Po otvorení víno uskladnite

Obsah

Na krok
Metóda 1 z 3: Víno uzavrite a uskladnite
Metóda 2 z 3: Odstráňte alebo vymeňte kyslík z vína
Metóda 3 z 3: Zaobchádzanie s rôznymi druhmi vína
Tipy
Varovania

Len čo otvoríte fľašu vína, môže si víno počas nasledujúcich hodín vylepšiť chuť, keď sa zmieša s kyslíkom vo vzduchu. Po dlhšej dobe však kyslík spôsobí otupenie chuti. Naučte sa, ako udržať zvyšky vína, ktoré nepijete, čo najčerstvejšie.

Na krok

Metóda 1 z 3: Víno uzavrite a uskladnite

Vložte korok na fľašu. Po naliatí vína do pohárov fľašu uzavrite. Použite korok, ktorý bol vo fľaši, alebo opakovane použiteľnú zátku na víno.
- Správne vymeňte korku a zatlačte ju späť do rovnakej polohy, v akej bola pri vytiahnutí. Nestláčajte korok čistou stranou k vínu, aj keď sa vám to zdá jednoduchšie. Táto strana nemusí byť čistá a mohla by kontaminovať víno.
- Ak nemáte zátku alebo zátku na utesnenie vína, zakryte otvor fľaše kúskom potravinovej fólie a zaistite gumičkou.
- Ak má fľaša skrutkovací uzáver, môžete ju iba naskrutkovať späť.
Fľašu vložte do chladničky alebo chladničky. Akonáhle je fľaša uzavretá, vložte ju do chladničky na víno alebo do chladničky. Majte na pamäti, že ak je víno v kontakte so vzduchom, rýchlo stráca chuť a sviežosť. Najlepšie je použiť otvorenú fľašu vína do dvoch alebo troch dní.
- Po otvorení neskladujte fľašu vína vodorovne, na stojane alebo v chladničke. Takto je vystavený väčší povrch vína kyslíku.
- Uvedomte si, že uchovávanie vína v chladničke nezabráni jeho zhoršeniu. Môže spomaliť chemický proces, ktorý vedie k strate chuti.
Chráňte pred teplom a svetlom. Otvorenú fľašu vína uchovávajte mimo dosahu priameho slnečného žiarenia a tepla. Vyberte si chladné a tmavé miesto alebo chladničku.
- Skladujte pri teplotách nad 21 stupňov Celzia. Víno tiež uchovávajte mimo okien, aby ste zabránili zahrievaniu a zmene farby na slnku.
- Ak vyberiete zvyšné červené víno z chladničky alebo iného chladného miesta, nechajte ho postupne ohriať. Vložte fľašu do vlažnej vody alebo ju vyberte z chladničky asi hodinu predtým, ako ju plánujete podať.
- Ak ste nadšení pre víno, môže byť dobrým nápadom investovať do chladiča vína, ktorý udrží vaše víno pri stálej teplote.

