Ako blanšírovať brokolicu: 11 krokov (s fotografiou) - Tipy

Obsah

Rada
Výstraha
Čo potrebuješ

Keď bude voda skoro vrieť, pridáme 1 lyžicu soli. Pridanie soli do vriacej vody neznamená iba dochutenie, ale aj zvýšenie teploty vody. Vďaka tomu je jedlo efektívnejšie!

Pripravte ľad na namáčanie. Keď voda vrie, naplňte veľkú misu s niekoľkými kockami ľadu studenou vodou a misku s vodou odložte.

Blanšírujte brokolicu. Keď voda začne vrieť, opatrne vložte do hrnca s brokolicou brokolicu. Začnite počítať časy blanšírovania, keď voda opäť vrie.

U stoniek brokolice širokých asi 4 cm trvá blanšírovanie asi 3 minúty. Čas blanšírovania môžete upraviť v závislosti od veľkosti konára.
Brokolica bude po vybratí z hrnca ľahká a pevná (aj keď zmäkčená).

Chladná brokolica. Brokolicu môžete odstrániť pomocou lyžice na dieru alebo malého sita alebo odtokového koša. Potom ihneď pridajte brokolicu na ľad, aby sa znížila teplota.

Brokolicu, ktorá bola ochladená v studenej vode, vyberte po 30 sekundách a sceďte do koša.

Pripravte a umyte brokolicu. Brokolicu nakrájajte na rovnako veľké stonky, aby ste ju rovnomerne uvarili.

Pripravte sa na parenie. Nalejte 2,5 - 5 cm vody do hrnca a zohrejte na sporáku. Brokolicu vložíme do parníka umiestneného nad vodnou hladinou. Hrniec prikryte a pripravte ľad na máčanie, ako je popísané vyššie.

Brokolicu položte do vrstvy, aby sa neprekrývala, aby ste sa uistili, že je rovnomerne zaparená.

Vypočítajte čas oneskorenia. Čas blanch vypočítate, akonáhle stúpa para.

Naparovanie brokolice bude trvať asi 5 minút.
Po polovičnom pytliactve otvorte veko a uistite sa, že brokolica sa nezlepuje a je rovnomerne zaparená.

Dokončite blanšírovanie. Po namočení brokolice do studenej vody ju pred podávaním vložte do suchého koša alebo zamrazte. reklama

Rada

Blanšírovanú brokolicu vložte do vzduchotesného plastového vrecka a dajte ju zmraziť na neskoršie použitie.
Pošírovanú brokolicu môžeme jesť s omáčkami alebo so šalátovým dresingom.
Brokolicu zahrejte 1 až 2 minúty, keď ju zjete s inými jedlami.
Pred dokončením hlavného chodu primiešajte brokolicu na cestoviny alebo ich orestujte.

Výstraha

Blanšírovanie dlhšie ako 2 minúty spôsobí, že brokolica zmení farbu a zmäkne.
Nedostatok vody a iba ponorenie časti brokolice spôsobí, že brokolica nebude dozrievať rovnomerne. Brokolicu by ste mali pri blanšírovaní ponoriť do vody.