Obsah

• Zdroje
• Kroky
• Rada

Rovnako ako Pita, aj indické chapati je chlieb vyrobený z celozrnnej múky. Torta sa zvyčajne podáva s kari, ale dá sa použiť aj ako bežný toast alebo k mnohým ďalším jedlám. Chapati je široko používaný mnohými ľuďmi, najmä Afričanmi, ako hlavný zdroj škrobu spolu s kukuricou a zemiakmi.

• Čas prípravy: 50-60 minút
• Doba spracovania: 10 minút
• Celkový čas: 60-70 minút

Zdroje

• 2 šálky pšeničnej múky alebo múky Atta (indická múka)
• 1 šálka teplej vody
• 1 čajová lyžička soli (voliteľné)
• 1 - 2 čajové lyžičky masla z byvolieho mlieka (voliteľné)
• Hotové výrobky: 10 - 12 koláčov chapati

Kroky

1. 

   Do misy nalejte múku, soľ a byvolie maslo a dobre ich premiešajte. Používanie Atta múky na pečenie je najlepšie. Múka je tiež dobrá voľba, ale koláč bude o niečo žuvací a rýchlejšie suchý. Najskôr pridajte do misky 2 šálky múky alebo Atta prášku, 1 lyžičku soli a 1/2 lyžičky byvolieho masla a dobre to premiešajte rukami. Miešanie je lepšie ako použitie nástrojov. Pred pridaním do cmaru môžete múku a soľ preosiať.
   • Nepoužívajte byvolie maslo, ak si chcete pripraviť zdravý koláč, ale nebude chutiť tak dobre. Ak nemáte byvolie maslo, môžete ho nahradiť olivovým olejom. Použitie olivového oleja nebude vyzerať ako tradičný koláč, ale pomôže, keď nenájdete ingrediencie.
   • Jedná sa iba o tradičné prísady chapati, takže môžete pridať lyžičku svojho obľúbeného korenia, napríklad čili prášku, ak chcete niečo nové.

2. 

   
   
   Do múčnej zmesi nalejte 1/2 šálky vody a hnette, kým nie je cesto mäkké a hladké. Mnoho ľudí odporúča teplú vodu, ale na uľahčenie miesenia môžete použiť aj vlažnú vodu. V ideálnom prípade by ste mali cesto miesiť krúživými pohybmi končekmi prstov, zatiaľ čo podlievate malým množstvom vody. Vyvarujte sa nalievaniu všetkej vody súčasne, pretože bude ťažké zmiešať všetky ingrediencie. Spočiatku bude zmes trochu hrubá, ale keď dolejete vodu, prísady sa začnú lepiť.

3. 

   
   
   Pomaly pridávame zvyšnú vodu a hnetieme, kým sa ingrediencie rovnomerne nezmiešajú. Zalejeme, kým nezmizne voda a cesto sa začne lepiť. Keď máte pocit, že je zmes dosť lepkavá, môžete cesto miesiť dlaňou asi 10 minút, kým nezmäkne a nestane sa z neho guľa. Krok cesta je nevyhnutný na výrobu lepku. Po dokončení plnky by cesto malo byť mäkké a hladké, príliš tvrdé cesto zabráni rozkvitnutiu koláča, zatiaľ čo príliš mäkké cesto sa bude ťažko vaľkať a koláč nebude kvitnúť. Cesto je preto hotové, aby sa dosiahla dokonale vyvážená textúra.

4. 

   
   
   Vložte cesto do misy, ktorá bola pokrytá olejom, a zakryte ju 25 minút. Na zakrytie použite tenkú látku a plastovú fóliu používajte, iba ak tenká látka nie je k dispozícii. Tento krok pomôže lepeniu cesta. Ak sa prášok nechá pôsobiť dlhšie, stratí vlhkosť. Aj napriek tomu niekto stále odporúča inkubovať asi 30 minút. Prvýkrát by ste teda mali inkubovať asi 25 minút a pokúsiť sa ich postupne zvyšovať, aby ste určili, aká je najlepšia doba.
   • Po inkubácii si môžete naliať trochu byvolieho oleja alebo cmaru na ruky a miesiť cesto ďalších 5 minút. Cesto hotové musí byť hladké a hladké. Tento krok sa však nevyžaduje.

5. 

   Cesto rozdelíme na 10-12 malých guľôčok cesta a nakvapkáme na múku. Pelety by mali mať priemer 7 cm, ale nie nevyhnutne rovnomerne. Rukami alebo valčekom môžete cesto vyvaľkať a potom z oboch strán pokryť múkou. Upozorňujeme, že nepotiahnutý prášok stráca vlhkosť. Ideálne je, ak cesto prikryjete utierkou a každú peletu vyberiete na rolovanie.

6. 

   Pomocou valčekov cesto vyvaľkajte, kým cesto nebude guľaté a tenké. Ak to urobíte prvýkrát, nemusí to byť také guľaté, ako by malo byť. Nemusíte sa však báť, pretože koláč bude stále chutný a po zvládnutí bude cesto krajšie. Cesto stočte tak, aby bolo rovnomerne tenké, aby sa mu ľahšie liahlo.

7. 

   Na strednom ohni rozohrejeme panvicu a každé čapati opečieme z oboch strán. Vyvaľkané cesto položte na panvicu a mierne ho osmažte, potom otočte a zvýšte teplotu. Po prevrátení bude koláč naplnený vzduchom. Mali by ste pokračovať v smažení, až kým na oboch stranách neuvidíte bubliny. Koláč každých pár sekúnd otočte, aby sa rovnomerne uvaril.
   • Keď uvidíte, že je koláč plný vzduchu, môžete stlačiť bubliny nadol, aby sa vzduch rovnomerne rozšíril. Kvitnúce chapati budú krajšie a jemnejšie. Po úplnom vyliahnutí koláča vypnite oheň.
   • Niektoré rady hovoria, že keď začnete smažiť druhú stranu, mali by ste smažiť priamo na otvorenom plameni a pomocou klieští koláč otočiť. Ak to chcete urobiť, musíte byť veľmi opatrní a dbať na to, aby bola kuchyňa čistá.

8. 

   Vypnite oheň a zabaľte chapati do uteráka, kým si nebudete chcieť vychutnať. Alebo môžete koláč dať do nádoby, do ktorej je vo vnútri skladacia osuška. Najlepšie je každý kúsok vyprážaného chleba opatrne zakryť.

9. 

   Užite si to. Čapátí sa dá jesť s kari, nakladané alebo sa na ne hodí jedlo. Môžete to nechať na pokoji alebo navrch natrieť trochu byvolieho masla. reklama

Rada

• Cesto by malo byť pri inkubácii zakryté.
• Nepoužívajte príliš veľa byvolého masla alebo margarínu.
• Ak chcete, aby bol koláč jemnejší a zdravší, pridajte namiesto 1 šálky vody 1/2 šálky teplého mlieka a 1/2 šálky teplej vody.
• Čapati Chapati správny opuch, keď je vyprážaný na panvici
• Môžete pridať trochu cukru, aby ste vylepšili chuť koláča a znížili smäd po jedle.
• Na vyskúšanie slanosti je vhodné trochu cesta ochutiť.
• Torta bude jemnejšia, ak do cesta pridáte tvaroh.
• Ak chcete, môžete namiesto byvolého masla použiť margarín.
• Môžete použiť 5 šálok celozrnnej múky a 3 šálky celozrnnej múky, ak nemáte chapati.
• Tento recept vyprodukuje 10 - 12 koláčov chapati.
• Chapati je zvyčajne guľatá / guľatá, ale môžete vytvoriť koláče s rôznymi tvarmi.