Obsah

• Kroky
• Rada

Vajcia sú vo svojej podstate krehké a môže byť ťažké ich uvariť bez prasknutia. Keď je zima, vajcia môžu ľahko prasknúť, ak sú vystavené horúcej vode; môžu tiež prasknúť pri zrážke alebo páde na dno hrnca. Aby vajíčko nepraskalo, musíte byť jemní, pomaly ho ohrievať a dávať pozor na teplotný rozdiel medzi vajíčkom a vodou.

Kroky

Časť 1 z 3: Príprava vajec na varenie

1. 

   Pred varením vráťte vajcia na normálnu teplotu. Ak vajcia skladujete v chladničke, je dôležité ich nevariť ešte studené. Vajcia praskajú, pretože vzduch vo vnútri škrupiny sa ohrieva a rozširuje. Ak je tlak príliš vysoký, vzduch bude unikať rozbitím slabých miest vo vaječnej škrupine s malými otvormi. Môžete to spomaliť tak, že pred varením necháte vajcia vrátiť na svoju normálnu teplotu.
   • Ak sa vám nechce čakať na prirodzené zahriatie vajíčok, môžete ich pred ponorením na pár minút namočiť do horúcej vody.

2. 

   
   
   Ak je to možné, použite staršie vajcia. Keď je vajíčko nové, vonkajšia membrána sa prilepí na škrupinu, zatiaľ čo vnútorná sa pripevní k vaječnému bielku. Ako vajcia starnú, tieto membrány sa budú viac držať vajcovej škrupiny.

3. 

   Uvoľňovanie vzduchu vo vnútri vajíčka, aby sa znížilo riziko prasknutia. Predtým, ako vajcia vložíte do vody, môžete pomocou veľkého špendlíka alebo čistej obväzovej ihly vypichnúť veľký koniec vajíčka. To umožní, aby počas procesu varenia unikli vzduchové bubliny vo vnútri vaječnej škrupiny - častá príčina prasknutia vajíčka.

4. 

   
   
   Vyberte a vložte vajcia do hrnca alebo hrnca. Zľahka položte ruky, aby nedošlo k prasknutiu vajíčok. Vajcia nerobte príliš utiahnuté - varte naraz iba jednu vrstvu vajec a nenechajte vajcia tlačené na seba. Ak sa pokúsite uvariť príliš veľa vajec naraz, niektoré z nich môžu kvôli svojej hmotnosti prasknúť.
   • Vložte vajcia do misky so slanou vodou a skontrolujte, či sú čerstvé. Vajcia klesnú na dno, znamenajú čerstvé. Ak vajíčko pláva vo vode, je s najväčšou pravdepodobnosťou pokazené.
   • Tkaninu zložte do niekoľkých vrstiev a spodnú časť hrnca vyložte tak, aby vznikla mäkká poduška, aby sa znížilo riziko prasknutia vajec.

5. 

   
   
   Na uvarenie vajec použite studenú vodu. Do hrnca jemne nalejte vodu najmenej do výšky asi 3 cm. Nalijte vodu blízko okraja hrnca, aby nedošlo k narušeniu vajíčok. Ak sa nemôžete vyhnúť nalievaniu vajíčka vodou, držte ruku tak, aby sa vajíčko nepretáčalo tam a späť a prasklo.
   • Do vody pridáme pol lyžičky soli. Vajcia sa tak budú ľahšie lúpať a tiež sa zabráni ich popraskaniu. Vďaka slanej vode bielky rýchlejšie zamrznú. Pomáha tiež utesniť malé netesnosti, ak škrupina počas varu praskne.
   • Nikdy nedávajte vajíčko priamo do hrnca s horúcou vodou, pretože škrupina praskne a vajíčko sa roztopí (pytliactvo). Keď dáte studené vajcia do teplej alebo horúcej vody, vajcia „šokujete“, pretože teplota sa náhle zmení a vzniknú praskliny. Studená voda ďalej zabráni tomu, aby vajcia boli pripečené.

6. 

