Autor:
John Stephens
Dátum Stvorenia:
26 Január 2021
Dátum Aktualizácie:
1 V Júli 2024
Obsah
Bratwurst je vynikajúca bravčová klobása plnená v prírodnej škrupine. Klobása má slanú chuť a dymovú vôňu, ktorej neodolá každý. Bratwurst pochádza z Nemecka a stal sa populárnym na celom svete. Klobásy môžete vyrábať varením, miernym ohňom, veľkým ohňom, grilovaním a údením spolu so všetkými ingredienciami, najčastejšie pivom a cibuľou. Proces prípravy klobásových klobás je jednoduchý a rýchly. S trochou trpezlivosti budete schopní vytvoriť dokonale šťavnaté a šťavnaté jedlo.
Kroky
Metóda 1 z 9: Kúpte si klobásy Bratwurst
Vyberte si klobásu, ktorú chcete. Na trhu existuje veľa druhov klobások z klobásy. Tradičné nemecké klobásy Bratwurst sú pomenované podľa krajiny pôvodu tejto klobásy. Tieto párky sa líšia hrúbkou, dĺžkou, farbou a chuťou. Niektoré zo známejších druhov klobás Bratwurst zahŕňajú:
- Coburger Bratwurst
- Fränkische Bratwurst
- Kulmbacher Bratwurst
- Nürnberger Rostbratwurst
- Nordhessische Bratwurst
- Rote Wurst
- Thüringer Rostbratwurst
- Würzburger Bratwurst
Kúpte si zo stánkov s mäsom surové klobásy. Stánky s mäsom sú skvelým miestom na nákup surového mäsa. Mali by ste sa predajcu spýtať na pôvod a prísady použité na výrobu klobásy. Choďte do renomovaných a čistých stánkov s mäsom. Uistite sa, že predajca zabalí klobásu Bratwurst do potravinového obalu.- Niektoré stánky s mäsom si môžu za vás osobitne objednať určité druhy mäsa. Ak hľadáte nejaký klobásový klobása, požiadajte ich, aby si ju objednali.
Nakúpte surové klobásy z klobásy z obchodu s potravinami. Väčšina obchodov s potravinami predáva surové klobásy Bratwurst. Niektoré typy špeciálnych značiek sú dosť drahé, zatiaľ čo iné pochádzajú z populárnejších značiek. Klobásy môžu mať špeciálnu príchuť, korenie alebo náplň.
Kúpte si domáce klobásy z klobásy z obchodu s potravinami. Pripravené klobásy z klobásy sú často dostupné v obchodoch s potravinami vo vreciach so 6 - 8 rastlinami. Tieto párky môžu byť údené alebo ochutené.
DIY klobása. Príprava vlastnej klobásy Bratwurst je skvelý spôsob, ako si prispôsobiť prísady a príchute podľa vášho vkusu. Tento proces je však časovo náročný a vyžaduje vybavenie, ako sú mlynčeky na mäso a plniace stroje na klobásy. Okrem toho musíte pripraviť klobásové črevá a priestor na sušenie a skladovanie klobás. Môžete sa obrátiť na článok "Ako si pripraviť klobásy doma".
Kúpte si dostatok klobásových klobás. Pripravte si jedálny lístok z najmenej jednej klobásy na osobu. Mnoho ľudí možno bude chcieť zjesť až druhý strom, takže je dobré kúpiť si viac ako zálohu. reklama
Metóda 2 z 9: Varenie klobások z klobásy
Nalejte vodu a klobásy do klobásy alebo hlbokého hrnca. Uistite sa, že je hrniec dostatočne hlboký, aby bola klobása ponorená. Vložte klobásy do hrnca a snažte sa, aby sa neprekrývali. Vytvorenie väčšieho priestoru uľahčí varenie klobásových klobás.
- Alebo môžete na varenie naliať varnú zmes 1: 1 do kastróla.
Klobásy varíme asi 20 minút. Kachle postavte na stredné teplo a nechajte vodu zovrieť. Potom znížte teplotu, aby ste zabránili prehriatiu vody alebo poškodeniu klobásy. Varenie klobásy v pomalej a pomaly vriacej vode má za následok lahodnejší výsledok.
