Obsah

• Rada
• Výstraha
• Čo potrebuješ

• Niektorí ľudia používajú aj metódu rezania cibule pod kohútikom tečieAle tento spôsob je tiež trochu mätúci. Keď voda pretečie, bude ťažké držať cibuľu v ruke.

Cibuľu nakrájajte v blízkosti horúcej vody alebo pary. Para z hrnca alebo kanvice je veľmi škodlivá. Bude absorbovať a rozpúšťať cibuľové pary.

Pri krájaní cibule dýchajte ústami a vyplazujte jazyk. Plyny uvoľnené z cibule reagujú s vodou na vašom jazyku. Výsledkom bude, že čuchový nerv v blízkosti slznej žľazy nebude stimulovaný, čo spôsobí slzy v očiach. Ak budete dýchať nosom ako obvykle, oči vás okamžite štípu!

Pred nakrájaním cibuľu namočte do vody. Enzýmy z cibule sa rozpustia vo vode. To však zníži chuť cibule a spôsobí, že cibuľa bude šmykľavejšia, takže sa bude dať ťažko krájať. Ak vám neprekáža chuť vyblednutej cibule, vyskúšajte to.

Cibuľu nakrájame vodorovne. Kvôli štruktúre mäso Cibuľa je rúrkovitá, takže ju nakrájajte vodorovne, aby vám cibuľa nezasiahla oči.

• Jemný vánok však môže fúkať slzný plyn priamo do očí, takže dávajte pozor na smer vetra. Pri zapnutí ventilátora by ste mali venovať pozornosť vetraniu ventilátora správnym smerom.

Použite niekoľko kyslých roztokov. Kyslé alebo iónové roztoky môžu enzým degradovať. Tu je niekoľko vecí, ktoré môžete urobiť doma:

• Na dosku na krájanie naneste ocot. Kyseliny v octe degradujú enzým.
• Cibuľu namočte do slanej vody. Toto tiež degeneruje enzým, ale zmení to chuť cibule.

Používajte sviečky. Zapáľte sviečku a položte ju blízko dosky a nakrájajte cibuľu. Horúca sviečka bude absorbovaná parou cibule.

• Nie je to však najefektívnejší spôsob. Niektorí ľudia tvrdia, že sviečky vydajú iba vôňu, nie naozaj pomôžu. Ale aj tak urobí vašu kuchynskú arómu!
• Po nakrájaní cibule nezabudnite sfúknuť sviečky.

reklama

Rada

• Sladká cibuľa ako Vidalias je menej pravdepodobné, že vás štípe do očí. Namiesto bežnej cibule môžete vyskúšať sladkú cibuľu.
• Po dokončení všetkých krokov prípravy jedla (ak je to možné) nakrájajte cibuľu na koniec. V kuchyni nebudete musieť cibuľu cítiť príliš dlho.
• Pri krájaní cibule žujte žuvačku. Vaše ústa budú pracovať nepretržite a zabráni vám tak vzniku vodnatých očí.
• Ak je to možné, použite chladenú cibuľu. To spôsobí, že oči nebudú menej štípať.
• Alebo môžete pretrieť zápalkou (nepoužívajte plynový zapaľovač), aby spálená sírna vrstva mohla absorbovať všetky enzýmy.

Výstraha

• Pri rezaní cibule ostrým nožom by ste mali byť opatrní, aby ste sa neporanili.

Čo potrebuješ

• Dosky na krájanie
• Ostrý nôž
• Voda (je potrebných najviac tipov)
• Chladnička / mraznička (voliteľné)
• Okuliare (voliteľné)
• Sviečky (voliteľné)
• Chlieb alebo guma (voliteľné)
• Ocot alebo slaná voda (voliteľné)
• Objektív