Obsah

• Kroky
• Rada
• Výstraha

Existujú rôzne druhy korenia na kuracie marinády, od slaného nálevu, cez suché korenie až po soľanku. Tento článok vám priblíži množstvo receptov na kuracie marinády, od jednoduchých korenín až po zložité zmesi a marinády, dokonca aj slanú vodu.

Kroky

Metóda 1 z 3: Marinované grilované kuracie mäso

1. 

   Vyskúšajte grilovacie korenie. Zmiešajte 2 lyžice hnedého cukru, 1 lyžicu korenia na korenie, 1 lyžicu zázvorového prášku, 1 lyžičku soli, 1 lyžicu rascového prášku, 1 lyžicu červeného čili prášku, 1 lyžičku korenia. čierna zem. Pred pečením zmesou potrieme kuracie mäso.
   • Táto zmes sa môže skladovať v uzavretých nádobách až 6 mesiacov.

2. 

   
   
   Kuracie mäso marinujte so sladkokyslým marockým korením. Zmiešajte 1 lyžičku sladkej maďarskej papriky, ½ lyžičky rascového prášku, lyžičku škoricového prášku. Pridajte ¼ čajovej lyžičky nasledujúcich korenín: soľ, zázvorový prášok, prášok z červenej papriky a čerstvo mleté ​​čierne korenie. Pečieme kurča, ako sa ti páči.

3. 

   Marinujte klasické kuracie mäso s citrónovou marinádou. Zmiešajte ¼ šálky (60 ml) olivového oleja, 3 nasekané strúčiky cesnaku, 2 lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu, 2 lyžice nasekaného tymianu, nastrúhanú limetkovú kôru a 1 citrónovú šťavu, štipku soli a korenia. Naplňte marinádou igelitové vrecko na zips a pridajte kuracie mäso. Kuracie sáčok uchovávajte v chladničke 2 - 8 hodín, potom ho varte na stredne vysokej teplote.
   • Tento recept stačí na marinovanie asi 0,9 kg kuracieho mäsa.
   • Ak nemáte radi rozmarín, vyskúšajte bazalku alebo oregano.

4. 

   
   
   Pripravte si pomarančovo-citrónovú marinádu. Zmiešajte v miske s ½ šálky (120 ml) pomarančového džúsu, ½ šálky (120 ml) citrónovej šťavy, ¼ čajovej lyžičky nasekanej šalvie, asi 1 cm nakrájaného zázvoru, 1 čajovej lyžičky sójovej omáčky, 3 kreviet mletý cesnak a ¼ lyžičky čili omáčky. Nalejte zmes do plastového vrecka so zipsom a položte kuracie mäso. Chladenú vodu nechajte niekoľko hodín alebo cez noc namočenú v chladničke. Pečte na malom alebo veľkom plameni, kým nie je kuracie mäso úplne uvarené.

5. 

   
   
   Namiesto toho vyskúšajte marinádu z citróna a medu. Zmiešajte v malom pohári šťavu z jedného citróna, 1 lyžice medu, 1 lyžice olivového oleja a 1 štipky soli a korenia. Naplňte marinádou igelitové vrecko na zips a pridajte kuracie mäso. Kuracie vrecúško nechajte pred pečením 15 - 60 minút v chladničke.

6. 

   Pripravte si bylinkovú marinádu. Zmiešajte 1 lyžicu octu, 2 - 3 lyžice sušených bylín, 1 - 2 lyžice cibuľového prášku alebo cesnakového prášku, ¼ šálky (60 ml) extra panenského olivového oleja a 1 - 2 lyžice horčice. Naplňte plastový vak na zips marinádou a položte kuracie prsia. Vrecúško zalepte a nechajte kurča na pár hodín v chladničke máčať s korením. Po marinovaní kura ho môžete upiecť na grile alebo upiecť.
   • Pokiaľ ide o ocot, vyskúšajte jeden z nasledujúcich spôsobov: jablčný ocot, balzamikový ocot alebo víno.
   • Čo sa týka sušených bylín, môžete vyskúšať jednu z nasledujúcich: bobkový list, oregano, rozmarín alebo drvený tymián.
   • Kuracie mäso môžete zmraziť a marinovať ho až 2 týždne.