   Pridajte do vody ocot. Na každé vajíčko použite jednu čajovú lyžičku octu a nalejte ju priamo do vody pred zapnutím sporáka. Ocot pomôže bielkovinám vo vaječnom bielku rýchlejšie tuhnúť a utesní trhliny, ktoré sa tvoria vo vaječnej škrupine. Toto je častý problém, najmä keď sú vajcia veľmi studené.
   • Môžete tiež počkať, kým bude pre ocot potrebné prasknuté vajíčko. Keď vajcia prasknú, mali by ste vidieť vytekať bielu tekutinu. V tomto okamihu buďte rýchli - ak do vody pridáte ocot, akonáhle spozorujete známky prasknutia, malo by sa vajíčko rovnomerne pripraviť.
   • Ak ocot nepridáte včas, nebojte sa. Popraskané vajíčko tiež dobre zreje, aj keď nevyzerá veľmi dobre.
   • Stačí pridať trochu octu. Ak ich použijete príliš veľa, budú vajcia chutiť ako ocot!
   reklama

Časť 2 z 3: Varenie vajec

1. 

   Na strednom ohni vajcia uvaríme domäkka. Vodu varte pomaly, aby vajcia nepraskali, pretože teplota sa mení príliš rýchlo. Zakryte a vykývnite dozadu. Voda bude s nasadeným vekom vrieť o niečo rýchlejšie, ale ak chcete pozerať, môžete nechať veko otvorené.
   • Uistite sa, že vajcia nesedia na dne hrnca, pretože sa nebudú variť rovnomerne a ľahko prasknú. Vajcia premiešajte zakaždým, keď ich uvidíte nehybne ležať. Pomocou drevenej lyžice premiešajte a buďte veľmi jemní, aby nedošlo k prasknutiu vajíčok.

2. 

   Keď voda vrie, vypnite oheň. Hneď ako voda prudko vrie, vypnite oheň a vajíčka namočte do horúcej vody. Nezabudnite sa hojdať. Teplo vo vode a zvyšné teplo na sporáku stačí na uvarenie vajec. Vajcia namočte do hrnca na 3 - 15 minút, podľa toho, ako dobre ich chcete pripraviť:
   • Ak chcete, aby vaše vajíčka dozreli, vyberte ich asi po 3 minútach. Bielka zamrznú, zatiaľ čo žĺtky zostanú tekuté a teplé. Pri vyberaní vajec buďte opatrní; Naberte každé vajíčko perami, aby nedošlo k prasknutiu.
   • Ak chcete, aby boli vajcia stredne uvarené, vyberte ich z vody po 5 - 7 minútach. Žĺtok zostane v strede mäkký a biely stuhol. K vajciam buďte šetrní, ale nebojte sa ich prasknutia.
   • Ak chcete, aby vajcia poriadne dozreli, namočte ich na 9 - 12 minút do horúcej vody. Žĺtka by mali úplne zamrznúť a nemusíte sa báť, že vám vajcia prasknú. Ak chcete, aby sa vajcia dobre uvarili, ale žĺtky sú stále jemné a žiarivo žlté, namočte ich na 9-10 minút do horúcej vody. Ak chcete, aby boli vajcia tvrdšie a aby mali žĺtky svetložltú farbu, môžete ich máčať 11 - 12 minút.

3. 

   Dávajte pozor na hodiny a nenechajte vajcia prehriať. Po 12 minútach varu žĺtky zmenia farbu a budú mať sivé alebo zelené pruhy. Vajcia sú stále jedlé a modrošedé pruhy tiež príliš neovplyvňujú chuť. Niektorí ľudia však zistia, že tieto pruhy spôsobujú, že vajcia sú menej chutné. Zvážte kúpu časovača na vajcia, ktorý mení farbu - indikátor citlivý na teplo, ktorý môžete vložiť do vriaceho hrnca s vajíčkami. Môžete si ich kúpiť online alebo v obchodoch s kuchynským riadom.

4. 

   Vedzte, kedy sa dá zjesť prasknuté vajíčko. Ak vajce počas varenia praskne vo vode, je stále jedlé a môžete ho variť aj normálne, ak prasklina nie je príliš veľká. Ak je vajíčko už prasknuté pred vložením do hrnca, nepoužívajte ho. Mohli preniknúť baktérie, ktoré infikovali vnútro vajíčka a poškodili zdravie. reklama

Časť 3 z 3: Chladenie, lúpanie a konzervovanie vajec

1. 