- Ak varíte predvarenú klobásu, jednoducho ju namiesto dôkladného varenia zohrejte, ako by ste to mali pri varení surovej klobásy.
Na dokončenie procesu (ak je to žiaduce) položte klobásu na gril. Grilovanie pomáha klobáske Bratwurst dôkladne ju uvariť a lepšie chutiť. Pomocou klieští položte klobásu na gril ďalších 5-10 minút, najmenej raz ju otočte, aby bola klobása uvarená z oboch strán. Po grilovaní klobása zhnedne a je pripravená na podávanie na stôl.
- Alebo si klobásu môžete upiecť na grile vopred asi 5-10 z každej strany a potom ju uvariť. Ak zvolíte túto možnosť, po grilovaní uvarte klobásu ďalších 20 minút.
Skontrolujte teplotu vo vnútri klobásy. Pomocou teplomera na mäso skontrolujte vnútornú teplotu hot dogu. Uistite sa, že teplota je okolo 71 stupňov Celzia. Reklama
Metóda 3 z 9: Klobásy z klobásy blanšírujte na pive
Pripravte si materiály. Na blanšírovanie klobások z klobásy na pive musíte mať ingrediencie a všetko pripravené skôr, ako začnete. Požadovaný:
- Klobása z klobásy: použite toľko, aby ste ju mohli dať do hrnca alebo len toľko, aby ste ju zjedli pre všetkých.
- Jedna sladká cibuľa, stredne žltá alebo biela
- 180 ml stoutu.
Nakrájajte cibuľu. Použite jednu stredne sladkú, žltú alebo bielu cibuľu. Cibuľu nakrájame na kolieska. Cibuľa bude pripravená s klobásami, ktoré vytvoria lahodnú chuť a budú zodpovedať klobáse.
Na panvici s ťažkým dnom rozpustíme maslo. Na výrobu klobás a cibule použite ťažkú spodnú panvicu alebo liatinový hrniec. Zapnite stredný oheň. Roztopte 1 lyžičku masla a uistite sa, že pokrýva dno panvice.
Pridajte cibuľu. Na masle osmažte cibuľu 1 - 2 minúty. Opakovane miešajte, aby cibuľa po bokoch nechala rovnomerne zhnednúť.
- Niektoré recepty povedú cibuľu po uvarení klobásy, aby ste mali prehľad o tom, ako je klobása účinnejšia a aby cibuľu neprepálili.
Vložte klobásy do klobásy. Pridajte klobásu a povarte s cibuľou asi 2 minúty. Potom pomocou klieští otočte klobásu a povarte ju ďalšie 2 minúty. Boky klobásy musia byť krásne hnedé.
Nalejte do panvice pivo. Na panvicu pomaly nalejeme 180 ml statku (asi 1/2 rozdeleného stredne veľkého piva). Zakryte panvicu. Znížte teplotu na strednú alebo nízku. Klobásy a cibuľu blanšírujte asi 15 minút. Pivo pomôže salámu blanšírovať a dodá jej lahodnú chuť.
Dokončite spracovanie na grile. Pomocou klieští vyberte klobásu z panvice a položte ju na tanier. Klobásu položte na rozohriaty gril. Pečieme ďalších 5-7 minút a po polovici ich aspoň raz otočíme.
Klobásu zložte z grilu. Pomocou klieští vyberte klobásu a položte ju na tanier. Na ten istý tanier naberieme cibuľu.
- Na podanie klobások z klobásy môžete tiež použiť hrniec na dusenie alebo liatinovú panvicu.
Metóda 4 z 9: Grilovanie
Nepoužívajte nadmerné teplo. Klobása môže byť zašpinená uhoľným prachom a prasknúť, ak ju ihneď umiestnite na horúce miesto. Ďalej môže byť klobása vo vnútri stále živá. Klobásu ako takú nechajte na grile postupne zohriať.
Nepoužívajte príliš nízku teplotu. Ak je klobása pečená na príliš malom ohni, môže sa klobása zvnútra prepečiť. Nielenže to trvá dlhšie, ale aj pečenie na príliš malom ohni spôsobí, že sa klobása bude javiť ako prepečená, ale príliš dlho prepečená. Klobása po vychladnutí uschne.
