Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

Jedným z hlavných jedál a špecialít talianskej kuchyne sú lasagne - vynikajúce jedlo nevyhnutné na stole. Môžete sa ľahko premeniť na lasagne s ľahkosťou; aj keď to vyzerá zložito, má veľmi jednoduchú implementáciu. Či už vyrábate tradičné mäsové lasagne alebo z viac špeciálnych prísad, pozrite sa na kroky a návrhy uvedené nižšie, aby ste dosiahli dokonalé jedlo.

• Čas prípravy (na tradičné mäsové lasagne): 20 - 30 minút
• Doba spracovania: 60-70 minút
• Celkový čas: 80-100 minút

Zdroje

Tradičné mäsové lasagne

• 450 - 700 g mletého mäsa, podľa chuti (mäsová klobása, hovädzie, teľacie, jahňacie alebo rôzne druhy mäsa)
• 450 g syra ricotta
• 450gr nastrúhaný syr mozzarella
• 1 vajce
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 g konzervovaných drvených paradajok
• 800 g paradajkovej omáčky
• 170 g koncentrovanej paradajkovej omáčky (voliteľné)
• 1 krabica rezancov z listov lasagne (9-12 listov)
• Strúhaný parmezán alebo Romano, podľa chuti
• 1-2 lyžice olivového oleja
• 2 šálky syra čedar (na posypanie misky)

Kroky

Metóda 1 z 2: Pripravte základné lasagne

1. 

   
   
   Varte vodu, aby sa varili listové rezance. Uistite sa, že listy nie sú roztrhané, pretože na prípravu celého jedla budete potrebovať celé listy. Pred pridaním listov pridajte do hrnca s vodou štipku soli a potom rezance povarte po dobu predpísanú na krabici, zvyčajne 10-12 minút. Pravidelne miešajte každé 1-2 minúty. Keď budete hotoví, prefiltrujete vodu a počkáte, kým rezance vychladnú.
   • Pomocou veľkého hrnca zalejeme veľkým množstvom vody asi 2/3 hrnca, aby pokryl všetky rezance. Zatiaľ čo voda vrie a rezance sa varia, môžete prejsť k príprave náplne.
   • Niektoré značky predávajú rezance „Oven Ready“, ktoré je možné ihneď upiecť bez nutnosti varenia; nezabudnite teda podrobne skontrolovať informácie uvedené na krabici.

2. 

   
   
   Vo veľkom hrnci na strednom ohni zohrejte 1 lyžicu oleja. Nedotýkajte sa panvice, kým olej mierne nestečí, keď je olej horúci; Pridanie prísad príliš skoro môže spôsobiť, že jedlo bude mäkké a mastné.

3. 

   Pridajte na panvicu na kocky nakrájanú cibuľu a 2 strúčiky mletého cesnaku a miešajte ich 2 - 3 minúty, kým cibuľa nebude číra. Transparentné tu znamená, že okraje cibule už nie sú také biele, ako boli. Teraz nemusíte cibuľu variť.
   • Chcete do svojich lasagní pridať viac zeleniny? Pridajte do šálky 1/2 šálky nakrájanej mrkvy, zeleru a / alebo zelenej papriky a pripravte vynikajúcu omáčku. V takom prípade musíte varenie náplne 1-2 minúty na varenie zeleniny.

4. 

   
   
   Na panvicu pridajte 450 gramov mletého mäsa a smažte ich do zlatista. Mäso vložte do hrnca s cibuľou a cesnakom a miešajte ho na strednom ohni, kým mäso nezozlatne. Za stáleho miešania podľa chuti dosolíme a pridáme mleté ​​čierne korenie. Ak máte čas, môžete mäso opražiť na inej panvici, ale tento krok je voliteľný.
   • Ak používate klobásy, odrežte vonkajší film a mleté ​​mäso vyberte.
   • Môžete tiež pridať 1/2 lyžice sušeného majoránu, bazalky alebo rozmarínu alebo len 1 lyžicu suchého talianskeho korenia priamo v tomto kroku.

5. 

   Mäso a zeleninu vložte do veľkého kastróla použitého na omáčku a na stredný oheň. Hrniec musí byť dostatočne veľký, aby sa do neho zmestila omáčka a paradajky.
   • Teraz je čas skontrolovať rezance (ak ste ich zabudli). Rezance by mali byť jemné a mäkké, ale nemali by byť drvené.

6. 