7. 

   Vyskúšajte vývar z teriyaki. Zmiešajte v malej miske s nasledujúcimi ingredienciami: 1 šálka (240 ml) sójovej omáčky, 1 šálka (240 ml) vody, ¾ šálky (180 ml) bieleho cukru, ¼ šálka (60 ml) worcesterskej omáčky, 3 lyžice bieleho octu destilovaná, 3 lyžice rastlinného oleja, 2 lyžice práškového cesnaku, 1 lyžica strúhaného čerstvého zázvoru. Keď sa cukor rozpustí, nalejte všetko do plastového vrecka so zipsom a pridajte kuracie mäso. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke. Kurča po marinovaní pečieme na grile alebo v rúre.

8. 

   Určte, kedy posypeme grilovaciu omáčku. Kuracie grilovaná omáčka bude vynikajúca, ale načasovanie omáčky má obrovský rozdiel v chuti kuracieho mäsa. Ak ho pokvapkáte príliš skoro, môže mať kurča príliš silnú chuť. Ak bude kurča nalievané príliš neskoro, nemusí mať dostatočnú chuť. Môžete postupovať podľa niekoľkých pokynov uvedených nižšie:
   • Ak pečiete kurča v rúre alebo na grile: grilovaciu omáčku posypte na poslednú chvíľu, hneď ako je kuracie mäso práve uvarené.
   • Ak pečiete pri pomalom varení: pridajte kuraciu omáčku, keď je kurča napoly uvarené.
   • Zvážte, či si do grilovačky nepridáte trochu medovej horčicovej omáčky.
   • Ak máte v pláne grilovať kurča na grile, zvážte použitie grilovanej omáčky ako marinády.
   reklama

Metóda 2 z 3: Kuracie mäso okoreníme, zapečieme, na vrchu upečieme a opečieme

1. 

   Kuracie mäso marinujte s bylinkami. Zmiešajte v malej miske 1 lyžicu nasekaného čerstvého tymianu, 1 lyžicu nasekaného čerstvého šalvie, 1 lyžicu nasekaného čerstvého rozmarínu, 1 lyžičku čierneho korenia, 1 lyžičku soli, ½ lyžičky drvená káva z červeného čili a 2 nasekané strúčiky cesnaku. Pred pečením alebo grilovaním zmesou potrieme kuracie mäso.
   • Tento recept stačí na asi 1,4 kg kuracieho mäsa. Ak nechcete všetky tieto koreniny spotrebovať, môžete ich uložiť do malej nádoby a uložiť do chladničky. Spotrebujte do 1 týždňa.

2. 

   Spojte soľanku so soľou s medom, citrónom a šalviou. Naplňte veľký hrniec šálkou (120 ml) medu, ½ šálky (140 g) soli, 950 ml vody, 2 nakrájanými strúčikmi cesnaku a ¼ (60 ml) olivovým olejom. Trochu vytiahnite kuraciu kožu a pod ňu napchajte 6 šalviových listov a 6 nakrájaných citrónov. Kurča vložte do slanej vody a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Ak už máte marinovaný dostatok času, pred pečením kožu kuracieho mäsa potrite olivovým olejom.
   • S kuracími prsiami bez kože: marinované 2 hodiny.
   • S kúskami kuracieho mäsa bez kosti: marinujte 4 hodiny.
   • Pre celé kurčatá: marinujte 4 hodiny alebo cez noc.

3. 

   Pripravte vývar zo soli a cukru. Nalejte do veľkého hrnca s 3,8 studenej vody, ½ šálky (140 g) kóšer soli a 2/3 šálky (135 g) hnedého cukru. Kurča namočte na 2 hodiny do slanej vody, opláchnite, potom podľa potreby varte.
   • Ak nie je k dispozícii kóšer soľ, môžete použiť ¼ šálky (70 g) bežnej kuchynskej soli.

4. 