Na jednorázové použitie klobásy Bratwurst použite jednorazovú hliníkovú panvicu. Plameňom z grilu klobásu blanšírujte a potom vložte priamo na gril. Kúpte si jednorazové hliníkové panvice v obchode s potravinami.
- Vložte klobásu do hlineného hrnca spolu s nakrájanou cibuľou, červenou alebo zelenou paprikou alebo inou zeleninou.Prípadne môžete na dno hrnca položiť vrstvu kyslej kapusty.
- Na klobásu (asi 180 ml) nalejte trochu piva, zakryte gril a duste asi 15 minút. Pomocou teplomera na mäso skontrolujte vnútornú teplotu hot dogu. Teplota by mala byť okolo 71 stupňov Celzia.
- Vyberte si klobásu a položte ju priamo na gril, aby sa upiekla asi 5-7 minút. Klobásu po upečení po polovicu času otočíme.
Vložte klobásy na gril. Nastavte gril na stredný oheň. Klobásu pečieme niekoľko minút. Prevrátime a ešte pár minút pečieme. Ak ste klobásu pred varením nepochytili alebo nevarili, budete ju musieť piecť celkovo 25 minút. Počas pečenia párok párkrát otočte, aby sa klobása varila rovnomerne zo všetkých strán.
- Do tela klobásy nevypichujte otvory, pretože to spôsobí vytekanie vývaru z obalu a údeninu.
Nedávajte na gril príliš veľa klobásy. Ak by ste na gril vložili príliš veľa klobásy, mohlo by to spôsobiť požiar alebo popáleniny s tukom z klobásy. Mala by byť rovnomerne rozložená a mal by mať priestor na uvarenie klobásy.
Nastriekajte na párky v rožku pivo alebo vodu. Počas grilovania môžete na vrch nastriekať trochu piva alebo vody, aby ste zabránili pripáleniu klobásy. Naplňte rozprašovač vodou alebo pivom. Klobásu opatrne rýchlo postriekajte vodou alebo pivom. Môžete tiež použiť štetku na natretie piva alebo vody na klobásu.
Klobásu vyberte z grilu. Pomocou klieští vyberte klobásu a položte ju na tanier. Nepoužívajte tanierik obsahujúci surovú klobásu, aby ste sa vyhli krížovej kontaminácii. Skontrolujte, či je teplota vo vnútri klobásy okolo 71 stupňov Celzia
Metóda 5 z 9: Pečieme v rúre
Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia. Zapnite rúru a zohrievajte asi 10 minút.
Klobásy dajte na oheň na gril. Uistite sa, že okolo každej klobásy je malý priestor. Klobásu rozmiestnite kolmo na ryhy v hornej grilovacej panvici.
- Namiesto pekáča môžete použiť liatinovú panvicu. Klobásou točte každých 5 minút, aby sa klobása nespálila.
Klobásu vložíme asi na 5 minút do rúry. Vložte pekáč na gril a zatvorte dvierka. Klobásu pečieme asi 5 minút.
Klobásu každých 5 minút otočte. Po 5 minútach otvorte dvierka rúry na pečenie a pomocou kuchynských rukavíc nechajte pekáč zapnutý. Pomocou párkov otočte párky. Vložte panvicu opäť na 5 minút do rúry a potom ju znova otočte. Klobásu pečieme celkovo 15 - 20 minút.
- Ak sa klobása nebude otáčať, bude sa pripaľovať.
Skontrolujte, či je klobása Bratwurst uvarená. Teplomer na mäso zastrčte do klobásy tak, aby sa hrot teplomeru dotýkal stredu tela klobásy. Vnútorná teplota by mala byť okolo 71 stupňov C. Reklama
Metóda 6 z 9: Pečieme horný oheň s rúrou
Posuňte plech v rúre na najvyššiu úroveň. Na pečenie zhora musí byť plech na pečenie asi 10 - 17,5 cm od radiátora na strope rúry.
- Ak je horný gril priehradkou pod rúrou, môžete tento krok preskočiť.
