Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Identifikujte pokazené červené mäso
• Metóda 2 zo 4: Skontrolujte, či nie je pokazená hydina
• Metóda 3 zo 4: Identifikujte pokazené morské plody
• Metóda 4 zo 4: Zabráňte kazeniu mäsa
• Tipy
• Varovania

Červené mäso, hydina a morské plody vykazujú rôzne známky kazenia.V závislosti od druhu mäsa možno budete musieť venovať pozornosť nepríjemným pachom, skúmať farbu a textúru a prijať preventívne opatrenia, aby sa jedlo predčasne nepokazilo. Ak si nie ste istí, či je mäso pokazené alebo nie, je lepšie to neriskovať a vyhodiť. Poznanie (a všímanie si) znakov pokazených potravín vám môže pomôcť jesť a variť mäso bez poškodenia zdravia!

Kroky

Metóda 1 zo 4: Identifikujte pokazené červené mäso

1. 1 Na obaloch mäsa vyhľadajte dátumy spotreby. Čas použiteľnosti červeného mäsa je približne 1-3 dni, ak je surové, a 7-10 dní, ak je tepelne upravený. Vyhoďte akékoľvek mäso, ktorého doba použiteľnosti uplynula, aby ste sa vyhli otrave jedlom.
2. 2 Skontrolujte mäso, či neobsahuje nepríjemné pachy. Ak mäso vydáva zhnitý zápach, je pravdepodobne skazené. Pokazené červené mäso má štipľavú, štipľavú „príchuť“. Mäso vyhoďte, ak zapácha, a najmä ak je po dátume spotreby.
   • Nenoste mäso k nosu (a ešte viac, netlačte ho naň), keď ho chcete ovoňať. Namiesto toho položte ruku na mäso a potom si ho priložte k tvári, aby ste ho ovoňali.
3. 3 Vyhoďte červené mäso, ktoré bolo v chladničke viac ako 5 dní. Doba uchovávania mäsa v chladničke závisí od toho, či je mleté ​​alebo nakrájané na plátky. Mleté mäso nechajte v chladničke ďalšie 1-2 dni po dátume spotreby. Nakrájané mäso, steaky a grilované mäso je možné skladovať 3-5 dní.
   • Mrazené mäso má dlhšiu trvanlivosť. Ak je mäso v chladničke niekoľko dní a neplánujete ho variť, zmrazte ho, aby sa nepokazilo.
4. 4 Nejedzte červené mäso so zelenkastým nádychom. Je všeobecne nebezpečné jesť mäso, ktoré sa zmení na zeleno alebo zelenkavo hnedé, ale ak začne tmavnúť (bez zelenkastého odtieňa), nemusí to znamenať, že sa kazí. Že je mäso pokazené, väčšinou spoznáte, ak je na ňom dúhový film. Je to znak toho, že baktérie rozložili tuky v mäse.
   • Ak máte pochybnosti o farbe mäsa, vyhoďte ho.
5. 5 Skontrolujte textúru mäsa. Pokazené červené mäso je lepkavé na dotyk. Ak cítite na mäse slizký film, vyhoďte ho. To často znamená, že sa v jedle začali množiť baktérie.

Metóda 2 zo 4: Skontrolujte, či nie je pokazená hydina

1. 1 Dávajte pozor na silný zhnitý zápach. Čerstvé hydinové mäso by nemalo mať žiadny vnímateľný zápach. Ak vydáva drsný, nepríjemný „zápach“, vyhoďte ho a umyte chladničku alebo mrazničku. Vôňa surovej hydiny často pretrváva v sklade, ak nie je dôkladne umytá.
   • Sóda bikarbóna je účinný čistiaci prostriedok na odstránenie nepríjemných pachov.
2. 2 Nejedzte hydinové mäso sivastej farby. Čerstvá surová hydina by mala byť ružovkastá, zatiaľ čo varená hydina by mala byť biela. Hydina so sivastým odtieňom je s najväčšou pravdepodobnosťou rozmaznaná. Kuracie mäso nekupujte ani nejedzte, ak vyzerá matne a bezfarebne.
   • Aby ste získali predstavu o tom, ako čerstvé mäso bolo v reštaurácii podávané, odstráňte všetku polevu alebo chlieb a skontrolujte ho.
3. 3 Dotknite sa surového hydinového mäsa a skontrolujte jeho textúru. Aj keď surové hydinové mäso môže mať tenký vodnatý film, nemalo by mať slizký povlak. Ak je hydina lepkavá alebo príliš viskózna, vyhoďte ju.
   • Po manipulácii so surovou hydinou si umyte ruky, či už to považujete za pokazené alebo nie.
4. 4 Na varenej hydine hľadajte plesne. Okrem všetkého vyššie uvedeného môže varené, ale zatuchnuté hydinové mäso plesnivieť, ak je pokazené. Nepokúšajte sa odstraňovať plesne ani jesť časti bez plesní, ak na uvarenej hydine spozorujete pleseň. Vyhoďte všetko, aby ste sa vyhli otrave jedlom.