   Pripravte si misku s ľadovou vodou. Zatiaľ čo vajcia v hrnci ešte varia, pripravte si veľkú misu so studenou vodou. Pridajte do vody ¼ - ½ čajovej lyžičky soli, potom pridajte ľad na zníženie teploty vody. Keď sú vajcia hotové, opatrne ich vložte do misky so studenou vodou, aby sa zabránilo ďalšiemu vareniu.

2. 

   Vajcia dajte do chladničky, aby sa prestali ohrievať. Po uvarení vajec na požadovaný čas opatrne vypustite vodu z hrnca a potom vajcia vložte do misky s ľadovou vodou, aby sa proces ohrevu zastavil. Pomocou veľkej lyžice na jamky vydlabajte každé vajce, aby nedošlo k prasknutiu. Vajíčka opatrne nakvapkajte do misky s ľadovou vodou, aby vychladli. Namočte na 2-5 minút.

3. 

   Vajcia skladujte v chladničke alebo ihneď podávajte. Keď vajcia vychladnú a je s nimi možné manipulovať, môžete ich pre ľahký lúpanie odložiť na približne 20 - 30 minút do chladničky. Ak to s krásnym lúpaním vajíčok nemyslíte vážne alebo ak chcete jesť vajcia teplé, môžete tento krok vynechať a vajcia olúpať, len čo vajcia vychladnú.

4. 

   Uistite sa, že sú vajcia úplne uvarené. Vajcia môžete nechať na stole a opekaním zistiť, či sú úplne zmrazené. Ak sa vajíčko rýchlo a ľahko roztočí, je hotovo. Ak vidíte, ako sa vajce trasie, musíte ho ešte trochu uvariť.

5. 

   Vajcia olúpte, keď sa ich chystáte zjesť. Zatlačte vajíčko na čistý povrch a rukami ho pretočte, aby sa škrupina rozbila. Začnite sa odlupovať od veľkého konca vajíčka, kde je pod škrupinou vzduchová komora. Takto sa ľahšie odlepíte.
   • Počas lúpania vajcia ponorte do studenej vody. Takto zabránite prilepeniu úlomkov škrupiny a membrány k vajíčku.
   • Zvyčajne sa vajcia ľahšie lúpu, ak sú prasknuté. Vráťte vajcia do hrnca a hrniec zakryte. Pred odlúpnutím pretrepte hrniec tam a späť, aby sa škrupina rozbila. Možno budete musieť urobiť to opakovane, aby ste rozbili všetky vajcia.

6. 

   Pomocou malej lyžičky zabráňte bielku, aby vám pri lúpaní praskol. Odlúpte malé množstvo škrupiny a blany na väčšom konci vajíčka. Lyžicu zasuňte pod škrupinu a membránu tak, aby pevne držala vajíčko. Potom už len lyžicu posúvajte, aby sa vajce olúpalo.

7. 

   Uvarené vajcia uchovávajte v chladničke až 5 dní. Vajcia by sa malo jesť ihneď po olúpaní. Zvyšky vajec uložte do zapečatenej nádoby a zakryte vlhkou papierovou utierkou. Papierové obrúsky každý deň vymieňajte, aby vajcia nevyschli. Vajcia používajte 4 - 5 dní, kým sa začnú kaziť.
   • Vajcia môžete skladovať aj v studenej vode. Vodu vymieňajte každý deň, aby sa vajcia nerozbili.
   • Vajcia uvarené natvrdo sa môžu pred olúpaním uchovávať niekoľko dní. Nezabúdajte však, že vajcia sú vďaka tomu často suché a žuvacie. Je bežnou praxou skladovať vajcia vylúpané v chladničke a udržiavať vlhkosť, skôr ako nechať vajcia nevylúpané.
   reklama

Rada

• Extra veľké vajcia musia variť o niečo dlhšie ako vajcia stredne veľké. Varte ešte asi 3 minúty podľa veľkosti vajíčka. Napríklad dokončenie veľmi veľkého vajíčka na tvrdo môže trvať 15 minút.
• Ak používate vajcia s bielou škrupinou, môžete ich uvariť v hrnci s menej cibuľovou šupkou (hnedá šupka). Cibuľové šupky zafarbia vajcia na svetlohnedo a ľahko rozoznáte vajcia nevarené a varené. To je užitočné, ak skladujete nevarené vajcia spolu s varenými vajcami.