Predhrejte rúru na rúru na vnútornej strane rúry. Väčšinu z vyššie uvedených požiarnych rúr je možné iba zapnúť alebo vypnúť. Teplotu nemôžete regulovať ako v bežnej rúre. Zapnite rúru na maximum a počkajte asi 10 minút horúcich.
Klobásu položte na gril s veľkým ohňom. Na pekáč dáme alobal a do panvice vložíme klobásu. Medzi každou klobásou musí byť malý priestor. Vložte klobásu kolmo na reliéfny vzor do hornej rúry.
- Namiesto pekáča môžete použiť liatinovú panvicu. Klobásou točte každých 5 minút, aby sa klobása nespálila.
Klobásu pečieme asi 5 minút z každej strany. Vložte pekáč na gril a zatvorte dvierka. Klobásu pečieme asi 5 minút. Klobásu obrátime a povaríme ďalších 5 minút.
Skontrolujte teplotu vo vnútri klobásy. Klobásu vyberte z rúry. Pomocou teplomera na mäso skontrolujte teplotu hot dogu. Teplota vo vnútri by mala byť asi 71 stupňov Celzia. Hlavu teplomera vpichnite do klobásy a nechajte ju asi 1 minútu odležať.
- Telo klobásy bude mať tiež hnedé pruhy od pruhov plávajúcich v hornej grilovacej panvici.
Metóda 7 z 9: Údené klobásy
Predhrejte fajčiarsku rúru. Údené mäso je veľmi odlišný proces ako grilovanie alebo varenie na ohni. Fajčenie vyžaduje mierne teplo a dlhšiu dobu spracovania. Dymovú rúru predhrejte na približne 95 stupňov Celzia. Pri príprave fajčiarskej rúry postupujte podľa pokynov výrobcu, napr. Pridajte vodu a dymové arómy.
- Niektorí radi fajčia klobásy z klobásy pri vyššej teplote, asi 120 stupňov Celzia; Niektorí ľudia zatiaľ uprednostňujú nižšiu teplotu, ktorá začína pri teplote asi 40 stupňov C a potom stúpa na 50 a 65 stupňov C. Čím nižšia je teplota, tým dlhší je čas fajčenia.
- Dym z dreva Hickory alebo Applewood je vynikajúcou dymovou arómou pre údené klobásy Bratwurst.
Pomocou klieští vložte klobásu do fajčiarskej pece. Vložte klobásu do rúry a uistite sa, že medzi párkami je malý priestor. Dajte pozor, aby ste salámu neprepichli a neroztrhli.
- Klobása sa pomaly údi na spodnom podnose namiesto horného.
Klobása sa údi asi 2 - 2,5 hodiny. Údenú rúru necháme párky asi 2 - 2,5 hodiny variť. Nie je potrebné párku párkrát prevracať. Namiesto toho ho nechajte aspoň 2 hodiny odležať. Fajčiar vždy, keď otvoríte dvere, zníži teplotu a musíte počkať dlhšie.
- Upravte čas fajčenia, ak je teplota nižšia ako 95 stupňov Celzia.
Skontrolujte teplotu vo vnútri klobásy. Asi po 2 hodinách pomocou teplomeru na mäso skontrolujte teplotu klobásy. Vnútorná teplota by mala dosiahnuť 71 stupňov Celzia.
- Najlepšie je skontrolovať teplotu jednej klobásy. Zakaždým, keď je teplomer vložený do klobásy, vytečie časť omáčky a klobása nemá najlepšiu chuť.
Klobásu vyberte z rúry. Klobásou vyberte klobásu z údenej rúry. Klobásy dajte na tanier. Nezdieľajte klobásový tanier, aby ste zabránili krížovej kontaminácii medzi surovými párkami a varenými párkami. reklama
Metóda 8 z 9: Mikrovlnná rúra
Klobásy položte na misku, ktorú môžete použiť v mikrovlnnej rúre. Naaranžujte iba niekoľko párkov naraz. To pomôže zaistiť, aby medzi párkami bol dostatok priestoru na to, aby bola klobása úplne uvarená.
Naplňte klobásu vodou. Naplňte tanier teplou vodou len toľko, aby klobása nevyschla. Voda bude počas varenia vrieť, takže budete potrebovať toľko vody, aby vám voda neunikla.
