Obsah

• Metóda 2 z 3: Ako uchovávať víno dlho
• Metóda 3 z 3: Ako uchovávať otvorenú fľašu
• Tipy
• Varovania

1 Pite lacné, ľahké vína niekoľko týždňov. Niektoré vína počas výroby dostávajú označenie „stolové víno“. To znamená, že takéto víno je pripravené na pitie a nemalo by sa skladovať mnoho rokov. Do tejto kategórie patria ľahké červené a biele vína. Ďalším indikátorom je dopravná zápcha. Ak je víno vyrobené zo syntetických materiálov alebo je jednoducho naskrutkované na hrdlo fľaše, víno by sa malo vypiť v pomerne krátkom čase.

• Väčšinu vín predávaných v obchode je potrebné spotrebovať zhruba do piatich po sebe nasledujúcich rokov.

2 Biele víno skladujte v chladničke. Biele stolové vína by mali byť chladené, preto je na skladovanie vhodná bežná chladnička. Skúste toto víno vypiť do jedného až dvoch mesiacov od kúpy.

• Na krátku dobu môže byť víno skladované vzpriamene alebo bokom.

3 Uchovávajte červené vína v chladnej barovej skrini. Ak sa chystáte piť víno do mesiaca, môžete ho dokonca nechať na stole, pokiaľ sa na fľašu nedostane priame slnečné svetlo. V opačnom prípade dajte víno do skrinky pod stôl.

• Táto možnosť nie je vhodná, ak teplota v dome často stúpne nad 25 ° C. V tomto prípade je lepšie zvoliť chladnejšie miesto alebo dokonca dať víno do chladničky.

Metóda 2 z 3: Ako uchovávať víno dlho

1. 1 Zistite, ktoré vína sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Pálenica vám vždy povie, ktoré vína sú určené na dlhodobé skladovanie, a ktoré by sa mali v blízkej budúcnosti spotrebovať. Podobnú otázku môžete položiť aj someliérovi v obchode s alkoholom, ale zvyčajne majú takéto vína prírodný korok a sú drahšie.
   • V niektorých prípadoch je možné víno kúpiť v aukcii alebo si kúpiť „futures“ na víno z páleníc (pred výrobou kúpiť víno za zvýhodnenú cenu).
   • Vysokokvalitné vína vhodné na dlhodobé skladovanie sa zvyčajne vyrábajú v oblastiach ako Toskánsko (Taliansko), Piemont (Taliansko), Napa Valley (USA), Priorat (Španielsko), Rioja (Španielsko), Burgundsko (Francúzsko) a Bordeaux ( Francúzsko).
2. 2 Vyberte si tmavé miesto mimo klimatizácie a práčky. Chladná a tmavá špajza je vo väčšine prípadov ideálna, ak nemáte vínnu pivnicu. Priame svetlo, najmä slnečné svetlo, môže víno nepriaznivo ovplyvniť. Vibrácie sú tiež kontraindikované pre víno, preto ho držte mimo vibračných zariadení.
   • Ak nie je možné svetlo úplne vypnúť, zabaľte fľašu do látky alebo ju skryte do škatule.
3. 3 Fľaše skladujte na boku. Korok môže vaše kúpené víno vysušiť a zoxidovať. Uchovávanie fliaš na boku môže problémom predísť, pretože tým sa korok zvlhčí.
   • To je dôležité iba vtedy, ak plánujete víno skladovať najmenej desať rokov. Priestor však šetrí aj možnosť bočného úložiska.
   • Usporiadajte fľaše tak, aby ste nemuseli presúvať ďalšie fľaše, aby ste sa dostali ku konkrétnemu vínu. Každú fľašu sa snažte vyrušovať čo najmenej.
4. 4 Teplomerom udržiavajte konštantnú teplotu 13 ° C. Najideálnejším riešením by bolo skladovať víno v podzemnej pivnici, ale v lete dávajte pozor na teplotu, aby bol vnútorný vzduch dostatočne chladný. V tomto prípade je teplotná konzistencia ešte dôležitejšia. Je lepšie skladovať víno na mieste s teplotnými výkyvmi od 20 do 23 ° C ako od 8 do 17 ° C, inak v dôsledku takýchto zmien víno môže vytlačiť korok a vzduch môže preniknúť do fľaše.
   • Víno by nemalo byť ponechané pri teplotách nad 24 ° C dlhšie ako veľmi krátko. Pri tejto teplote začne nápoj oxidovať.
   • Ak teplota klesne pod 7 ° C, proces starnutia sa spomalí. Ak víno začne mrznúť, expandujúca tekutina môže vytlačiť korok a zničiť fľašu.
   • Ak nemôžete nájsť dostatočne chladné miesto, použite špeciálny chladič.
5. 5 V suchých oblastiach používajte zvlhčovač vzduchu na 50 - 70%. Spravidla sa vo väčšine prípadov môžete zaobísť bez zvlhčovača. Je však dôležité skontrolovať vlhkosť v sklade vlhkomerom a zabezpečiť, aby hodnota zostala v uvedenom rozsahu.
   • To je mimoriadne dôležité, ak víno skladujete viac ako 10 rokov. Ak je vlhkosť príliš nízka, korok môže časom vyschnúť. V prípade potreby umiestnite do miestnosti nádobu s vodou alebo dokonca zariadenie na chladenie a zvlhčovanie vzduchu.
   • Pri vlhkosti nad 80%sa môže vyvinúť pleseň. Ak potrebujete znížiť vlhkosť, môžete použiť odvlhčovač.
6. 6 Kúpte si jednoduchý stojanový chladič vína. Ak sa chystáte uchovávať určité fľaše dlhší čas, bude najlepším riešením špeciálna chladnička. Sú schopné udržiavať konštantnú teplotu a vlhkosť, čo umožní víno dlho skladovať.
   • Chladnička sa zmestí pod stôl a nezaberie veľa miesta a víno tiež chráni pred priamym svetlom.
7. 7 Uložte svoje najdrahšie vína do vyhradenej vinotéky. Ak ste si kúpili drahé víno a máte obavy, ako ho dlhodobo skladovať, potom je najlepšie fľaše odložiť do skrinky na víno vo vašom miestnom obchode alebo vinárstve. Vďaka tomu bude mať vaše víno optimálnu teplotu a vlhkosť.
   • Táto možnosť je vhodná, ak plánujete víno skladovať viac ako 15 rokov.

