Nakrájajte ovocie na kúsky

Obsah

Na krok
Metóda 1 z 3: Rezanie misky s melónom
Metóda 2 z 3: Rezanie kvetu uhorky
Metóda 3 z 3: Vystrihnutie komplikovanejších návrhov
Tipy
Varovania

Umeleckí kuchári v Thajsku, Číne a Japonsku už po celé storočia krájajú ovocie a zeleninu na úžasné tvary. Väčšina návrhov nevyžaduje nič viac ako ostrý nôž na orezávanie a ovocie alebo zeleninu podľa vášho výberu. S dostatkom cviku môžete tieto ingrediencie zmeniť na čokoľvek, od atraktívnych ozdôb až po pôsobivé vizuálne prvky.

Na krok

Metóda 1 z 3: Rezanie misky s melónom

Vyberte melón. Vyberte melón s pevnou, tvrdou kôrou a bez zjavných modrín alebo mäkkých miest. Na to sa často používajú vodné melóny, pretože sú také veľké, ale vhodný je akýkoľvek pevný melón.
Zo spodnej časti melónu odrežte malý kúsok, aby zostal. K tomu použite najostrejší nôž, ktorý máte najviac pod kontrolou nad rezaním. Melón môžete postaviť zvisle alebo môžete použiť dlhšiu stranu na väčšiu misu.
- Na to je najvhodnejší nôž z nehrdzavejúcej ocele, aby sa zabránilo zafarbeniu ovocia.
Na melón nakreslite vzor. Pomocou permanentnej značky nakreslite na melón vzor (napr. Siluetu vtáka). Môžete to urobiť rukou, ale väčšina ľudí na to používa pauzovací papier. Vzory nájdete online alebo v špeciálnych hobby obchodoch.
- Môže byť veľmi ťažké nájsť vzory špeciálne na krájanie melónu, ale veľa miest sa venuje tekvicovým šablónam, ktoré sa na melón ľahko nanášajú.
- Umiestnite vzor tak, aby nebol väčšinou nad hornou časťou melónu. Chystáte sa odstrániť túto časť melónu.
Vyrežte pozdĺž vzoru. Začnite rezať v ktoromkoľvek bode vyznačenej čiary a vypracujte celý vzor. Podľa tvrdosti pokožky a ostrosti noža môžete len rezať, prípadne budete musieť rezať. Uistite sa, že ste prerezali kožu do podkladovej dužiny.
Odstráňte zvyšnú šupku. Po vystrihnutí celého vzoru môžete odstrániť zvyšok škrupiny, ktorý už nie je potrebný. Ak je to potrebné, môžete nožom znova prejsť pozdĺž čiary rezu a odstrániť hornú časť. Opatrne odstráňte tieto časti melónu a odrežte alebo vypáčte hornú časť dna a dužiny.
Vydlabte melón. Dužinou alebo špeciálnym nástrojom odstráňte dužinu z melónu. Oškrabte vnútro, aby ste nechali iba šupku alebo tenkú vrstvu dužiny, ak sa vám páči farebná odchýlka.
Naplňte misku. Ovocný šalát je pre melón asi najočividnejšou náplňou. Tento tematický dezert ihneď podávajte alebo ho uchovajte v chladničke. Prípadne použite misku na melón na občerstvenie, predjedlá alebo inú náplň. Melónové misky sa takmer nikdy nepoužívajú na to, aby skutočne niečo držali, pretože pokožka sa nakoniec rozpadne.
- Vlhkosť zo šalátu môžete odstrániť aj tak, že do dna misky prepichnete niekoľko otvorov a udržíte ju na panvici.
- Ak obsah prepadne cez väčšie otvory v miske, zabaľte ho do vhodného papiera alebo iného materiálu.
Vystrihnite veko svojej misky (ak je to potrebné). Ak horná časť misky zostala neporušená, môžete na nej obodovať vzor. Toto potom môžete použiť ako veko pre misku na melón. Toto je voliteľné a zvyčajne sa používa pre abstraktnejšie vzory. Ak je použitý vzor realistickejší, napríklad silueta bežne používanej labutej hlavy, viečko môže chtiac-nechtiac odvrátiť pozornosť od vzoru alebo sťažiť jeho rozlíšenie.

