Obsah

• Na krok
• Časť 1 z 3: Príprava grilu
• Tipy
• Varovania

Grilovanie rýb na grile je vynikajúci spôsob, ako zachovať ich chuť a textúru. Tiež sa rýchlo varí, pretože rybie filé sa z každej strany griluje na prudkom ohni iba niekoľko minút. Ak by ste chceli grilovať celú rybu, bude to trvať trochu času navyše a dajte pozor, aby bola ryba úplne uvarená.

Na krok

Časť 1 z 3: Príprava grilu

1. Vyčistite rošt na varenie. Jednou z najkomplikovanejších častí grilovania rýb na grile je zabrániť jeho prilepeniu. Ak je váš rošt na varenie stále znečistený od posledného grilovania, jemná pokožka rýb a mäsa sa na ňom prilepí a ryba sa rozpadne. Rošt na pečenie dobre očistite pomocou tvrdej grilovacej kefy. Potom, čo ste zoškrabali všetky väčšie zvyšky jedla, dokončite túto prácu utretím zvyškov prachu vlhkým kuchynským papierom.
   • Ak máte do činenia s väčším množstvom špiny, než koľko dokážete vyčistiť pomocou kefy na grilovanie, vyskúšajte nasledujúci trik: rošt na pečenie zakryte kúskom alobalu a potom gril zapaľte na najhorúcejšom stupni (okolo 288 stupňov Celzia). Keď sa špina na grile zahreje, rozpadne sa a uvoľní sa.
2. Vyberte si filé na grilovanie. Na grilovanie sú najlepšie pevné ryby, pretože odolávajú teplu a nerozlomia sa, keď sa ich pokúsite zdvihnúť. Nájdite hustú steakovú textúru a vyhnite sa šupinatým a jemným rybám, ktoré sa pri poklepaní len rozpadnú. Tu je niekoľko skvelých druhov rýb na grilovanie:
   • losos
   • Tuniak
   • Halibut
   • Mečiar
3. Kúpte si celú čerstvú rybu. Akýkoľvek druh celej ryby si na grile urobí dobre. Keďže celá ryba je pred pražením zabalená do alobalu, nemusíte sa báť ryby s pevným mäsom. Hľadajte čerstvú rybu s jasnými očami a lesklými šupinami, bez modrín alebo bezfarebných škvŕn.
   • Nechajte ryby vyčistiť a vyčistiť od obchodníka s rybami. Vnútornosti a váhy sú odstránené, aby bola ryba pripravená na grile, keď sa vrátite domov.
   • Ak chcete upiecť celú rybu, musíte si naplánovať trochu viac dopredu. Celá ryba trvá v porovnaní s filé asi trikrát dlhšie.
4. Rybu poukladáme na tanier. Rybu opatrne zdvihnite z mriežky na tanier a ozdobte ju kolieskami citróna a bylinkami. Pred podávaním mäso vyberte z kosti a rybu si rozdeľte na porcie, alebo nechajte hostí slúžiť samých.

Tipy

• Celá ryba je iná vec - len sa uistite, či ste rybu aj gril pred pečením poriadne naolejovali. Všeobecné pravidlo vedieť, či sa varí celá ryba, je veľmi jednoduché, pretože môžete čakať viackrát.
• Či je filé hotové, spoznáte tak, že ho mierne rozrežete a pozriete sa do stredu. Ak sa mäso práve zmenilo z priehľadného na nepriehľadné, je mäso dokonale uvarené. Ďalším spôsobom, ako zistiť, či je mäso uvarené, ak ho nechcete krájať, je zistiť, ako je mäso pevné. Keď bude hotová, bude pevná, ale mierne sa dá.

Varovania

• Pri grilovaní buďte opatrní a dbajte na to, aby okolo grilovaného mäsa neboli žiadne deti.