Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada
• Výstraha

Kaktus opuncie je dôležitým základom v mexickej a stredoamerickej strave. Tento druh jedla je na mnohých miestach čoraz obľúbenejší ako exotický, štýlový a zdravý doplnok stravy. Kaktus opuncie Existujú tri jedlé časti: listy (spracované ako zelenina), okvetné lístky (používané do šalátov) a ovocie (možno považovať za ovocie). Táto rastlina rastie divoko na celom juhozápade USA. , do Južnej Ameriky a do Kanady, však kaktusy, ktoré nájdete v obchode alebo na trhu pre farmárov, pochádzajú z farmy.

Zdroje

• Kaktus zanecháva hruškové tŕne
• Kaktus opuncie
• Paprika, soľ a iné korenie

Kroky

Metóda 1 z 2: List hrušky hrušky kaktusu

1. 

   
   
   Kúpte si alebo nakrájajte nejaké listy opuncie. Pozri časť Varovania. Táto rastlina sa nazýva hruškový kaktus tŕň Dôvod určite existuje.
   • Vyberte listy, ktoré sú pevné a jasne zelené.
   • Malé a mladé listy zozbierané skoro na jar sú naj šťavnatejšie, majú jemnú chuť a najmenej ostnaté. Hrubšie listy znamenajú staršie. Staršie listy sú často vláknité a šťava je tiež hustejšia, čo sa mnohým ľuďom nepáči. Staré listy nechajte zvieratám najesť sa počas obdobia nedostatku potravy. Mäkké listy sa niekedy predávajú pod názvom „mladé listy“.
   • Ak si sami zbierate kaktusy, nezabudnite použiť hrubé rukavice alebo kliešte. Z rastliny odrežte listy alebo odrežte pri stonke. Orezanie na stonke môže znížiť tlak na listy a pomôcť rastline zotaviť sa rýchlejšie ako rezanie alebo odstraňovanie listov. Táto metóda udržuje váš kaktus zdravý pre nasledujúcu zberovú sezónu.

2. 

   
   
   Pomocou noža odstráňte hroty z listov kaktusu. Rukavice neodstraňujte, kým nie sú umyté a olúpané časti listov nie sú úplne čisté. Listy kaktusu majú nielen veľké tŕne, ale aj drobné, neviditeľné tŕne, ktoré oveľa viac svrbia; Tieto hroty sa tiež nazývajú pierkový háčik, mimoriadne ťažko odstrániteľné z pokožky. Kaktusových tŕňov sa tiež zbavíte spálením malou fakľou alebo umiestnením listov kaktusu na plynový sporák a listami ich preklopíte kliešťami. Pozri Varovania.

3. 

   
   
   Kaktusové listy umyte pod studenou tečúcou vodou. Odrežte alebo odrežte všetky zafarbené alebo rozdrvené oblasti.

4. 

   Odrežte list kaktusu (po každom rezaní čepeľ utrite, pretože sa na noži môžu držať malé hroty) alebo nechajte celý list neporušený, podľa toho, ako ho uvaríte.

5. 

   Spracovanie listov kaktusu. Kaktusové listy môžete variť, pražiť alebo miešať s inými prísadami a pripraviť tak jedinečné, chutné a zdravé jedlá.
   • Pri metóde varu musíte niekedy vypustiť vodu a znova ju uvariť raz alebo dvakrát, podľa toho, aká je hustá šťava. Čím sú listy silnejšie, tým je živica silnejšia.
   • Varenie listov kaktusu spolu s medenými mincami je populárny spôsob zriedenia šťavy a pre tých, ktorí toto jedlo nepoznajú, sa jedlo ľahšie konzumuje.
   • Varené listy kaktusu sa potom scedia, umyjú studenou vodou a spracujú na šalát s nakrájanými paradajkami, cibuľou, koriandrom, jalapeños, octom, soľou a citrónovou šťavou.
   • Pokiaľ ide o spôsob pečenia, možno budete chcieť listy posypať veľkým množstvom soli, korenia a iného korenia. Keď sú listy kaktusu mäkké a mierne hnedej farby, je to jedlé.
   • Nastrúhané listy kaktusu môžeme zmiešať s čerstvou citrónovou šťavou a trochou olivového oleja. Do šalátov môžete pridať aj pečené šampiňóny portobello.
   • Skúste pridať varené listy kaktusu do polievok, šalátov alebo omeliet, pripraviť si kyslé uhorky alebo ich podávať osobitne.
   • Populárnym tradičným mexickým jedlom je „nopalitos en salsa verde“. Kaktusové listy sú nasekané a uvarené (pozri popis vyššie), potom sú uvarené s tradičnou paradajkovou omáčkou z tomatillos (niekedy mylne považovanou za zelené paradajky, ale v skutočnosti úplne iným ovocím), cibuľa, cesnak, koriander a jalapeño (ingrediencie pretlačte v mixéri, potom ich priveďte do varu a duste). Toto jedlo je často vložené do kukuričného ryžového papiera ako taco jedlo alebo podávané s hranolkami.
   reklama

Metóda 2 z 2: Opunciový kaktus

1. 

   Kaktus z opuncie kúpte alebo zozbierajte.
   • Šupka kaktusu opuncie je červenej alebo fialovej farby a tmavofialová vnútorná strana je považovaná za najsladšiu, ale plody v Mexiku majú zvyčajne bielu kôru.
   • Kaktus z opuncie v obchode je zvyčajne bez tŕňov a dá sa s ním niekedy manipulovať holými rukami. Neliečený kaktus stále zostal pierkový háčik Ak sa dostane na pokožku, spôsobuje šialené svrbenie. Pre istotu namiesto rukavíc použite kliešte alebo si aspoň ruky podložte igelitovou taškou.
   • Ak zbierate kaktus opuncie, nezabudnite, že zatiaľ čo plody tejto rastliny sú jedlé, iba niektoré sú skutočne zrelé a chutné. Mali by ste ich zbierať, keď je ovocie fialové, tesne predtým, ako sa ovocie začne pokrčiť.

