Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 2: Čistenie hrdzavej panvice
• Metóda 2 z 2: Znova vypálte panvicu
• Tipy

Liatinové panvice sú právom chválené za svoju trvanlivosť, prirodzený nepriľnavý povlak a vlastnosti zadržiavania tepla. Liatina má však aj určité nevýhody. Na rozdiel od moderných panvíc s teflónovým povlakom môže liatina pri pôsobení vody hrdzavieť. Našťastie zvyčajne nie je príliš ťažké túto hrdzu odstrániť. Miernym abrazívom a malým tlakom je ľahké odstrániť hrdzu z liatinových panvíc a pripraviť ich na opätovné spálenie.

Na krok

Metóda 1 z 2: Čistenie hrdzavej panvice

1. Vydrhnite škvrny od hrdze drôtenkou. Kúsok z jemnej oceľovej vlny alebo medenej vlny dobre odstraňuje hrdzu, ak ho máte v okolí domu. Dobré výsledky môžu poskytnúť aj nekovové brusivá (napríklad špongie na okuliare). Na odolné škvrny od hrdze pridajte počas čistenia trochu vody a trochu jemného mydla.
   • Normálne nie je dobrý nápad liatinovú panvicu čistiť rovnakým spôsobom ako iné kovové panvice, pretože tak môžete odstrániť ochranný povlak. Ak má však vaša panvica hrdzavé škvrny, povrch už zhrdzavel a najlepšie je hrdzu odstrániť a panvicu neskôr opäť vypáliť.
2. Pokúste sa odstrániť ľahké škvrny od hrdze pomocou sódy bikarbóny. Ak je vrstva hrdze tenká a ľahká, zvyčajne môžete použiť jemné brusivá, ktoré už vo svojej kuchyni pravdepodobne máte. Napríklad na použitie sódy bikarbóny ako abrazíva posypte malé množstvo povrchu panvice a pridajte trochu vody. Vmiešajte sódu bikarbónu do vody, aby ste vytvorili hrubú pastu. Potom pomocou handry vydrhnite pastu do hrdzavých miest na panvici.
   • Keď ste zotreli škvrny od hrdze, nechajte pastu niekoľko minút postáť a potom všetko opláchnite vodou z vodovodu. Ak je na panvici stále hrdza, opakujte postup podľa potreby alebo skúste použiť iné brusivo.
3. Pripravte soľný píling. Pre ďalšie domáce brusivo budete potrebovať soľ a vodu. Táto metóda funguje v podstate rovnako ako predchádzajúca metóda sódy bikarbóny. Na panvici pripravte hrubú pastu zo soli a vody a potom pastu vydrhnite handrou do miest hrdze.
   • Pretože sú kryštály soli o niečo väčšie a drsnejšie ako granule sódy bikarbóny, bude mať pasta o niečo drsnejší účinok. Soľ sa však stále považuje za dosť mierne brusivo.
4. V prípade odolných škvŕn od hrdze použite silný čistiaci prostriedok. V niektorých prípadoch jednoduché brúsne prostriedky na odstránenie hrdze nepomôžu. Potom môžete použiť agresívne chemické čistiace prostriedky. Lacné toaletné čistiace prostriedky s asi 20% kyselinou chlorovodíkovou sú často veľmi vhodné. Kyselina chlorovodíková rozpúšťa hrdzu na vlhký prášok. Tento prášok môžete ľahko odstrániť. Ako sa má zlikvidovať, skontrolujte obal lieku.
   • Kyselina chlorovodíková je silná kyselina, takže budete musieť byť veľmi opatrní, aby nedošlo k chemickému popáleniu. Chráňte svoju pokožku, ruky a oči. Noste rukavice, košeľu s dlhým rukávom a ochranné okuliare alebo inú ochranu očí (ktorú zvyčajne môžete lacno kúpiť v železiarstve a webových obchodoch v osobných ochranných prostriedkoch). Vždy zabezpečte dobré vetranie a zabráňte vdýchnutiu pár z produktu. Silné kyseliny môžu dráždiť hrdlo a pľúca, najmä u ľudí s astmou a pľúcnymi chorobami.
   • Buďte opatrní, pretože kyselina chlorovodíková otupí skrutky pokryté ochranným povlakom alebo iným kovom a lešteným lesklým železom a oceľou.
5. Opláchnite panvicu a dôkladne ju osušte. Po vyčistení panvicu dôkladne opláchnite, aby ste odstránili všetky voľné častice hrdze a zvyšky čistiaceho prostriedku. Ak ste použili kyselinu chlorovodíkovú, skontrolujte obal produktu a zistite, ako s ním naložiť. Čistú panvicu osušte čistou handričkou alebo papierovou utierkou. Uistite sa, že ste zotreli všetky kvapky vody. Ak chýba len trochu vody, môže to spôsobiť hrdzavenie panvice.
   • Po osušení panvice handričkou ju skúste na sporáku asi päť minút zahriať na stredný oheň. Takto sa odparia posledné kvapky vody a vaša panvica bude úplne suchá. Pri manipulácii s horúcou panvicou buďte opatrní.
   • Po odstránení hrdze sa dôrazne odporúča spáliť panvicu. Jedná sa o jednoduchý proces, ktorý dáva liatinovej panvici ochrannú vrstvu tuku, ktorá zabraňuje tvorbe nových škvŕn od hrdze a zabraňuje priľnutiu jedla k panvici počas vyprážania a varenia. V tejto časti sa dozviete, ako sa má panva páliť.
6. Na panvice s veľmi veľkými a hlbokými hrdzavými miestami používajte profesionálny čistič.

