Pripravte si chobotnicu

Video: МОЯ ИДЕЯ ЦВЕТОК ИЗ ТЕСТА/ В МАГАЗИНЕ НЕ КУПИШЬ Deutsche Untertitel/Meine Idee/My idea/Flower Bread

Obsah

Zloženie
Varená chobotnica
Chobotnica na grile
Pošírovaná chobotnica
Na krok
Metóda 1 zo 4: Príprava chobotnice
Metóda 2 zo 4: Varená chobotnica
Metóda 3 zo 4: Grilovaná chobotnica
Metóda 4 zo 4: Pošírovaná chobotnica
Nevyhnutnosť
Pripraviť
Varená chobotnica
Chobotnica na grile
Pošírovaná chobotnica

Chobotnica sa na prvý pohľad môže zdať náročná na prípravu kvôli vzhľadu tejto pochúťky, ale nič nemôže byť ďalej od pravdy. Chobotnica sa varí pomerne ľahko. Najlepšie to urobíte tak, že chobotnicu uvaríte pomaly, aby bolo mäso jemné. Chobotnicu môžete pripraviť aj rýchlo, ale získate veľmi tvrdé mäso. Ak chcete jesť chobotnicu a pripraviť si ju sami, môžete postupovať podľa nasledujúcich pokynov.

Zloženie

Varená chobotnica

Pre štyri osoby

1350 gramov zmrazenej chobotnice, rozmrazte ju a nakrájajte na kúsky
6 litrov vody
1 nakrájanú cibuľu
1 nakrájanú mrkvu
1 nakrájaný pór
2 bobkové listy
2 lyžice (30 ml) čerstvej petržlenovej vňate
2 lyžice (30 ml) čerstvého tymianu
2 čajové lyžičky (10 ml) čierneho korenia

Chobotnica na grile

Pre štyri osoby

1350 gramov zmrazenej chobotnice, rozmrazte ju a nakrájajte na kúsky
Soľ, pre chuť
Čierne korenie, tiež pre chuť
3 lyžice (45 ml) olivového oleja, dobre rozotrieť
Polovica limetky, nakrájaná na kúsky
2 lyžice (30 ml) čerstvej petržlenovej vňate

Pošírovaná chobotnica

Pre štyri osoby

1350 gramov zmrazenej chobotnice, rozmrazte ju a nakrájajte na kúsky
1 šálka (250 ml) octu z bieleho vína
4 litre vody
8 celých čiernych korení
4 bobkové listy
8 čajových lyžičiek (40 ml) soli

Na krok

Metóda 1 zo 4: Príprava chobotnice

Chobotnicu rozmrazte. Chobotnicu rozmrazíte tak, že ju dáte do chladničky asi deň vopred.
- Výhodou mrazenej chobotnice oproti čerstvej chobotnici je, že vďaka procesu zmrazenia je mäso jemné. Ak si kúpite čerstvú chobotnicu, môžete mäso pripraviť jemnejšie tak, že na neho narazíte mäsidlom.
- Pred varením chobotnice ju musíte úplne rozmraziť.
Teraz ostrým kuchynským nožom odrežte všetky chápadlá.
- Niektoré recepty vyžadujú, aby ste chobotnicu nechali celú, takže si prečítajte pokyny vopred, aby ste ich náhodne neprerezali, keď to nemáte v úmysle.
- Zakaždým vezmite chápadlo a každé voľné chápadlo odrežte ostrým nožom.
- Ak máte kuchynské nožnice, môžete tiež odstrihnúť tykadlá.
Odrežte stredný kúsok a rozrežte hlavu na polovicu.
- Stredná časť, ktorá pripevňuje tykadlá k hlave, je tvrdá, takže ju môžete vyhodiť.
Ak je to potrebné, vyberte zobák a vrecko s atramentom. Ak ste si kúpili mrazenú chobotnicu, nemusíte to robiť vždy, pretože mrazené chobotnice sa často predávajú bez atramentového vrecka a úst.
- Ak máte čerstvú chobotnicu, mali by ste sa predajcu spýtať, ako chobotnicu vyčistiť, skôr ako ju odnesiete domov.
- Ak prerežete hlavu alebo telo na polovicu, mali by ste vidieť atramentový vak a vnútornosti. Tieto môžete ľahko vystrihnúť a odstrániť sami.
- Zobák sa dá stále pripevniť k strednej časti, ak je, mali ste ho už odstrániť. Ak je zobák stále pripevnený k telu, stlačte ho stlačením tela. Ak je zobák voľný, môžete ho odstrániť a vyhodiť.

