Vedzte, či sú varené bravčové kotlety

Obsah

Na krok
Metóda 1 z 2: Kontrola mäsitosti a rezanie mäsa
Metóda 2 z 2: Skontrolujte teplotu teplomerom na mäso
Nevyhnutnosť

Keď sú bravčové kotlety správne pripravené, sú neuveriteľne ľahké a rýchle na prípravu kúskov mäsa. To znamená, že je tiež naozaj ľahké pokaziť bravčovú kotlicu jej prepečením. Veľa ľudí to robí preto, lebo nevie, ako dlho trvá, kým bude bravčová kotleta pripravená. So správnou technikou varenia a niekoľkými ľahkými spôsobmi, ako zistiť, kedy je mäso hotové, si môžete každý týždeň pripraviť perfektne uvarenú bravčovú kotlicu!

Na krok

Metóda 1 z 2: Kontrola mäsitosti a rezanie mäsa

Zatlačte na mäso kliešťami alebo lopatkou, aby ste zistili, aké je pevné. Pri varení bravčových kotletov pocítite, ako sú pevné, kliešťami alebo špachtľou zatlačením na mäso. Ak majú pocit mäkkosti, sú v strede ešte surové. Ak sa cítia veľmi pevne, sú veľmi uvarené.
- Najlepšie je prestať variť kotlety hneď, ako sú pevné, až keď sa necítia veľmi tvrdo alebo ako kúsok kože. Ak sú príliš pevné, v strede budú vysušené a žuvacie.
Kotlety odstavte z ohňa, keď sú z oboch strán zlatohnedé. Odstráňte kotlety z panvice pomocou klieští alebo špachtle. Pri pečení alebo pečení bravčových kotúčov použite pekársku rukavicu na bezpečné vybratie pekáča, v ktorom sa nachádzajú.
- V závislosti od hrúbky kotletov bude doba pečenia na panvici priemerne 3 - 5 minút na každú stranu.
- Budú pripravené v rúre na teplotu 175 stupňov Celzia asi po 30 minútach.
Kotlety položte na dosku na krájanie a nechajte ich 5-15 minút odpočívať. To umožňuje vláknam relaxovať a šťavy absorbovať. Stred pokračuje vo varení, pretože kotlety udržujú teplo.
- Bravčové kotlety môžete voľne zabaliť do alobalu, aby boli teplé, keď odpočívajú.
Nakrájajte na najhrubšiu časť mäsa a v strede skontrolujte farbu. Potom, čo kotlety necháte niekoľko minút po uvarení odpočívať, nakrájajte na jednu z kotúčov a skontrolujte farbu. Robí sa to, keď je stred ešte trochu ružový a šťavy, ktoré vychádzajú, sú jasné.
- Donedávna musela byť bravčová kotleta, ktorá mala byť vnútorne úplne biela, aby sa dala zjesť. NVWA teraz stanovila, že bravčové mäso sa musí ohriať na najmenej 65 stupňov Celzia. Stred môže byť teraz dokonca mierne ružový, ale je úplne bezpečný na konzumáciu.
- Ak sa mäso ukáže ako nedostatočne tepelne upravené, vráťte ho späť na panvicu alebo do rúry a varte po krokoch 1 - 2 minúty.

Metóda 2 z 2: Skontrolujte teplotu teplomerom na mäso

Bravčové kotlety vyberte z panvice alebo rúry kliešťami alebo špachtľou. Teraz je vhodný čas na kontrolu teploty, keď mäso začína mať zlatohnedú farbu a je na dotyk pevné. Vložte bravčovú kotlinu na tanier alebo dosku na krájanie.
- V závislosti od hrúbky kotletov bude doba pečenia na panvici priemerne 3 - 5 minút na každú stranu.
- Budú pripravené v rúre na teplotu 175 stupňov Celzia asi po 30 minútach.
Vložte teplomer na mäso z bočnej strany bravčovej kotlety, až kým nebude hrot v strede. Nezabudnite vložiť teplomer do najhrubšej časti bravčovej kotlety, aby ste dosiahli čo najpresnejšie odčítanie. Počas niekoľkých sekúnd môžete odčítať teplotu na teplomere.
- Nenechajte teplomer dotknúť sa kosti bravčovej kotlety. Vďaka tomu nie je možné presne zmerať teplotu mäsa.
Skontrolujte, či merač mäsa ukazuje teplotu 65 stupňov Celzia. Keď čísla už na teplomere nevychádzajú, ide o teplotu jadra mäsa. Dbajte na to, aby teplota jadra mäsa nepresiahla 70 stupňov Celzia, zabránite tak jeho nadmernému tepelnému spracovaniu.
- Ak je teplota nižšia ako 65 stupňov Celzia, varíme kotlety ešte 1 - 2 minúty, kým sa teplota jadra nezvýši.
Pripravený.