Obsah

• Prísady
• Vyprážané mladé zemiaky
• Varené mladé zemiaky
• Drvené mladé zemiaky
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Nové zemiaky opečené na panvici
• Metóda 2 z 3: Varené mladé zemiaky
• Metóda 3 z 3: Drvené nové zemiaky
• Tipy
• Čo potrebuješ

Mladé zemiaky sú zemiaky, ktoré sa zbierajú, keď sú ešte veľmi mladé, predtým, ako sa obsah cukru zmení na škrob. Je malý s tenkou šupkou a jeho mäso je pri varení jemné a krémové. Mladé zemiaky sú najlepšie vyprážané alebo varené, nie hranolky. Tento článok predstavuje tri spôsoby prípravy mladých zemiakov: opražené na panvici, uvarené a rozdrvené.

Prísady

Vyprážané mladé zemiaky

• 1 kg mladých zemiakov
• 2 lyžice masla
• 1 lyžica olivového oleja
• 1 čajová lyžička čerstvého rozmarínu, mletého
• Soľ a korenie

Varené mladé zemiaky

• 1 kg mladých zemiakov
• Olej, na servírovanie
• Soľ a korenie, na servírovanie

Drvené mladé zemiaky

• 1 kg mladých zemiakov
• 4 lyžice olivového oleja
• Soľ a korenie
• Korenie voliteľné, maslo a strúhaný syr

Kroky

Metóda 1 z 3: Nové zemiaky opečené na panvici

1. 1 Pripravte zemiaky na vyprážanie. Zemiaky opláchnite studenou vodou, zoškrabte špinu a iné nečistoty. Zemiaky nakrájame na malé kúsky. Pri malých zemiakoch stačí ich rozpolenie.
   • Pretože šupky mladých zemiakov sú také tenké, nie je potrebné ich šúpať.
   • Zeleninovým nožom nakrájajte na zemiaky akékoľvek otlaky.
2. 2 Maslo a olej dajte do panvice na miernom ohni. Oleje necháme spolu rozpustiť.
   • Litinová panvica je ideálna na vyprážanie zemiakov, pretože veľmi dobre uchováva teplo bez toho, aby bola príliš horúca a vytvára na zemiakoch chrumkavú kôrku.
3. 3 Zemiaky vložíme do panvice, reznou stranou nadol. Varte do zlatista a chrumkava, asi 5 minút. Zemiaky otáčajte, kým nezhnednú zo všetkých strán.
4. 4 Zemiaky ochutíme soľou a korením. Kliešťami alebo vareškou zemiaky zľahka premiešajte a uistite sa, že sú zo všetkých strán pokryté korením.
   • Pridajte sušené bylinky ako rozmarín, tymian alebo oregano, ak chcete zemiakom dodať chuť.
   • Podľa potreby pridajte nakrájanú cibuľu alebo cesnak.
5. 5 Panvicu prikryte vekom. Znížte teplotu a varte do mäkka, asi 15 minút.
   • Zemiaky z času na čas skontrolujte, či nie sú prepečené.
   • Ak zemiaky absorbovali všetok olej a zdá sa, že sa varia nasucho, pridajte ¼ šálky vody.
6. 6 Vyberte zemiaky z panvice. Podávame ako prílohu ku kuraciemu mäsu, rybe alebo steaku alebo ako šalát premiešame s rukolou.

Metóda 2 z 3: Varené mladé zemiaky

1. 1 Opláchnite zemiaky. Zoškrabte špinu a špinu, odrežte poškodené oblasti.
2. 2 Zemiaky vložte do veľkého hrnca. Pod kohútik položte kastról a pridajte vodu, aby boli zemiaky úplne zakryté.
3. 3 Hrniec prikryte pokrievkou a položte na sporák. Zapnite stredné teplo.
4. 4 Zemiaky privedieme k varu. Znížte teplotu a varte ešte asi 15 minút. Zemiaky sú uvarené, ak sú vidličkou prepichnuté.
   • Zemiaky počas varenia pozorne sledujte, aby voda pri varení nevytekala z panvice.
5. 5 Vylejte vodu z hrnca. Cedník alebo veko hrnca držte zemiaky a nalejte vodu do drezu.
6. 6 Zemiaky dajte do misky. Podľa chuti pridajte olej, soľ a korenie.
   • Prípadne môžete nakrájať zemiaky na výrobu nicoise šalátu.
   • Ďalšou možnosťou je pridať olej a korenie a urobiť nový zemiakový šalát.

Metóda 3 z 3: Drvené nové zemiaky

1. 1 Opláchnite zemiaky. Zoškrabte špinu a špinu a odrežte všetky preliačené alebo poškodené oblasti.
2. 2 Vložte zemiaky do hrnca. Kastról umiestnite pod drez v dreze a pridajte vodu, aby boli zemiaky úplne zakryté.
3. 3 Zemiaky privedieme k varu. Znížte teplotu a varte ešte asi 15 minút. Zemiaky sú uvarené, ak sú vidličkou prepichnuté.
4. 4 Kým sa zemiaky varia, predhrejte rúru na 230 stupňov Celzia. Plech na pečenie vymastíme olivovým alebo rastlinným olejom.
   • Aby bolo neskôr jednoduchšie prať, pred vymastením olejom prikryte fóliou.
5. 5 Hotové zemiaky vložte do cedníka. Vodu dobre vypustite.
6. 6 Zemiaky poukladáme na plech. Rozložte ho tak, aby sa hľuzy nedotýkali. Ak nie je dostatok miesta, pripravte druhý.
7. 7 Použite drvič zemiakov a rozdrvte každý zemiak. Zemiaky nerozdrvte, ale rozdrvte vrch, aby sa zemiaky otvorili.
   • Ak nemáte drvič zemiakov, použite širokú vidličku.
8. 8 Každý zemiak pokvapkáme olivovým olejom. Posypeme soľou a korením.
   • Ak máte radi horúce zemiaky, pridajte kajenské korenie, cesnakový prášok a akékoľvek ochutenie, ktoré máte radi.
   • Pre bohatšiu chuť pridajte do každého zemiaka kúsok masla.
   • Každý zemiak posypte strúhaným syrom čedar alebo parmezánom, aby získali extra chuť.
9. 9 Zemiaky pečieme 15 minút. Bude pripravený, keď je pokrytý mierne zlatou kôrkou.
10. 10 Pripravený.

Tipy

• Mladé zemiaky je možné opiecť aj v rúre.

Čo potrebuješ

• Vyššie uvedené prísady
• Kefa
• panvica s dlhou rúčkou
• Kastról s pokrievkou
• Plech
• Fólia (voliteľné)