Metóda 2 zo 4: Varená chobotnica

Naplňte nádobu vodou a aromatickými látkami. Naplňte panvicu asi do 2/3 vodou a pridajte bylinky a zeleninu.
- Ak použijete zeleninový balíček, môžete ho vidieť ako náhradu vody a aromatických látok. Byliny a zelenina v recepte dodajú mäsu chuť.
- Recept na chobotnicu často obsahuje zeleninu ako: cibuľa, mrkva, pór a bylinky ako: bobkový list, petržlen, tymián a korenie. Samozrejme môžete pridať aj inú zeleninu / bylinky, ak ich máte doma.
Všetko privedieme k varu a necháme zovrieť 5 minút.
- Ak privediete bylinky a zeleninu do varu pred pridaním chobotnice, uvoľnia sa všetky arómy.
Teraz pridajte chobotnicu. Zahrňte tiež všetky voľne rezané časti tela, napríklad tykadlá. Voda po tomto prídavku bude vrieť o niečo menej, ale tak dlho nevydrží.
- Tento recept funguje najlepšie, ak bola chobotnica vopred nakrájaná. Chobotnicu by ste však nemali krájať na príliš malé kúsky. Malé kúsky sa varia rovnako dobre, ale z estetických dôvodov sa to neodporúča.
Dajte na panvicu pokrievku a nechajte všetko povariť, kým nebude mäso jemné, trvá to 20 - 45 minút.
- Mäso môžete vyskúšať tak, že každých päť minút z vidličky vyberiete kúsok vidličky. Po piatich minútach mäso samozrejme stále nie je dobré, ale získate tak predstavu o tom, ako by sa malo mäso cítiť asi po 15 minútach. Po 15 minútach varenia znova pocítite, či je mäso dobré.
- Ak je mäso dobré, pri pokuse o vybratie z panvice vám z vidlice spadne.
Teraz vyberte chobotnicu z panvice a podávajte ju. Varenú chobotnicu podávate zvyčajne v pásikoch, s ryžou alebo ako šalát, ale to musíte vedieť sami.
- Môžete tiež odložiť vodu a neskôr slúžiť ako vývar.

Metóda 3 zo 4: Grilovaná chobotnica

Rúru predhrejte na 130 stupňov Celzia. Použite papier na pečenie a alobal.
- Misky by ste mali umiestniť mierne pod stred rúry, aby bola chobotnica správne zohriata.
- Väčšina procesu varenia sa uskutočňuje v rúre. Grilovanie vám dáva príležitosť pridať príchuť, ale je rýchle a mäso nezačne mäknúť, ak ho neskôr nepoužívate.
Teraz položte chobotnicu na papier na pečenie, mäso posypte trochou soli a potom ho zakryte alobalom.
- Vytvorte voľné tesnenie stočením fólie okolo papiera na pečenie.
Chobotnicu varte, kým nie je mäso mäkké, čo môže trvať až dve hodiny. Potom nechajte mäso najskôr vychladnúť.
- Mäso by malo byť jemné, keď sa ho dotknete vidličkou alebo krájacím nožom.
- Zatiaľ čo chobotnica chladí, odstráňte fóliu, aby sa rýchlejšie ochladila.
- Chobotnicu môžete chladiť deň alebo dva, ale iba ak odložíte všetku vlhkosť.
Predhrievajte gril 10 minút, potom grilujte lyžicu (15 ml) olivového oleja.
- Ak máte plynový gril, otočte všetky horáky na vysoký stupeň a nechajte gril predhriať asi 10 minút.
- Ak máte gril na drevené uhlie, mali by ste najskôr položiť vrstvu dreveného uhlia na dno grilu a nechať ho horieť, kým neuvidíte biely popol.
Chobotnicu podlejeme olejom. Ak ste kúsky natreli olivovým olejom, mali by ste tiež navrch posypať soľou a korením.
- Olivový olej dodáva mäsu lepšiu žiaru a chrumkavú chuť a vďaka oleju sa na mäso lepšie drží aj soľ a korenie.
Chobotnicu uvarte na grile. Kúsky mäsa poukladajte na gril a nechajte ich tam štyri až päť minút, kým nie sú hnedé.
- Keď ste všetky kúsky položili na gril, musíte ho dať na gril. Kúsky musíte otočiť iba raz, ak ste zhruba v polovici času.
Chobotnicu podávajte s olivovým olejom, petržlenovou vňaťou a trochou limetkovej šťavy. Grilovaná chobotnica je vynikajúca sama o sebe, ale aj ako súčasť iného jedla. Ak chcete chobotnicu podávať voľnú, pridajte do nej ďalší olej, limetkovú šťavu a petržlenovú vňať, aby jedlo malo väčšiu chuť.

Metóda 4 zo 4: Pošírovaná chobotnica

Zahrejte trochu vody a octu. Spojte obe ingrediencie v hrnci a pomaly priveďte k varu.
- Aromatické prísady môžete pridať pred varením octovej vody alebo počas varenia. Ak pridáte prísady, kým už zmes vrie, voda bude vrieť rýchlejšie.
Pridajte zvyšné aromatické látky. Predtým, ako do vody pridáte aj dve polovičné limetky, stlačte do nich trochu limetovej šťavy. Do zmesi by ste mali tiež potom pridať korenie, bobkový list a soľ.
- Po 10 minútach musíte znížiť teplotu, aromatické látky ste teraz dobre uvarili, aby ste mohli pridať chobotnicu.
Kuchynskými kliešťami chobotnicu ponorte trikrát do vody, mäso namočte do vody asi na päť sekúnd.
- Pri manipulácii s chobotnicou je najlepšie nosiť gumené rukavice.
- Táto metóda je vhodná pre celú chobotnicu. Účelom ponorenia chobotnice je, aby sa chápadlá pri kontakte s horúcou vodou skrútili. Preto to nemusíte robiť s nakrájanou chobotnicou, pretože v takom prípade sú kúsky chápadiel príliš malé na to, aby sa zvlnili.
Chytiť chobotnicu. Vložte chobotnicu do vody a zvyšujte teplotu, kým voda mierne nezovrie. Voda sa nechá vrieť pol hodiny alebo aspoň dovtedy, kým nebude mäso mäkké.
- Či je mäso jemné, skontrolujete vidličkou. Ak môžete mäso prepichnúť vidličkou, je dostatočne jemné.
Chobotnicu nechajte niekoľko minút vychladnúť. Ak sa masa dotknete, je dosť studené na to, aby slúžilo.
- Môžete tiež zakryť chobotnicu a vložiť ju do chladničky až na osem hodín.