Obsah

• Na krok
• Metóda 1 z 2: Jedzte raky
• Metóda 2 z 2: Hostenie langusty
• Nevyhnutnosť
• Tipy
• Varovania

Raci sa môžu zdať ťažko zjesť, ale akonáhle sa dostanete na kĺb, budete ich môcť zjesť veľmi veľa - ako to robia obyvatelia New Orleans. Keď už hovoríme o obyvateľoch Louisiany, vedia, že konzumácia rakov sa nespočíva iba v konzumácii mäsa. Na miestach, kde sú raky bežné, sa často jedia pri tradičných „vareniach“ - jedná sa o vonkajšie večierky, kde je socializácia pri čakaní na morské plody minimálne taká zábavná ako samotné jedlo. Naučte sa správnu techniku ​​stravovania rakov, potom naučte svojich priateľov a rodinu na vlastnom „varení raka“!

Na krok

Metóda 1 z 2: Jedzte raky

1. Odpojte hlavu od chvosta. Zovrite hlavu medzi dvoma prstami jednej ruky a druhou rukou držte chvost. Otočte hlavu, kým sa neuvoľní.
   • Hlava by sa mala celkom ľahko vypnúť. Ak nie, raky nemusia byť úplne uvarené.
2. Vysajte hlavu. Vložte otvorenú časť pohára medzi pery a odsajte šťavy. V južných Spojených štátoch sa to považuje za pochúťku.
   • Ak vás už pri tejto myšlienke robí nevoľno, môžete samozrejme hlavu odhodiť.
3. Odlomte pancier chvosta. Prstami stlačte chvostové pancierovanie a rozlomte ho. Vyberte a vyhoďte misku.
4. Vyberte „žilu“ z rakov. Jednou rukou chyťte chvost a druhou rukou odlepte vonkajšiu vrstvu kože na vrchu homára. Týmto spôsobom odtiahnete črevný trakt, čiernu „žilu“ pozdĺž zadnej časti kôrovca. Zlikvidujte črevný trakt.
5. Jesť mäso z chvosta. Chvostové mäso je najväčší kus raka. Toto mäso môžete ihneď jesť alebo ho použiť v inom jedle s rakmi. Rakové étouffée, tradičné cajunské jedlo, a raková pizza sú na juhu USA nesmierne populárne.
6. Vysajte nožnice. Väčšina rakov má malé pazúry, ktoré môžete otvoriť. Potom môžete z nožníc nasať mäso a džús. Väčšie raky majú veľké pazúry s kúskami mäsa, ktoré môžete vytiahnuť a zjesť.

Metóda 2 z 2: Hostenie langusty

1. Pozvite svojich priateľov a rodinu na „varenie raka“. Rak variaci sa na langustovej párty. Usporiadajte párty na záhrade, v parku alebo na inom mieste vonku. Rakové vary sú tradične zábavné vonkajšie párty. Na prípravu večierka budete potrebovať nasledujúce veci:
   • Miesto, kde sa dá vonku jesť
   • Panvica / kanvica s objemom približne 200 litrov
   • Veľký kovový cedník s rukoväťou
   • Akási vonkajšia kuchyňa (ako veľký plynový sporák na kempovanie)
2. Objednajte raky. Podľa toho, koľko ľudí prichádza, budete potrebovať asi 10 - 15 libier rakov. Objednajte si asi jeden až jeden a pol kilogramu rakov na osobu. Môže sa to zdať veľa, ale väčšina váhy je v odhodených častiach tela.
   • Opýtajte sa miestneho obchodníka s rybami, či pre vás môže objednať veľké množstvo rakov.
   • Raky často nájdete na veľkých trhoch a vo veľkoobchodoch.
   • Zásobujú sa tiež rakmi v mnohých supermarketoch (s najväčšou pravdepodobnosťou len nie čerstvých).
   • Živé raky by ste mali udržiavať v chlade a mimo svetla, kým nebudete pripravení na ich prípravu.
3. Raky umyjeme. Tento proces sa nazýva aj „čistenie rakov“. Homáre vložte do veľkého vedra a zalejte ich čistou vodou. Veľkými lyžicami alebo hladítkami homáre niekoľko minút miešajte. Opláchnite ich a potom vložte do inej čistej nádoby.
   • Nenechávajte živé raky vo vode príliš dlho, inak by sa mohli utopiť.
   • Niektorí ľudia pridávajú do vody škatuľu so soľou, aby pomohli raky očistiť.
   • Raci, ktorí uhynú, vyplávajú na povrch a mali by sa vyhodiť.
4. Postavte veľkú panvicu (s objemom asi 200 litrov) na stredný oheň. Naplňte panvicu do polovice vodou a priveďte vodu do varu. Pridajte nasledujúce ingrediencie:
   • Šťava a kôra z ôsmich citrónov.
   • Pol krabích byliniek.
5. Vodu privedieme k rýchlemu varu. Pridajte nasledujúce ingrediencie a nechajte ich variť asi desať minút:
   • Osem cibule, olúpaných a prekrojených na polovicu
   • Päť kíl nových zemiakov
   • Dvadsať kukuričných klasov, olúpaných a prekrojených na polovicu
   • Päť guličiek cesnaku, rozdelených na polovicu.
6. Trochu stíšime plameň, aby voda vrela menej tvrdo. Raky umiestnite do drôteného koša alebo cedidla s rukoväťou. Zasuňte kôš alebo cedník do vody. Nechajte variť ďalších päť minút. Potom vypnite oheň a položte veko na panvicu. Raky necháme takto sedieť ešte pol hodiny. Odstráňte veko z panvice a vyberte kôš / cedník s rakmi. Necháme ich chvíľu odkvapkať.
7. Podávame s varom. Umiestnite noviny na vonkajšie stoly, ktoré ste nastavili. Hodte zeleninu priamo na stôl a na vrch položte raky. Nechajte hostí naberať si vlastnú porciu na papierové taniere.
   • Na stôl dajte bylinky, korenie, maslo a ďalšie korenie.
   • Ak radšej nechcete variť tradičným cajunským spôsobom, môžete zeleninu a morský rak podávať priamo na tanieroch.
8. Naučte svojich priateľov, ako jesť raky. Pretože to bude pre mnohých ľudí nová skúsenosť, môžete ukázať, ako vypnúť hlavu a cmúľať ju naprázdno, ako rozbiť chvostové brnenie a ako jesť lahodné mäso.

Nevyhnutnosť

• Raky
• Miesto, kde sa dá vonku jesť
• Akási vonkajšia kuchyňa (ako veľký plynový sporák na kempovanie)
• Veľké vedro
• Veľká lyžica alebo hladidlo
• Panvica / kanvica s objemom najmenej 200 litrov
• Veľký kovový cedník s rukoväťou
• Osem citrónov
• Pol krabích byliniek
• Osem cibule, olúpaných a prekrojených na polovicu
• Päť kíl nových zemiakov
• Dvadsať kukuričných klasov, olúpaných a prekrojených na polovicu
• Päť guličiek cesnaku, rozdelených na polovicu
• Noviny

Tipy

• V Amerike existuje niekoľko pomenovaní pre raky. Napríklad sa im hovorí langusty, raky, crawdady a / alebo mudbugy.
• Čerstvé raky sa dajú chytať po celý rok, ale typické obdobie výlovu je medzi marcom a júnom.

Varovania

Konzumácia surových rakov môže byť zdraviu nebezpečná. Raky teda určite dobre uvarte.