Zmrazte zemiaky - Tipy

Video: Domáci Zeleninový Bujón. + BONUS: ako správne zmraziť paradajky na zimu?

Obsah

Čo potrebuješ

Podľa toho, čo si plánujete pripraviť na zemiak, môžete celé zemiaky zmraziť, nakrájať na polovice, nakrájať na štvorce alebo plátky, aby ste ich vypražili.

Rada:Ak chcete pripraviť hranolky, nakrájajte na kúsky veľké sústo ostrým nožom alebo rezačkou na zemiaky.

Vložte zemiaky do košíka, ktorý slúži na blanšírovanie. Na spodok košíka položte vrstvu zemiakov. Takto zaistíte, aby zemiaky uvarili v pravý čas. Ak varíte príliš veľa naraz, zemiaky sa nemusia uvariť podľa očakávania.

Zemiaky môžete blanšírovať v dávkach.Blanšírovanie v mnohých malých dávkach je vždy lepšie ako poškodenie veľkej dávky, pretože zemiaky sú nekvalitné.

Rôzne cesty: Ak nemáte kôš na blanšírovanie, môžete zemiaky vložiť priamo do vody, ale po dokončení blanšírovania pomocou dierkovej lyžičky alebo klieští budete musieť zemiaky z vody rýchlo vybrať.

Vložte zemiaky do vriacej vody a zakryte hrniec. Kôš zemiakov pomaly vložte do hrnca a zakryte hrniec, opatrne, aby sa nespálil. Mali by ste si všimnúť, že voda po pridaní zemiakov na chvíľu prestane vrieť. Počkajte, kým voda opäť zovrie.

Voda sa opäť rozvarí do 1 minúty. Ak voda nevarila dlhšie ako 1 minútu, možno ste pridali príliš veľa zemiakov.
Ak zemiaky blanšírujete v košíku, pomocou zemiakovej lyžice alebo štipca jemne vložte každý zemiak do vody. Dajte pozor, aby ste nestriekli vodu, aby ste sa nespálili.

Zemiaky odstavíme zo sporáka a ponoríme do ľadu. To zastaví ohrev a zachová zrelosť zemiakov. Vyberte všívaný kôš z vriacej vody a vložte ho priamo do vane s ľadom. Nechajte vychladnúť približne rovnaký čas ako doba blanšírovania.

Ak v košíku nedržíte zemiaky, naberajte zemiaky, ktoré spadnú do ľadu, pomocou lyžice alebo klieští.
Malé zemiaky vychladnú za 3 - 5 minút, väčším cibuľkám bude chladenie trvať 8 - 10 minút.

Rada: Najlepšie výsledky dosiahnete, ak zemiaky namočíte do studenej vody s teplotou najmenej 16 stupňov Celzia.

Hranolky ochlaďte v chladničke a potom ich vložte do zapečatenej nádoby. Zemiaky orestujeme ako obvykle. Pred zmrazením zemiaky asi na pol hodiny dajte do chladničky, potom ich uskladnite v uzavretých nádobách a zmrazte.

Hranolky sa lepšie zachovajú, ak ich pred zmrazením dáte do chladničky. Vďaka tomu sú zemiaky aj bezpečnejšie na konzumáciu, pretože kúsky budú rovnomerne chladnúť.
Jedzte zemiakové lupienky 4 týždne, zatiaľ čo si zachovajú svoju najlepšiu chuť.

Pečené zemiaky zabalíme do igelitu a dáme zmraziť až na 4 týždne. Vyberte pečený zemiak a naberajte zemiaky z vnútornej strany, rozdrvte ich a potom ich šupkou vyplňte. Zemiaky zakryte igelitom a uložte ich do mrazničky, kým ich nebudete potrebovať.

Pečené zemiaky jedzte 4 týždne, aby ste si zachovali najlepšiu chuť.
Naberte zemiaky na kašu, aby ste mali lepšiu štruktúru.

Varte zemiaky bez rozmrazovania, ak nemáte čas. Aj keď bude varenie trvať 1 - 2 minúty, zemiaky sa dajú variť ešte mrazené. Stačí ho vytiahnuť z mrazničky, vložiť do pekáča alebo do hrnca a uvariť ako obvykle.

Po zahriatí sa zemiaky rýchlo rozmrazia.
To platí pre surové zemiaky aj pre varené zemiaky.

Zemiaky pečieme pri teplote 218 stupňov C 35 minút. Ostrým nožom nakrájajte zemiaky na kúsky veľké ako sústo, vložte ich do misy a dochuťte korením, napríklad olivovým olejom a korením. Zemiaky rozložíme na alobalom vystlaný pekáč alebo postriekame antiadhéznym kuchynským olejom, potom vložíme do rúry a pečieme 35 minút, počas pečenia ich obrátime.

Cesnak, tymian, rozmarín a čili sú dokonalým korením.
Ak nemáte fóliové alebo nelepivé spreje, môžete na spodok panvice naniesť tenkú vrstvu olivového oleja, aby sa zemiaky nelepili.

Zemiakovú kašu pripravte tak, že ju uvaríte celú a potom roztlačte. Ostrým nožom nakrájajte zemiaky, potom ich vložte do veľkého hrnca a podlejte vodou. Hrniec zakryte a vodu povarte na strednom ohni. Varte 16-18 minút, potom vyberte hrniec zo sporáka a vypustite vodu. Do hrnca pridáme kúsok masla, pol šálky (120 ml) mlieka a štipku soli a korenia. Pomocou zemiakového mlyna rozmixujte ingrediencie do hladka a podávajte.

Ak chcete skontrolovať, či sa dá zemiaok roztlačiť, vyskúšajte mäkkosť zemiakov prepichnutím vidličkou.
Ak máte mlynček na zemiaky, môžete použiť mixér.
K zemiakovej kaši dochutíme dochutením korenia, kyslej smotany, syra, jarabiny alebo jarabiny.

Pripravte zemiakový šalát tak, že uvaríte zemiaky a pridáte korenie. Zemiaky nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Varte vodu na silný oheň a pokračujte v varení 15 minút. Zemiaky prečešte cez kôš, potom nechajte asi 10 minút vychladnúť. Vezmite ďalšiu misku na zmiešanie pol šálky (120 ml) majonézy, 2 lyžíc (30 ml) octu, 2 čajových lyžičiek (10 ml) dijonskej horčice, 2 nasekaných jarných plodov, 2 lyžíc (5 g) vône zeler, 1 stopka zeleru nakrájaná na semená granátového jablka a štipka soli a korenia. Primiešame zemiaky a podávame.

Pred alebo po varení môžete zemiaky nakrájať. Ak používate mrazené zemiaky, je to najlepšia voľba.
Kto má rád, môže si do zemiakového šalátu pridať nakrájané vajcia uvarené na tvrdo.

reklama