Metóda 3 z 3: Ako uchovávať otvorenú fľašu

1. 1 Fľašu zazátkujte a nechajte krátko vychladnúť. Je to najľahší spôsob, ako skladovať zvyšné víno, ale ak áno, pokazí sa to zhruba do jedného dňa. Farebnú stranu korku vždy vložte do fľaše, pretože to už vínu nepridá nové arómy. Ak má fľaša skrutkovací uzáver, fľašu naskrutkujte späť.
   • Fungovať bude aj bežná zátka na víno, ktorú je možné kúpiť vo väčšine obchodov.
   • Víno vydrží 3-5 dní, ale vôňa nápoja sa zmení hneď na druhý deň.
2. 2 Nalejte zvyšné víno do menšej fľaše, aby ste znížili vystavenie vzduchu a predĺžili skladovanie. Víno kazí vzduch, preto znížte množstvo vzduchu, ktoré je vínu vystavené, aby sa mierne predĺžila jeho trvanlivosť. Použite zálievku a víno zatvorte špeciálnou zátkou alebo skrutkovacím uzáverom. Víno preneste do menšej fľaše bezprostredne po otvorení, aby ste skrátili dobu pôsobenia.
   • Nezabudnite dať víno do chladničky.
   • Táto metóda udrží vôňu o jeden deň dlhšie, celkom dva dni.
3. 3 Na ochranu vína pred pôsobením vzduchu použite vákuovú vývrtku. Tieto vývrtky sú vybavené ihlou, ktorá vám umožní extrahovať víno z fľaše cez korok a do vína sa namiesto vína pumpuje argónový plyn. Po vybratí ihly sa zátka opäť uzavrie a fľaša zostane zatvorená.
   • Víno tak vydrží dlhšie čerstvé, ale napriek tomu by sa malo piť niekoľko týždňov vopred. V takom prípade nie je potrebné zvyšné víno vložiť do chladničky.
4. 4 Používajte ďalšie úložné zariadenia, ako sú vákuové a nafukovacie zátky. Takéto zariadenia obmedzujú pôsobenie vzduchu a umožňujú vínu zachovať si svoje vlastnosti až 3-5 dní. Ak chcete použiť vákuovú zátku, jednoducho nasuňte prípravok na fľašu a potom zátku nainštalujte pomocou pumpy.
   • Pri konvenčnej vákuovej zátke ju vložte do hrdla fľaše a utesnite ručnou pumpou.
   • Dajte víno do chladničky.

Tipy

• Ak ste korok zahodili, ale chcete si ponechať zvyšné víno, zatvorte hrdlo fľaše igelitom a pevne ho pripevnite k hrdlu gumičkou.
• Ak víno zostane otvorené viac ako dva dni, zostane stále použiteľné, chuť nápoja sa jednoducho zmení. Toto víno použite na varenie.
• Ak chcete vyrábať a predávať vlastné víno, potrebujete vínnu pivnicu.

Varovania

• Neskladujte víno s potravinami, ktoré kvasia alebo obsahujú plesne (syr, ovocie, zelenina). Plesnivá chuť môže do vína vstupovať cez korok.