Metóda 2 z 2: Znova vypálte panvicu

1. Rúru predhrejte na 180 ° C. Pri pečení v skutočnosti na panvici orestujete vrstvu tuku, ktorá tam zostane dlho. Mazivo chráni povrch železa pred oxidáciou (hrdzavením). Rúru predhrejete. Počas čakania môžete urobiť niekoľko nasledujúcich krokov.
2. Suchú panvicu zakryte vrstvou kuchynského oleja. Všeobecne je najjednoduchší spôsob použitia kuchynského oleja, ako je repkový olej, rastlinný olej, arašidový olej alebo akýkoľvek iný druh oleja. Nalejte malé množstvo (maximálne jednu polievkovú lyžicu) do panvice a olej natierajte papierovou utierkou, aby pokryla celý povrch. Mnoho kuchárov dáva prednosť zakrytiu dna a zvládne tiež, ale to je menej dôležité.
   • Olivový olej nie je pre túto úlohu najlepšou voľbou, pretože olivový olej má nižší bod zadymenia ako väčšina ostatných druhov oleja na varenie. To znamená, že olivový olej bude fajčiť rýchlejšie a váš dymový alarm sa tak môže vypnúť.
3. Použite iný druh tuku. Vy potreba žiadny olej na použitie. Vhodná je väčšina ostatných druhov tukov používaných pri pečení a varení. Ďalej uvádzame niekoľko nápadov:
   • Ľahkým riešením je použiť slaninový tuk. Na liatinovej panvici opečieme slaninu, prebytočný tuk nalejeme do panvice a pomocou papierovej vreckovky pokryjeme liatinovú panvicu rovnomernou vrstvou tuku.
   • Výborne funguje aj bravčová masť a stužený rastlinný tuk. Ak používate niektorý z týchto druhov tuku, nastavte rúru na mierne nižšiu teplotu. 140 až 150 ° C je zvyčajne dostatočne teplé.
4. Vložte liatinovú panvicu na hodinu do rúry. Vložte panvicu hore nohami na rošte v strede rúry tak, aby povrch, ktorý používate na varenie a pečenie, smeroval k spodnej časti rúry. Pod panvicu dajte pekáč, aby zachytil všetky kvapky prebytočného oleja. Takto necháme panvicu pražiť.
5. Vypnite rúru. Po hodine rúru vypnite, ale ešte ju neotvárajte. Rúru necháme pomaly vychladnúť. Môže to trvať ďalšiu hodinu alebo dve. Keď je panvica dostatočne studená na bezpečnú manipuláciu (ak nie sú isté, použite rukavice), vyberte ju z rúry. Gratulujeme, spálili ste panvicu. Panvica by mala prestať hrdzavieť a malo by sa na ňu držať menej jedla.
   • Panvicu môžete čiastočne znovu spáliť, kedykoľvek budete chcieť, tým, že pri ďalších použitiach panvice pridáte trochu viac tuku. Jednoducho naneste olej alebo masť pomocou papierovej vreckovky a dbajte na to, aby ste povrch rovnomerne pokryli tenkou vrstvou. Nie je to povinné, ale je rozumné, ak omylom odstránite časť ochrannej vrstvy (pozri nižšie).

Tipy

• Na čistenie pripálenej panvice nikdy nepoužívajte čistiace prostriedky a čistiace prostriedky. Tieto prostriedky odstraňujú ochrannú vrstvu z povrchu. Používajte iba horúcu vodu a kefku na čistenie.
• Na zapečenej panvici tiež nesmažte kyslé jedlá, ako sú paradajky a citrusové plody. To tiež umožňuje odstránenie ochrannej vrstvy.
• Ak chcete vyčistiť liatinovú panvicu, zohrejte ju na stredný oheň, nalejte do nej pohár horúcej vody z vodovodu a vypnite oheň. Prskajúca voda, ktorá dopadá na rozpálené železo, často odstráni uviaznuté jedlo a zjemní zvyšky bez odstránenia ochranného filmu z oleja.
• Po vychladnutí panvicu zľahka očistite mäkkým plastovým čističom, opláchnite teplou vodou a ihneď ihneď dôkladne osušte.