   Do hrnca pridáme omáčku a paradajky a dusíme ich. Do mäsovo-zeleninovej zmesi nalejte 800 gramov omáčky, 400 gramov paradajkovej kaše a 170 gramov paradajkového koncentrátu a premiešajte. Omáčku zahrievajte na miernom ohni, kým neuvoľní dusenie a bubliny neustále praskajú na povrchu.
   • Môžete použiť 1 liter hotovej omáčky na cestoviny namiesto toho, aby ste na jednoduchú omáčku použili 3 rôzne paradajkové výrobky.
   • Práve teraz môžete po lyžičke pridať akékoľvek korenie, napríklad cesnakový prášok, cukor alebo iné korenie. Mnoho kuchárov rád pridáva cukor do prirodzenej kyslej rovnováhy paradajok.
   • Ak zmes prudko vrie, znížte ju na minimum; zmes by ste mali nechať len dusiť.

7. 

   Omáčku priveďte k varu asi 10 - 15 minút. Čím dlhšie bude omáčka uvarená, tým bude bohatšia. Často miešajte, ale stále miešajte dno hrnca, aby sa omáčka pod ním neprihorela. Keď ste pripravení na výrobu lasagní, zložte hrniec s omáčkou zo sporáka a nechajte pomaly vychladnúť.
   • Na ďalší krok nie je potrebné čakať, až omáčka vychladne, uľahčí sa vám však s omáčkou práca.

8. 

   Syr ricotta s vajcom dobre premiešajte. Vajíčko premiešajte vidličkou, ako by ste mali praženicu, a pridajte syr ricotta a dobre premiešajte. Vajcia pomôžu syru prilepiť sa na vrstvy rezancov, vďaka čomu budú lasagne neporušené, až keď bude hotové.

9. 

   Posypte tenkou vrstvou omáčky veľký plech pripravený na pečenie. Použite vysokostenný podnos, napríklad podnos 33 x 23 x 5 cm alebo podnos s objemom približne 2 litre. Na spodok tácky natrieme omáčku.

10. 

    Rezance položte na celé dno plechu. Tri rezance usporiadate zvisle, mierne sa prekrývajú. Rezance sa môžu mierne prekrývať (asi 2,5 cm alebo menej), ale v prípade potreby môžete na rezanie rezancov stále použiť čisté nožnice. Budete musieť usporiadať rezance, aby zakryli spodok tácky.

11. 

    1/3 zmesi ricotty odoberieme na rezance. Rovnomerne rozložte ricottu na povrch rezancovej vrstvy, aby ste pri každom jedle cítili mastnú chuť syra. Nezabudnite si ponechať zvyšné 2/3 zmesi - budete ju musieť naniesť na zvyšné vrstvy.

12. 

    Posypte 1/3 omáčkovej zmesi vrstvou ricotty. Ďalej naberiete do podnosu veľa plnky, aby ste zakryli povrch lasagní.

13. 

    Vrch omáčky posypte veľkým množstvom syra mozzarella. Syr je konečná vrstva prvých lasagní. Syr posypte na povrch tak, aby ste pod ním videli iba trochu omáčky, alebo syr zredukujte pre zdravšie ošetrenie.

14. 

    Stále takto pridávajte vrstvy - rezance, ricottu, omáčku, syr mozzarella, kým rezance nezmiznú. Poslednou vrstvou polevou by mal byť syr mozzarella. Stále to takto vrstvite, aby ste dokončili posledné lasagne.
    • Pred vložením do rúry posypte na misku čerstvo nastrúhaný parmezán alebo Romano syr.

15. 

    Plechy na pečenie s fóliou pečte 30-40 minút pri 190 ° C. Pred vložením do rúry lasagne zakryte alobalom. Lasagne môžete položiť na väčší pekáč, aby omáčka nekvapkala na rúru. Pretože je jedlo už uvarené, proces pečenia pomáha iba taviť syr a umožňuje dokonalé zmiešanie chutí. To znamená, že jedlo môžete vybrať, keď máte pocit, že je dostatočne horúce a pripravené na konzumáciu.
    • Na posledných 5 minút odstráňte fóliu, aby zhnedla, a povarte na vrch syr.

16. 

    Pred konzumáciou lasagní počkajte asi 10 minút. To umožňuje syru mierne zhustnúť, aby sa pri jedení lasagní vrstvy neoddelili. reklama

Metóda 2 z 2: Varianty s jadrom

1. 

   Pridajte do syra ricotta nové príchute, aby ste vytvorili výraznú chuť. Pri šľahaní vajec so syrom ricotta ich môžete trochu doladiť, aby ste vytvorili jemne inú príchuť ako lasagne. Vyskúšajte tieto ingrediencie:
   • 1/2 šálky parmezánu, nastrúhaný
   • 1 lyžička soli a čierne korenie
   • 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
   • 1/2 lyžice mletého muškátového orieška

2. 