Pečieme na silnom ohni 2 minúty. Mikrovlnná rúra klobásy Bratwurst veľmi rýchlo uvarí, počas varenia však nebudete vedieť upraviť teplotu. Pečieme iba 2 minúty, aby sa klobása na boku nespálila.
- Pečieme podľa pokynov výrobcu mikrovlnky. Čas pečenia sa bude líšiť v závislosti od typu mikrovlnnej rúry.
Klobásu obrátime a povaríme ďalšie 2 minúty. Pomocou klieští vyberte klobásu a obráťte ju. Oddelenie párkov im poskytne dostatočný priestor na ich dobré uvarenie. Pečieme na silnom ohni ešte 2 minúty.
- Buďte opatrní, pretože pekáč bude veľmi horúci. Pomocou kuchynských rukavíc vyberte misku z mikrovlnnej rúry.
Skontrolujte, či je klobása Bratwurst uvarená. Teplomer na mäso zastrčte do klobásy tak, aby sa hrot teplomeru dotýkal stredu tela klobásy. Vnútorná teplota by mala byť okolo 71 stupňov Celzia.
- Alebo môžete použiť klobásový nôž a skontrolovať, či je hotový. Ak je mäso stále ružové, vložte klobásu späť do mikrovlnnej rúry, aby sa ešte asi 1 minútu nechala piecť.
Metóda 9 z 9: Skladovanie klobások
Surové alebo pripravené párky skladujte v chladničke. Klobásu majte vo vrecku, kým ju nebudete chcieť zjesť. Neotvorené vrecúško s klobásou uchovávajte v chladničke do dátumu exspirácie vyznačeného na obale. Ak otvoríte obal, vložte klobásu do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky.
- Surové klobásy Bratwurst sa môžu po vybalení skladovať v chladničke 2 - 3 dni.
- Pripravené klobásy z klobásy sa môžu skladovať v chladničke 4 - 5 dní, ak je obal otvorený.
Surové alebo pripravené párky skladujte v mrazničke. Ak ste neotvorili obal, môžete klobásu uskladniť v mrazničke až 2 mesiace. Vrecko s klobásou vložte do mrazničky pred dátumom exspirácie. Na kontajner si zapíšte dátum skladovania, aby ste mali prehľad o dátume exspirácie.
- Ak sú klobásy Bratwurst rozbalené, uskladnite ich v nádobe, ktorá môže byť chladená až 2 mesiace.
- Ak chcete klobásy Bratwurst uchovávať dlhšie ako 2 mesiace, zabaľte vrecko s klobásou do superhrubej hliníkovej fólie a zaistite pevné zabalenie. Alternatívne je možné použiť super silné vrecká na mrazenie potravín. To pomôže zabrániť spáleniu klobásy zmrazením.
Skladujte varené klobásy. Uvarenú klobásu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Klobásy vložte do vzduchotesnej nádoby a uložte do chladničky. Zrelé klobásy sa môžu skladovať asi 5 dní v chladničke. Navyše, varené klobásy je možné skladovať v mrazničke až 3 mesiace. Na kontajner si zapíšte dátum skladovania, aby ste mali prehľad o dátume exspirácie.
- Varte vo veľkých dávkach a dajte zamraziť. Takto rýchlo a ľahko uvaríte vynikajúce klobásové pokrmy z klobásy.
- Neskladujte surové párky v tej istej nádobe na salámy.
Rada
- Existuje mnoho receptov na klobásy Bratwurst online. Môžete hľadať slovo „recepty na klobásy“ a experimentovať s rôznymi ingredienciami.
- Uvarte si klobásy z klobásy na vašom obľúbenom pive. Pamätajte na to, že veľa pív IPA (India Pale Ales) je tak horkých, že môžu hrozne chutiť na klobáse, ak sa varia spolu.
Výstraha
- Aby ste sa vyhli krížovej kontaminácii, namiesto klobásy obsahujúcej surové klobásy použite samostatný tanier.
- Ako každý iný mletý bravčový výrobok, aj klobásy z klobásy by sa mali po 3 minútach pauzy variť na minimálne 63 ° C. Teplota vo vnútri klobásy dosahuje 71 ° C, čo je najlepšie na ničenie baktérií z potravy.
