V pomalom hrnci uvarte morčacie prsia

Video: Nejlepší oběd z jednoho hrnce! Kus vepřového masa v lahodné omáčce ❤️

Obsah

Zloženie
Na krok
1. časť z 2: Okoreníme a uvaríme morčacie prsia
Časť 2 z 2: Podávanie morčacích pŕs
Tipy
Nevyhnutnosť

Pomaly varené morčacie prsia v pomalom sporáku môžu vylepšiť jeho arómu a urobiť mäso jemnejším. Je to tiež veľmi jednoduchý proces. Dajte pozor, aby ste morku v pomalom sporáku nechali variť dostatočne dlho, aby bola hydina uvarená!

Zloženie

2 libry (2 kg) morčacie prsia bez kože (najlepšie nie filé), čerstvé alebo rozmrazené
1 strúčik cesnaku, vodorovne rozrezaný na polovicu
1 cibuľu, nelúpanú a prekrojenú na polovicu
5 vetvičiek čerstvého tymianu alebo 2 čajové lyžičky sušeného tymianu

Pre zmes korenia:

1½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
1½ čajovej lyžičky cibuľového prášku
1 lyžička papriky
2 lyžičky soli
čierne korenie (5 krát)
1½ lyžice olivového oleja

Pre omáčku:

2 šálky (475 ml) (kuracieho) vývaru alebo mäsových štiav z moriaka
4 lyžice (55 g) masla
¼ šálky (30 g) múky
Soľ a korenie podľa chuti

Na krok

1. časť z 2: Okoreníme a uvaríme morčacie prsia

Pripravte zmes korenia. Vložte sušené bylinky do malej misky a miešajte ich s trochou oleja, kým sa nespoja. Zmes obsahuje aromatické prísady (napríklad cibuľa a cesnakový prášok) a papriku, ktoré morčacím prsiam dodajú počas pečenia trochu farby. Použite nasledujúce bylinky:
- 1½ čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1½ čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1 lyžička papriky
- 2 lyžičky soli
- 5 ťahov mletého čierneho korenia
- 1½ lyžice olivového oleja
Morku osušíme a mäso potrieme korením. Vyberte čerstvé alebo rozmrazené morčacie prsia z obalu. Morka by mala vážiť asi 4 libry (2 kg), kožu na koži. Morčacie prsia potľapkajte kuchynským papierom, kým morka nebude suchá. Turecka natrieme zmesou korenia. Rukami alebo kefou na cesto naneste korenie po bokoch a na vrchole morky.
- Väčšina morčacích pŕs má kosti, ale môžete si tiež uvariť morčacie prsia.
- Podľa amerického úradu pre potraviny a liečivá je najlepšie morčacie prsia pred dochucovaním alebo varením neoplachovať. Opláchnutie moriaka môže rozšíriť baktérie po celom vašom umývadle a pracovnej ploche.
Do pomalého hrnca vložte cesnak, cibuľu a tymián. Strúčik cesnaku rozkrojte vodorovne na polovicu a vložte ho pomalým hrncom reznou stranou nadol. Vezmite nelúpaný cesnak a tiež ho nakrájajte na polovicu. Do pomalého hrnca vložte cibuľu reznou stranou nadol. Pridajte 5 vetvičiek čerstvého tymianu alebo 2 čajové lyžičky sušeného tymianu.
- Čerstvý tymián nie je potrebné drviť ani nastrúhať. Ak vetvičky necháte celé, uľahčíte ich odstránenie, akonáhle je morka uvarená.
Uvarte morku. Ochutené morčacie prsia položte priamo na cesnak, cibuľu a tymián do spodnej časti pomalého hrnca. Cesnak a cibuľa by mali zdvihnúť moriaka, aby sa hydina nedotkla dna panvice. Dajte pomalý hrniec na malý oheň a nechajte ho variť 6-7 hodín. Ak vaše morčacie prsia vážia viac alebo menej, postupujte podľa týchto pokynov:
- 5 hodín na minimu pre morčacie prsia 2 libry (1 kg)
- 6-7 hodín na nízkom stupni nastavenia pre morčacie prsia 4-6 libier (2-3 kg)
- 8-9 hodín na morčacích prsiach, 8-10 libier (4-5 kg)