Metóda 2 z 3: Odstráňte alebo vymeňte kyslík z vína

Nalejte do polovice fľaše. Nalejte zvyšné víno do menšej polovice vínovej fľaše a zalepte ju. To zmenšuje povrch vystavený kyslíku a spomaľuje dozrievanie.
- Uistite sa, že vaša polovičná fľaša zvyšného vína je pevne uzavretá vhodným korkom, zátkou alebo skrutkovacím uzáverom.
- Odložte si prázdne polovičné fľaše, ktoré často dostanete pri nákupe dezertných vín, a na tento účel ich opakovane používajte.
- Ak nemáte po ruke pol fľaše, môžete použiť inú malú sklenenú nádobu, ktorá je tesne utesnená.
Kúpte si vákuovú pumpu. Kúpte si vákuový systém na víno, ktorý odstraňuje kyslík vo fľaši. Takto môže byť víno dlhšie čerstvé.
- Ak ste často otvárali fľaše na víno, ktoré si chcete nechať, alebo ak pijete vína, ktoré sú obzvlášť citlivé na oxidáciu, ako je napríklad dub Chardonnay alebo Viognier, je dobré do takéhoto zariadenia investovať.
- Uvedomte si, že v súvislosti s účinnosťou vákua na víne existujú určité nezhody. Niektorí hovoria, že odstránenie kyslíka je iba čiastočné a že chuť vína môže byť ovplyvnená, pretože spolu s kyslíkom je odsávaná aj aróma.
Investujte do systému s inertným plynom. Nahraďte kyslík v otvorenej fľaši s vínom inertným plynom, zvyčajne argónom. Zariadenie na to si môžete kúpiť od obchodníkov s vínom.
- Vyskúšajte aerosólovú plechovku ako lacnú alternatívu alebo pokročilejší systém, napríklad Coravin.
- Investujte do tohto systému, ak ste znalcom vína, ktorý často potrebuje skladovať otvorené fľaše, napríklad v reštaurácii alebo v inom servírovanom prostredí.

Metóda 3 z 3: Zaobchádzanie s rôznymi druhmi vína

Zvýšenú pozornosť venujte sektu. Nepokúšajte sa udržiavať sekt dlhšie ako jeden až tri dni. Vložte ho do chladničky a utesnite fľašu, aby nestratila bubliny.
- Kúpte si zátku špeciálne vyrobenú na uskladnenie sektu, fľaša sa lepšie uzavrie. Z fľaše cez bubliny vyskočí obyčajný korok.
- Na fľaše sektu nepoužívajte vákuovú pumpu, pretože bubliny zmiznú.
- Niektorí ľudia majú radšej denné sekt ako šampanské lepšie ako čerstvé víno. Je to preto, že bubliniek je o niečo menej a príchutí sú dobre zaoblené. Nespoliehajte sa však na to, že chuť tak zostane dlhšie ako 24 hodín.
Červené vína dajte tiež do chladničky. Otvorené fľaše červeného vína, nielen bieleho, uložte do chladničky alebo chladničky na víno. Pred podávaním nechajte červenú vrátiť na izbovú teplotu.
- Majte na pamäti, že tmavé a sýte červené vína, ako napríklad Cabernet Sauvignon a Petite Sirah, majú zvyčajne dlhšiu trvanlivosť ako ľahšie variácie červeného vína, ako je napríklad Pinot Noir.
- Vína, ktoré zrejú viac ako osem až desať rokov, organické vína a vína bez obsahu siričitanov sa tiež zvyknú rýchlejšie kaziť.
Skladujte obohatené a krabičné vína. Snažte sa uchovávať obohatené vína ako Marsala, Port a Sherry oveľa dlhšie ako akýkoľvek iný druh vína. Na dlhšie skladovanie si môžete kúpiť aj krabicové vína.
- Fortifikované vína je možné uchovávať dlhšie pridaním brandy alebo, v prípade dezertných vín, cukru. Korkom ich môžete uchovávať v chladničke až 28 dní.
- Uchovávajte obohatené víno v chladničke a pokračujte v jeho pití dva až tri týždne. Dbajte na uvedený dátum spotreby a víno nepite, ak uplynulo. Tento dátum sa poskytuje na základe pravidiel pre potravinové výrobky, ktoré sú skladované v plastoch.
- Ďalším spôsobom konzervácie vína na dlhšie je jeho zmrazenie na použitie pri varení. Zmrazte víno ako kocky ľadu alebo vo veľkom bloku a uložte ho do vzduchotesnej nádoby v mrazničke až na štyri až šesť mesiacov.
Pripravený.

Tipy

Je veľmi nepravdepodobné, že otvorené víno, ktoré sa príliš zle skladovalo, je pre vás zlé, ale jeho chuť môže byť veľmi vínna alebo inak nechutná.
Otestujte, či sa červené víno nepoškodilo kontrolou octu alebo podivného zápachu. Môžete tiež skontrolovať, či víno nadobudlo tmavohnedú farbu.