   Pridajte do omáčky zeleninu „s náhradou mäsa“, aby ste vytvorili vegetariánske jedlo. Zelenina je skvelou náhradou mäsa, ale môže byť aj doplnkom mäsových omáčok. Zeleninu orestujeme na oleji, cibuli a cesnaku 5-7 minút, kým nie sú mäkké, potom pridáme prísady obvyklým spôsobom. Ak robíte omáčku s mäsom, pripravte si samostatnú polovicu nasledujúcej zeleniny a pridajte ju do omáčky obsahujúcej mäso.
   • 1 veľký baklažán, nakrájaný na kocky
   • 1 veľká cuketa, nakrájaná na plátky
   • 450 g malých bielych húb, nakrájaných na plátky

3. 

   Na vrch omáčky urobte vrstvu vyprážaného baklažánu. Baklažán nakrájame na plátky asi 6mm a orestujeme dohladka na 1-2 lyžiciach olivového oleja. Baklažán odložte bokom a olej vysušte papierovou utierkou, potom plátky baklažánu položte na omáčku.Navrch posypte mozzarellou a pokračujte vo vrstvení ako obvykle, po každej vrstve omáčky navrstvite vrstvu baklažánu. Môžete tiež vyskúšať nasledujúce triedy:
   • Grilovaná cuketa.
   • Varený špenát.

4. 

   Ak chcete prísady bez lepku, namiesto listov cestovín použite sendviče polenta. Stále si môžete vychutnať lasagne bez použitia cestovín, stačí vymeniť cestoviny za vrstvu polenta a zvyšok urobiť obvyklým spôsobom.

5. 

   Na prípravu malých porcií použite namiesto cestovín rezancovú tekvicu. Pre tento trochu neobvyklý recept s nízkym obsahom sacharidov nebudete vrstviť obvyklým spôsobom, ale chuť sa nezníži. Postupovali by ste takto:
   • Tekvicu prekrojte na polovicu a vyberte jadierka.
   • Dajte tekvicu na pekáč lícom nadol a pečte 45 - 60 minút (pri 230 ° C) alebo dovtedy, kým tekvicu ľahko neprepichnete vidličkou. Naplňte podnos vodou asi 2,5 cm vysokou, aby tekvica nevyschla.
   • Každú polovicu tekvice navrstvíme, počnúc trochou ricotty, po ktorej nasleduje omáčka a syr mozzeralla. Opakujte, kým nie je plný.
   • Porcie lasagní pečieme asi 20 minút pri teplote 230 ° C, kým sa syr nerozpustí na povrchu tekvice.

6. 

   Použite juhoamerické kulinárske arómy na vytvorenie lasagní v mexickom štýle. Ak chcete, môžete namiesto hovädzieho mäsa použiť pečené alebo nastrúhané kurča, ale tento krok nie je potrebný. Recept je rovnaký ako talianske lasagne, ale inú príchuť môžete vytvoriť zmenou niektorých zložiek, ako je táto:
   • Paradajková omáčka → Taco omáčka
   • Riccotta / Mozzarella → Queso Fresco / Cheddar
   • Rezance → Tortilly z kukuričného chleba
   • Talianske korenie → Kmínový prášok, kajenské korenie, červená paprika, cibuľový prášok
   • Do omáčkovej zmesi pridajte 1 plechovku čiernych fazúľ a 1 kukuricu
   reklama

Rada

• Nevarené listové lasagne môžete pripraviť, ak si kúpite predvarené rezance. Keď na lasagne dáte fóliu pred vložením do rúry, vlhkosť počas pečenia uvarí aj rezance. To vám ušetrí jeden krok a ušetrí čas.
• Pre bohaté lasagne s talianskou príchuťou si môžete pripraviť vlastnú omáčku z rovnakého množstva zeleru, mrkvy a cibule a dusiť ich v konzerve z paradajok.
• Ak si môžete doma pripraviť vlastnú ricottu (ktorá sa často pripravuje veľmi ľahko), jedlo získa inú úroveň.
• Ak ste dobrodružní, môžete si svoje lasagne skutočne zohriať v umývačke riadu.

Výstraha

• Pred pridaním do lasagní nezabudnite mäso dobre uvariť.

Čo potrebuješ

• Veľká miska
• Strieborný papier
• Rozmer tácky 23 x 33 cm