Pripravte si cmar z octu - Tipy

Video: Two salted fish. Trout. Quick marinade. Dry salting. Herring.

Obsah

Zdroje
Kroky
Rada

Pozeráte sa na recept, ktorý vyžaduje cmar, a premýšľate, kedy ste si cmar kúpili naposledy; V skutočnosti neviete, že ste si niekedy kúpili cmar. Našťastie pre vás stále existuje jednoduchá alternatíva. Táto alternatíva používa ocot a mlieko, takže pre recept na základné cmary nefunguje tak dobre, ako to je cmar. Je to však dokonalá náhrada za recept, ktorý vyžaduje, aby kyslé podmáslie vytvorilo nadýchanú textúru, ako sú cmarové placky alebo írsky chlieb so sódou.

Zdroje

Cmar z mlieka a octu

Hotový výrobok: 1 šálka

1,5 lyžičky bieleho octu
1 šálka mlieka je takmer plná

Palacinka z cmaru s ovocím

Hotový výrobok: 4 až 6 koláčov

2 šálky múky
¼ šálka cukru
½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny
½ čajovej lyžičky soli
2 a 1/4 lyžičky prášku do pečiva
2 vajcia
2 šálky cmaru
½ maslovej tyčinky
1 šálka ovocia

Írsky sódový chlieb

Hotové výrobky: 16 koláčov

3 šálky múky
½ šálky celozrnnej múky
1 polievková lyžica cukru
2 lyžičky soli
1 lyžička sódy bikarbóny
1 lyžička prášku do pečiva
8 lyžíc studeného masla
1 a ⅓ šálky cmaru

Kroky

Metóda 1 z 3: Z mlieka a octu si pripravte cmar

Vložte ocot do 1 šálky odmerky. Pridajte do hrnčeka 1,5 lyžice bieleho octu.
- Cmar je forma kyslého mlieka. Podobný záver dosiahnete aj doma, keď do mlieka pridáte kyslé prísady. Kyselina spôsobuje, že sa mlieko mierne zrazí a zhustne. Kyselina je tiež faktor, ktorý spôsobuje kvitnutie pečiva v dôsledku chemických reakcií. Keď sa kyselina spojí so sódou bikarbónou (zásadou), vznikne vám oxid uhličitý, čo sú vzduchové bubliny v pečive. Týmto spôsobom sa získa pórovitý hotový výrobok.
- Biely ocot môžete nahradiť citrónovou šťavou. Alternatívne sú aj iné druhy octu, ktoré však ovplyvnia chuť hotového výrobku.
- Ak zdvojnásobíte prísady v recepte, nezabudnite zdvojnásobiť množstvo octu alebo citrónovej šťavy.
Pridajte mlieko. Naplňte mlieko, kým nie je plný takmer jeden pohár.
- „Takmer plný“ znamená „menej“ vo varení, takže plná šálka mlieka znamená menej ako šálka mlieka.
- Môžete použiť 2% tučné mlieko, plnotučné mlieko, pol na pol mlieka alebo smotanu.
Zmes premiešajte. Lyžicou dobre premiešame mlieko a ocot.
Zmes necháme odpočívať. Zmes musíte nechať na pulte minimálne 5 minút alebo až 15 minút.
Zmes premiešajte. Uistite sa, že je zmes mierne zahustená; Mali by ste vidieť, ako sa zmes drží na zadnej strane lyžice. Mlieko je navyše mierne zrazené a má mierne kyslú chuť.
Použite pastu ako cmar. V recepte na pečenie, ktorý vyžaduje cmar, použijete túto zmes v pomere 1: 1. reklama