   Vyskúšajte marinovať cmar, aby bolo mäso mäkšie. Zmiešajte vo veľkom hrnci s 950 ml cmaru, 4 čajovými lyžičkami kóšer soli a 1 čajovou lyžičkou čerstvo namletého čierneho korenia. Vložte kurča do hrnca, hrniec zakryte a nechajte 4 hodiny v chladničke. Pri príprave kuracieho mäsa stlačte cmar. Tento recept stačí na celé kurča.
   • Keď už ste kurča marinovali, môžete ho grilovať s 2 plátkami citróna, 4 tenkými plátkami cesnaku a 2 šálkami nasekaného čerstvého.

5. 

   Vyskúšajte základnú soľanku, aby ste kuraciu dodali vlhkosť a chuť. Hrniec postavte na stredný oheň, vložte do hrnca s 3,8 litra teplej vody, ¾ šálky (210 g) soli, 2/3 šálky (150 g) cukru, ¾ šálky (180 ml) sójovej omáčky a ¼ šálky (60 ml) olivový olej. Všetky ingrediencie miešajte, kým sa nerozpustí cukor a soľ, potom ich nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Vložte kurča do slanej vody a držte ho v chladničke 2-4 hodiny. Kurča pred pečením umyte a osušte. reklama

Metóda 3 z 3: Korenie vyprážané kuracie mäso

1. 

   Na dopečenie kurčaťa na panvici zmiešajte čierne korenie. Zmiešajte v samostatnom pohári alebo miske: štipku čili prášku, štipku soli a korenia, kajenské korenie, soľ a cesnakový prášok. Pred vyprážaním na panvici kuracie mäso potrieme.

2. 

   Ak orestujete kuracie mäso, okoreňte mletý cesnak. Môžete tiež stlačiť trochu viac citrónovej šťavy na dochutenie.
   • Nerobte si starosti, ak vám cesnak zazelená. Tento jav je normálny a je iba reakciou enzýmov.
   • Ak sa vám zdá mletý cesnak príliš silný, môžete ho nahradiť cesnakovým práškom alebo cesnakovou soľou.

3. 

   Použite olivový olej a korenie. Kurča potrieme olivovým olejom a potom ním vyberieme jedno z nasledujúcich korení: kajenské korenie, cesnak, korenie-citrónová soľ, korenie, rozmarín alebo tymián. Táto marináda je tiež skvelá na pečenie alebo grilovanie kurčiat.

4. 

   Marinujte kuracie mäso so základnou dochucovacou soľou a korením. Kuracie mäso podľa chuti stačí posypať soľou a korením, potom ho uvarte tak, ako vám chutí. Zvážte použitie korenie-citrónová soľ namiesto bežného korenia na dochutenie. Môžete si kúpiť komerčne dostupnú paprikovo-citrónovú soľ alebo si vyrobiť vlastnú tak, že na kurča natlačíte trochu citrónovej šťavy a potom ju posypete soľou a korením. Toto korenie je veľmi vhodné aj na grilované a pečené kuracie jedlá.

5. 

   Pridajte kurča trochu pikantne pomocou sušeného mletého čili. Kurča posypeme štipkou soli, štipkou korenia, štipkou citrónovej šťavy a štipkou mletého sušeného čili. Toto korenie používané na marinovanie grilovaného kuracieho mäsa a grilovania v rúre je tiež veľmi chutné. reklama

Rada

• Sušené bylinky majú silnejšiu príchuť ako čerstvé bylinky. Ak používate recept s čerstvými bylinkami, ktorý máte iba sušený, znížte bylinky na polovicu.
• Ak používate suchú zmes na marinovanie kurčaťa s kožou, nezabudnite pridať korenie pod kožu. Takto bude korenie viac napustené.

Výstraha

• Keď budete jesť kura, uistite sa, že je úplne uvarené. Ak zistíte, že je kurča v strede stále ružové, musíte ho variť ďalších 5 minút a znova skontrolovať zrelosť.
• Niektorí ľudia zistia, že solenie kuracieho mäsa pred pečením je kuracie mäso suchšie. Ak chcete, aby bolo kurča vlhké, na konci ho posypte soľou.