Obsah

• Na krok
• 1. časť z 3: Výber a príprava jicamy
• Časť 2 z 3: Jicama v surovom stave
• 3. časť z 3: Varenie s jicamou
• Tipy

Jicama je rastlina, ktorá pochádza z Mexika. Jedlý je iba koreň rastliny, ktorý pripomína veľkú, svetlohnedú repu. Biely interiér má chrumkavú textúru pripomínajúcu hrušku alebo surový zemiak. Jicamu môžete jesť surovú alebo varenú, rovnako chutné sú obidva spôsoby prípravy tejto mierne sladkej hľuzy.

Na krok

1. časť z 3: Výber a príprava jicamy

1. Vyberte si zrelú jicamu. Jicamy si môžete kúpiť v ázijských obchodoch s potravinami a v niektorých supermarketoch. Nájdite malý až stredne veľký jicama s hnedou pokožkou. Mal by byť mierne lesklý a nemal by byť matný. Vyberte hľuzu bez škvŕn alebo mäkkých škvŕn.
   • Menšie jicamy sú mladšie a sladšie. Ak máte radi škrobovú príchuť, vyberte si väčšiu jicamu, hoci textúra môže byť trochu drevitá.
   • Jicama by sa mala cítiť ťažká pre svoju veľkosť. Ak sa cíti ľahký, môže byť už trochu vysušený.
   • Jicama nie je sezónna zelenina, takže by mala byť k dispozícii po celý rok.
2. Vydrhnite jicamu. Vydrhnite pokožku jicamy zeleninovým štetcom alebo handričkou s vodou. Šupku odstránite, pretože nie je jedlá, ale najskôr si umyte všetky nečistoty.
3. Olúpte jicamu. Najjednoduchšie je to so škrabkou na zeleninu alebo škrabkou na zemiaky. Odstráňte všetky kúsky šupky, pretože nie je ľahké stráviť, čo môže spôsobiť bolesť žalúdka.
4. Nakrájajte jicamu. Pomocou ostrého noža nakrájajte jicamu na malé prúžky, kocky, kúsky alebo kolieska bez ohľadu na tvar, ktorý sa vám najviac páči pre recept, ktorý používate. Textúra je trochu rovnaká ako u zemiakov. Mäso by malo byť pevné a nesmie sa dať, keď ho stlačíte.
5. Udržujte jicamu sviežu. Ak ho nebudete používať hneď, môžete jicamu dlhšie udržiavať sviežejšiu a zabrániť zafarbeniu ponorením do misky so studenou vodou a stlačením citrónovej šťavy. Kyselina citrónová zaručuje, že jicamu môžete uchovávať v chladničke až 2 dni.

Časť 2 z 3: Jicama v surovom stave

1. Pridajte do svojho šalátu jicamu. Jicama je chrumkavý a svieži doplnok každého šalátu. Jicamu nakrájajte na malé prúžky alebo kocky a prehoďte ju cez šalát. K citrónovému dresingu sa hodí naozaj dobre.
   • Surová jicama je vynikajúca v ovocnom šaláte, s omáčkou, s listovým šalátom, kuracím šalátom, cestovinovým šalátom alebo akýmkoľvek iným šalátom.
2. Vytvorte jicamu slaw. Tento chutný recept sa výborne hodí k steaku alebo k rybám. Nakrájajte malý jicama na veľmi tenké prúžky a zmiešajte s nasledujúcimi ingredienciami vynikajúci šalát:
   • 1/2 kapusty,
   • 1 veľká mrkva, nastrúhaná
   • 120 ml limetkovej šťavy
   • 2 lyžice octu
   • 1 polievková lyžica medu
   • 120 ml hroznového oleja alebo repkového oleja
   • Soľ, korenie a ďalšie korenie podľa vkusu
3. Vyrábajte jicama chipsy. Ak máte dobre vyzretú sladkú jicamu, môžete ju jesť aj osobitne. Je to vynikajúci zdravý predkrm alebo príloha. Jicamu nakrájame na tenké plátky. Pekne ich položte na tanier a vytlačte z nich citrónovú šťavu. Pokvapkáme soľou, korením a čili práškom.
4. Jicamu podávajte so zápražkou.

3. časť z 3: Varenie s jicamou

1. Pečieme jicamu v rúre. Mäso z jicamy je rovnako chutné vyprážané, ako aj surové. Keď ho upečiete, stane sa mierne sladším. Skúste namiesto zemiakov upiecť jicamu. Použite nasledujúcu metódu:
   • Rúru predhrejte na 200 ° C.
   • Olúpte a nakrájajte na kocky jicamu.
   • Hodte kocky 60 ml oleja na vyprážanie, soľ, korenie a obľúbené bylinky.
   • Kocky jicamy pečieme v rúre 15 minút.
2. Podusíme jicamu. Sautéed jicama je jedinečná a chutná príloha. Jicamu ošúpte, nakrájajte na kocky, na panvici rozohrejte trochu oleja a jicamu osmažte do zlatista. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
3. Pripravte praženicu. Jicama je vynikajúca zelenina, ktorá nahradí zemiaky v praženici. Nakrájajte jicamu na kúsky veľké ako sústo a vložte ju do panvice alebo do woku s ďalšou zeleninou, ako je hrášok, mrkva a zelené fazuľky. Navrch dajte sójovú omáčku, ryžový ocot a sezamový olej.
4. Pripravte guláš s jicamou. Jicamu môžete pridať do každého guláša alebo polievky. Nakrájajte jicamu na malé kocky a pridajte ju do svojej obľúbenej polievky alebo do guláša ku koncu času varenia.
5. Pripravte varenú a roztlačenú jicamu. Jicama pyré je vynikajúcou náhradou za zemiakovú kašu. Jicamu ošúpte, urobte z nej kocky a povarte ich na vode s trochou soli domäkka. Pridajte ošúpaný a pretlačený strúčik cesnaku pre extra chuť. Nechajte jicamu dusiť, až kým ju ľahko nerozpichnete vidličkou, potom sceďte a roztlačte pomocou zemiakového stroja. Pridáme maslo a mlieko a miešame, kým nie je pyré ľahké a nadýchané.

Tipy

• Nakrájaný jicama sa môže bez poškodenia skladovať v chladničke alebo pri izbovej teplote 4 hodiny. Nezafarbí, ale vyschne, preto ho zakryte alebo uchovajte v nádobe s vodou, až kým nebudete pripravený na použitie.
• Najlepšie je ponechať šupku nelúpanú, pri izbovej teplote. Jicama sa v chladničke rýchlejšie pokazí, pretože je tam príliš vlhko. Na pulte ho môžete udržiavať dobre až mesiac.