Metóda 2 z 3: Rezanie kvetu uhorky

Z uhorky odrežte kúsok. Zo strednej alebo veľkej uhorky vykrojte tretinu dna alebo malú uhorku rozkrojte na polovicu. Presná veľkosť nie je dôležitá, ale kus, ktorý sa chystáte rezať, bude potrebovať koniec aj reznú plochu.
- Majte poruke časť materiálu, pretože veľa sa pokazí na prvýkrát, a budete potrebovať niekoľko pokusov, aby ste to napravili.
Vytvorte pásik strihaním tesne pod kožou. Ostrým nožom na rezanie nakrájajte asi 1/8 obvodu uhorky, tesne pod zelenou šupkou, od konca uhorky. Pomaly posúvajte nôž pod šupkou asi 1/2 palca od špičky. Odstráňte čepeľ a nechajte pásik pripevnený k uhorke.
- Ak sa pásik rozbije, môžete kúsok uhorky použiť ako cvičný materiál.
Po obvode uhorky urobte viac pásikov. To isté opakujte, kým sa celá pokožka nepremení na prúžky, ktoré sa tiež nazývajú „vonkajšie okvetné lístky“.
Potom tiež urobte pásy buničiny. Použite na to znova svoj odrezávací nôž a začnite od ostria uhorky. To vytvorí „vnútorné okvetné lístky“.
- To je pravdepodobne ťažšie ako olúpanie pokožky, pretože si budete musieť vyrobiť pásy, ktoré sú dostatočne tenké, aby sa ohli, ale nezlomili. Berte to pomaly a na chvíľu zastavte, ak spozorujete unavenie očí alebo rúk.
Odstráňte semená. Nožom opatrne vyberte semená a dužinu zo stredu uhorky. Ak ešte ostane biela dužina, odstráňte ju tiež.
Orezajte listy na trojuholník. Ak to chcete urobiť, použite nôž alebo nožnice. Pokúste sa získať pekný symetrický efekt tým, že každý trojuholník budete vyzerať rovnako.
Pridajte farebné ohnisko. Pokúste sa napodobniť peľ kvetov tak, že vystrihnete disk z mrkvy a umiestnite ho navrch medzi pásiky. Medzi ďalšie farebné možnosti patrí malé bobuľovité ovocie, plátok paradajky alebo dokonca skutočný kvet (napr. Nechtík lekársky). Drobné jedlé kvety sú púpavové púčiky, ďatelina alebo sedmokrásky.

Metóda 3 z 3: Vystrihnutie komplikovanejších návrhov

Hľadajte rôzne ostré nože z nehrdzavejúcej ocele. Môžete tiež použiť bronzové nože, ale iné druhy kovu môžu spôsobiť zmenu farby ovocia. Ideálne sú ostré krájacie nože alebo thajské krájacie nože. Čepeľ noža, ktorá sa používa na rezanie ovocia, je zvyčajne dlhá asi 5–10 cm a rukoväť je dlhá a dobre sa drží.
- Použite ďalší špeciálny riad. Najbežnejší je zester alebo ozdoba s prúžkom v tvare písmena V, ktorý sa používa na prúžkovanie ovocia.
Vyberte melón, na ktorom chcete cvičiť. Melón ponúka dostatok priestoru na cvičenie a pevnú pokožku je možné ľahko vytvoriť. Ak ste o niečo ambicióznejší, môžete krájať s akýmkoľvek druhom ovocia. S pevným ovocím, ako je jablko alebo ananás, sa manipuluje ľahšie ako s mäkším ovocím, ako je kivi alebo grapefruit.
- Nasledujúca metóda predpokladá, že používate melón, ale dá sa použiť aj na iné ovocie.
Držte nôž správne. Umiestnite palec svojej dominantnej ruky na rukoväť noža, hneď vedľa čepele. Položte ukazovák na tupý vrch čepele. Položte prostredník na bočnú časť čepele, oproti palcu. Chyťte prstenníkom a pevne za ružovú rukoväť.
Vystrihnite jednoduchý plytký vzor. Skúste napríklad vyškriabať alebo vystrihnúť srdce alebo kruh, ale nie úplne cez škrupinu. Snažte sa dostať hĺbku všade rovnako, bez toho, aby ste rezali na kašu.
V tomto vzore vyrežte mriežku. Vystrihnite mriežku cez vyškrabaný vzor bez toho, aby ste odstránili kožu alebo dužinu. Cez čiary v mriežke uvidíte atraktívne farby podkladovej buničiny.
Precvičte si vyrezávanie menších tvarov. Vystrihnite menšie alebo zložitejšie tvary okolo mriežky alebo inde na melóne. Dizajn s krátkymi priamymi líniami, napríklad s diamantovými vzormi, je pravdepodobne o niečo jednoduchší ako dizajn s krivkami.
- Odstránenie pokožky okolo krehkého dizajnu bez porušenia môže vyžadovať veľa cviku. Pred odstránením kôry sa uistite, či je šupka úplne rozrezaná. Ak je odstránenie ťažké, prepichnite stred nožom a jemne potiahnite.
Pokúste sa rezať pod uhlom. Počas rezania čepeľ mierne nakloňte, aby ste dosiahli rozmanitosť a profesionálnejší výsledok. To vytvára výškové rozdiely a môže vyzerať, že sa rôzne vzory navzájom prekrývajú. Takto vyrezaný vzor „V“ môže poskytnúť predstavu o lístkoch.

Tipy

Vyberte ovocie s pevnou, nemodlenou pokožkou, bez hrčiek alebo zvláštnych tvarov.
Často brúsite svoje nože, aby ste ich mohli používať efektívne a bezpečne.