Časť 2 z 2: Podávanie morčacích pŕs

Nechajte morku odpočívať. Otestujte teplotu moriaka teplomerom. Len čo dosiahne 73 ° C, je morka bezpečná. Vložte robustnú drevenú lyžicu do dutiny morky. V druhej ruke držte niekoľko listov papierovej utierky a pri zdvíhaní lyžice ju stlačte na koniec moriaka. Celú morku opatrne vyberte z pomalého sporáka a hydinu položte na krájaciu dosku. Morku necháme 20 minút odpočívať.
- Nechajte morku chvíľu odpočívať, aby sa šťavy v morčacích prsiach rozpustili. Takto zabránite vysušeniu mäsa.
- Môžete tiež použiť dve veľké vidličky na mäso, aby ste držali a vybrali morčacie prsia z pomalého sporáka.
Vypustite kvapalinu z pomalého sporáka. Vložte veľkú odmerku do umývadla. Nad odmerku položte sito. Vložte chňapky a podržte pomalý hrniec. Tekutinu z pomalého hrnca nalejte cez sitko a do odmerky. Vyberte sitko a vyhoďte zeleninu. Zostanú vám asi 2 šálky (475 ml) tekutiny, ktoré použijete na omáčku.
- Ak nemáte dostatok tekutiny, pridajte kurací vývar alebo vodu, až kým nebudete mať dva poháre.
Zatiaľ čo moriak odpočíva, pripravte omáčku. V strednom hrnci na strednom ohni roztopíme 4 lyžice (55 g) masla. Vmiešajte 1/4 šálky (30 g) múky a povarte ich jednu minútu. Za stáleho miešania pomaly prilievajte 1/2 pohára morčacej tekutiny, aby ste sa vyhli hrudkám. Stále za stáleho miešania pridávajte viac tekutiny. Omáčka sa pri varení zahustí. Ochutnajte omáčku a dochuťte ju soľou a korením.
- Ak máte radi hustú omáčku, povarte ju trochu dlhšie alebo použite menej morčacieho džúsu. Na omáčku, ktorá sa ľahko naleje, pravdepodobne použijete obe šálky morčacieho džúsu.
- Ak sú v omáčke hrudky, môžete ich pomocou tyčového mixéra eliminovať, až kým nebude omáčka hladká.
Pod grilom chrumkajte kožu. Nastavte gril na vysokú úroveň a uistite sa, či je mriežka dostatočne nízka na to, aby sa do nej morka vošla do rúry. Pokiaľ môžete, skúste morku umiestniť asi 12 palcov pod gril. Uvareného moriaka položte na pevný plech alebo tanier a položte ho na mriežku. Morku pečte 3 - 5 minút. Koža by mala byť svieža a zlatohnedá.
- Pri grilovaní moriaka neodchádzajte. Akonáhle morka dozlatista zhnedne, vyberte ju z rúry, aby sa nespálila.
Morčacie prsia podávame s omáčkou. Akonáhle morka dozlatista zhnedne, opatrne ju vyberte spod grilu a nakrájajte mäso. Nakrájané kúsky položte na vyhriaty podnos a ihneď podávajte. Pridajte omáčku, aby sa hostia na stole mohli sami slúžiť.
- Ak sa rozhodnete morku pred podávaním určitý čas v rúre zahriať, môže byť morka suchá alebo dokonca tvrdá. Ak potrebujete mäso pred podávaním udržiavať v teple, dobre ho zakryte a tesne pred podávaním ugrilujte.

Tipy

Morčacie prsia si väčšinou nekúpite s drobami, ale pre istotu najskôr skontrolujte dutinu. Pred varením vyberte vnútornosti.
Nezdvíhajte príliš často veko pomalého sporáka alebo príliš často kontrolujte moriaka. Teplota v pomalom sporáku klesne o 25 stupňov zakaždým, keď otvoríte veko, čím sa predĺži doba varenia.
Spolu s morčacím mäsom môžete v pomalom sporáku variť zeleninu. Majte na pamäti, že zemiaky majú mäkšiu textúru a môžu sa rozpadnúť. Ak pridáte zemiaky alebo mrkvu, nevarte ich až do posledných pár hodín varenia.