Metóda 3 zo 4: Identifikujte pokazené morské plody

1. 1 Vyvarujte sa rybacích voňajúcich morských plodov. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, čerstvé morské plody by nemali cítiť ako ryby. Môžu cítiť ako more, ale nemali by vydávať silný alebo štipľavý zápach. Dôverujte svojmu čuchu - ak morské plody zapáchajú, vyhoďte ich.
   • Vôňa čerstvých morských plodov v supermarkete na porovnanie vôní.
2. 2 Skontrolujte čerstvosť morských plodov. Morské plody by mali mať lesklú pokožku, ako keby boli práve vytiahnuté z vody. Ak sú morské plody suché, s najväčšou pravdepodobnosťou sú pokazené. Ak majú oči a / alebo žiabre, oči by mali byť čisté (nie zakalené) a žiabre by mali byť skôr načervenalé ako purpurové alebo hnedé.
   • Vyhnite sa rybám s šupinatými šupinami.
3. 3 Nejedzte rybie mäso, ktoré má mliečnu farbu. Čerstvé rybie mäso je zvyčajne biele, červené alebo ružovkasté s tenkým vodnatým filmom. Ak je mäso namodralé alebo sivasté a kvapká z neho hustá tekutina, s najväčšou pravdepodobnosťou sa ryba zhoršila.
4. 4 Pred varením si vyskúšajte živé morské plody. Morské plody, ktoré je potrebné jesť živé, napríklad mäkkýše, sa často kazia, keď uhynú. Živé mušle, ustrice a mušle zľahka naklepte, aby ste sa uistili, že sa ich škrupina pri dotyku zavrie. Pred varením krabov alebo homárov si dajte pozor na to, či hýbu nohami.
   • Nejedzte mäkkýše, ktoré uhynuli niekoľko hodín pred varením.

Metóda 4 zo 4: Zabráňte kazeniu mäsa

1. 1 Nerozmrazujte mäso na kuchynskej linke. Mäso ponechané mimo chladničky alebo mrazničky dlhší čas riskuje pokazenie. Ak mäso necháte pri izbovej teplote dlhší čas, zvyšuje sa pravdepodobnosť, že sa pokazí. Je lepšie rozmraziť mäso v mikrovlnnej rúre pre rýchlejší a bezpečnejší spôsob.
   • Rozmrazovanie mrazeného mäsa v chladničke je bezpečnou alternatívou k kuchynskej linke.
2. 2 Mäso skladujte pri bezpečnej teplote. Mäso by malo byť chladené pri 4 ° C. Ak ho skladujete pri vyššej teplote, s najväčšou pravdepodobnosťou sa zhorší. Vyhoďte potraviny, ktoré boli dlho pri izbovej teplote.
3. 3 Mäso zmrazte, ak sa ho chystáte čoskoro zjesť. Napriek tomu, že mäso je možné chladiť v chladničke iba niekoľko dní, v mrazničke môže zostať mesiace. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť mäsa, vložte ho do vzduchotesnej nádoby a zmrazte, kým ho nebudete chcieť jesť.
   • Mrazené mäso môže spôsobiť mrazivé popáleniny, ktoré síce nie sú nebezpečné, ale často majú nepríjemnú chuť.
4. 4 Nejedzte mäso, ktoré je po dátume spotreby alebo ktoré nebolo uchovávané v chladničke. Aj keď mäso nevyzerá rozmaznane, stále môže byť kontaminované škodlivými baktériami. Nejedzte mäso, ktoré bolo v kuchyni príliš dlho alebo je po dátume spotreby.
5. 5 Počas pečenia kontrolujte vnútornú teplotu mäsa. Pretože nie všetky baktérie pochádzajúce z potravín sú detekovateľné, varenie mäsa pri správnej teplote je kľúčom k tomu, aby ste sa vyhli otrave jedlom. Ideálna teplota na varenie červeného mäsa je 50 - 75 ° C (v závislosti od hrúbky). Hydinu varte pri teplote 75 ° C. Morské plody je možné variť pri teplote 65 ° C.
   • Niektoré morské plody, ako napríklad sushi, sa konzumujú surové. V takom prípade postupujte podľa pokynov na varenie a mäso zlikvidujte, ak spozorujete známky jeho kazenia.

Tipy

• Pred a po manipulácii so surovým mäsom si vždy umyte ruky.
• Nejete mäso, ak je tesnenie poškodené alebo ak z neho vyteká tekutina.
• Ak máte podozrenie, že sa mäso pokazilo, neprehĺtajte ho. Pokazené mäso vráťte, ak vám bolo podané v reštaurácii.

Varovania

• Neskúšajte podozrivé mäso, aby ste zistili, či je pokazené alebo nie. Otravu jedlom môžete dostať, ak sa vám do žalúdka dostane aj malé množstvo pokazeného jedla.