2. 

   Zbavte sa hrotov.
   • Umyte zakaždým 5 alebo 6 plodov v košíku pod studenou vodou a okolo koša ich miešajte 3 - 4 minúty, nezabudnite zľahka naklepať. Týmto spôsobom môžete odstrániť žlté chĺpky na ovocí pre pohodlné uchopenie.

3. 

   Olúpte kaktus.
   • Keď ste šupky zbavili šupky, hrubšiu šupku na koncoch (hore a dole) nakrájajte. Musíte sa niekoľkokrát pokúsiť zistiť, aké by ste mali byť hrubé. Spravidla musíte pokožku rezať, aby sa nezlomila dužina naplnená semenami.
   • Ovocie rozrežte pozdĺžne zhora nadol cez škrupinu, potom špičkou noža vypáčte šupku a olúpte ju.

4. 

   Kaktus nakrájajte na plátky, alebo do ovocia zastrčte vidličku alebo špíz, aby ste ich zjedli.
   • Z kaktusového mäsa z opuncie sa dá pripraviť džem, želé, smotana, víno a „kaktusové cukríky“.
   • Semená môžete buď zjesť celé (ale pozor, aby ste semienka nehryzli, pretože sú dosť tvrdé), alebo ich vypľuť.
   • Niektorí ľudia si do polievky alebo do sucha pridávajú semená kaktusu opuncie, potom ich zomeliú na múku.

5. 

   Dokončené. reklama

Rada

• Chuť kaktusu opuncie takmer pripomína kivi, ale nie je taká kyslá.
• Nepoužívajte pinzetu, ak je do kože vpichnutý malý tŕň. Naneste trochu mliečneho lepidla (Elmerovo lepidlo) na miesto, kde je tŕň bodnutý. Počkajte, kým lepidlo zaschne na „kožnej“ vrstve na ruke, potom ho odlepte. Tŕne by sa mali pomocou lepidla odlepiť bez toho, aby spôsobovali bolesť. Ak si nie ste opatrní, štetiny budú vašu pokožku štuchať. Ak lepidlo na mlieko nie je k dispozícii, môžete na odstránenie štetín použiť lepiacu pásku alebo silnú papierovú pásku.
• Spracované listy kaktusu majú zelenú fazuľovú chuť a textúru podobnú okre.
• Ak sa pečú na ohni, kaktusové tŕne sa spália. Zvieratá môžete tiež nakŕmiť krátkodobo lístkami kaktusu opuncie.
• Kaktus opunciový je populárny nielen v USA a Mexiku, ale aj v stredomorskom regióne a v európskych krajinách ľudia konzumujú aj opunciu. V Taliansku sa toto ovocie zvyčajne podáva v miske so studenou vodou; Na Malte je bežné ovocie pred jedlom chladiť niekoľko hodín v chladničke.
• Ak sa chcete dozvedieť viac o výživových výhodách a hodnote kaktusu opuncie, pozrite si odkazy uvedené nižšie.
• Ak chcete ponechať kaktusové listy v chladničke, uistite sa, že sú čerstvé a nie sú pokrčené. Utesnite do igelitu a vydržíte až 2 týždne.
• Ak ste v neustálom kontakte s kaktusmi, môžete zistiť, že perie háčikov kaktusu sú len malou nepríjemnosťou a spôsobujú iba svrbivé vlny. Avšak háčikové perie je u niektorých druhov kaktusov Opuntia väčšie ako tŕne ostatných. Perie a tŕne druhu Opuntia Engelmanii v. Texensis môže byť veľmi bolestivý. Pri práci s kaktusmi by ste mali používať rukavice.
• Spočiatku by ste si mali kúpiť listy, nie ich sami zbierať. Takto budete vedieť, čo hľadať.
• V niektorých prípadoch môžete ľahko odstrániť štetiny háčikov kaktusu trením o hrubú látku, ktorú už nepoužívate. A tento článok hovorí, že domorodí Američania vtierajú listy kaktusu do piesku, aby odstránili vlasy z háčikov, ale v skutočnosti to nie je skutočne „piesok“, ale skôr pevne štruktúrované piesočnaté pôdy na juhozápade USA.
• Zber by ste mali robiť neskoro popoludní, keď je šťava najnižšia alebo skoro ráno.
• Môžete si kúpiť kaktusové listy dlhé asi 20 cm (klasifikované ako listový typ malý) alebo ovocie asi 10 cm dlhé (bude klasifikované fit). Väčšie listy a kaktusy sa budú ťažko spracovávať.

Výstraha

• Ak si sami môžete zbierať kaktus opuncie, musíte vždy noste rukavice.
• Niektoré druhy kaktusov opuncie nemajú tŕne, ale všetko všetky majú háčikové perie.
• Pri vyberaní tŕňov z kaktusu alebo pri nákupe listov a kaktusov s odstránenými tŕňmi buďte veľmi opatrní.
• Pokiaľ nepoužívate veľmi hrubé rukavice, je najlepšie na manipuláciu s listami kaktusu použiť kliešte alebo „vzdialené“ nástroje.
• Upozorňujeme, že kaktusové tŕne môžu prepichnúť pokožku a sú veľmi bolestivé.