Metóda 2 z 3: Pripravte si cmar z palacinky s ovocím

Vložte suché prísady do zariadenia na preosievanie múky. Pridajte ½ čajovej lyžičky soli, ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 2 a čajové lyžičky prášku do pečiva, ¼ šálky cukru a 2 šálky múky na sitku. Ak nemáte práškové sito, môžete použiť bežné jemné sitko. Ďalšou vecou je preosiať suroviny do misy.
- Ak chcete cesto preosiať bežným sitom, jemne ho pretrepte alebo poklepte na okraj sita, aby ingrediencie prešli cez medzery.
Maslo rozpustíme. ½ masla vložte do misky pripravenej na mikrovlnnú rúru. Maslo dajte do mikrovlnnej rúry, kým sa nerozpustí.
Mokré suroviny dáme do inej misy. Do misky dáme 2 vajcia, 2 hrnčeky cmaru a rozpustené maslo. Vareškou ingrediencie dobre premiešame.
Spojte dve skupiny ingrediencií. Naplňte suché prísady vlhkými prísadami a cesto jemne zložte.
- Mať trochu prasaťa je v poriadku. Ak cesto premiesite, predaj palaciniek sa neuvoľní.
Pripravte panvicu. Do hrnca dáte na mierny oheň 1 lyžicu masla a potom zahrejete, kým sa neroztopí maslo.
Nalejte cesto do panvice. Najskôr do panvice dáte ⅓ šálky múky. Ďalej na vrch palaciniek pridajte nejaké ovocie.
- Môžete použiť mrazené alebo čerstvé čučoriedky, jahody, černice alebo iné ovocie. Ak si však vyberiete veľké ovocie, napríklad jahody, mali by ste ich pred pridaním k palacinkám nakrájať na malé kúsky. Môžete tiež vyskúšať nasekaný banán alebo čokoládové orechy.
Počkajte, kým sa cesto uvarí. Varenie každej strany bude trvať asi dve minúty. Všimnite si malé vzduchové bubliny na povrchu koláča. Pred otočením koláča musia vzduchové bubliny prasknúť.
Pokračujte v práci, kým nezmizne všetko cesto. Pokračujte v pridávaní ⅓ šálky múky do panvice, aby ste vytvorili palacinky, až kým nebude cesto preč. V prípade potreby pridajte do panvice maslo. Koláč môžete udržiavať v rúre teplý, kým nebudete pripravení ochutnať. reklama

Metóda 3 z 3: Pripravte si základný írsky sódový chlieb

Predhrejte rúru. Rúru zapnete na 175 ° C. Šablóny nakrájajte tak, aby ste plech vystlali, a plech odložte.
Zmiešajte suché prísady. Do veľkej misy vložte 3 šálky univerzálnej múky, ½ šálky celozrnnej múky, 1 lyžicu cukru, 2 lyžice soli, 1 lyžičku sódy bikarbóny a 1 lyžičku prášku do pečiva.
Maslo nakrájame. Nôžom maslo nakrájate na malé kúsky.
Maslo zmiešame s múčnou zmesou. Pomocou tlmiča, dvoch nožov na maslo alebo čistej ruky rozdeľte maslo na cestovú zmes.
- Ak sa rozhodnete použiť dva nože na maslo, nakrájajte pozdĺž cesta vodorovné čiary, pričom pomocou miesta stretnutia dvoch nožov nakrájajte veľké kúsky masla. Cesto musíte krájať tak, aby boli len malé kúsky masla.
Pridajte prísady. Môžete pridať bylinky a príchute ako brusnica, rasca, hrozienka, kôpor, rozmarín alebo syr čedar.
- S bylinkami pridáte 1 alebo 2 polievkové lyžice. Na ďalšiu prísadu, ako je čučoriedka, hrozienka alebo syr čedar, môžete použiť 1 šálku. Samotný syr ho môžete pred vložením do rúry posypať už vyliahnutým cestom.
Pridajte 2 šálky cmaru. Cesto miešajte, až kým nebudete mať pocit, že je cesto dobre zmiešané.
Posypte múkou čisté kuchynské linky alebo viacvrstvové podložky na cesto. Cesto dajte na múku a začnite ho miesiť.
- Na miesenie cesta päsťou cesto prepichnite a zložte. Túto akciu opakujte 8 alebo 10 krát. Cesto by malo byť po dokončení ešte rovnomernejšie.
Vypracujte ploché okrúhle cesto. Cesto rozvaľkáte na kruh a potom rozdrvíte na plechu. Cesto by nemalo mať hrúbku viac ako 4 cm.
Cesto dáme do pripraveného pekáča. Na polovicu cesta nakrájajte do polovice hlboké „X“.
Toast. Chlieb pečieme v rúre asi hodinu. Asi po 30 minútach pekáč otočte. Hotový chlieb bude mať chrumkavú vonkajšiu vrstvu so zlatohnedou farbou. reklama