Obsah

• Zloženie
• Na krok
• Časť 1 z 2: Začíname
• Časť 2 z 2: Vyvaľkajte a použite fondán
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Chcete pokryť tortu fondánom, ale počuli ste, že je to príliš ťažké? Môže sa to zdať ako úloha, ale nie je to také ťažké, ako si možno myslíte. Pri troche cviku a vedomostí budete môcť ľahko aplikovať fondán na tortu a tortu krásne zdobiť.

Zloženie

• maslový krém
• Fondán
• Práškového cukru
• Torta

Na krok

Časť 1 z 2: Začíname

1. Pripravte si krém na krém a odstavte ho. Potom kúskom špagátu odmerajte vrch a boky torty. Na koláč položte dlhý kúsok šnúrky a konce po stranách dajte dole. Odrežte akýkoľvek povrázok, ktorý sa dotýka dosky. Odstráňte povrázok z koláča a odložte ho. Na meranie fondánu budete používať šnúrku.
   • Ak robíte koláč s niekoľkými vrstvami, odmerajte po jednej vrstve.
   • U ostatných druhov koláčov odmerajte najširšiu časť na vrchu (tá sa meria priečne, od jedného rohu do druhého rohu, ak je koláč štvorcový alebo obdĺžnikový) a pridajte dvojnásobnú výšku.
2. Paletovým nožom pokryjeme koláč tenkou vrstvou maslového krému. Maslový krém zabráni tomu, aby sa fondán prilepil na tortu, preto nezabudnite na vrchnú a bočné strany torty natrieť krémovou masťou. Snažte sa povrch čo najhladšie, pretože hrčky budete okamžite vidieť. Ak sú na torte praskliny alebo otvory, naplňte ich krémom a škvrny uhlaďte.
   • Zvážte použitie otočného taniera na tortu, aby bol tento krok ľahší a rýchlejší.
   • Namiesto maslového krému môžete použiť aj svetlý alebo tmavý ganache alebo marhuľový džem.
3. Koláč odložíme na 30 minút do chladničky. To je dosť dlhá doba na to, aby maslový krém stuhol. Ak je krémový krém príliš mäkký, fondán sa z koláča jednoducho zosunie.
4. Vyčistite veľkú hladkú pracovnú plochu a posypte ju krupicovým cukrom. Povrch musí byť hladký, pretože na fondáne uvidíte všetky hrbole a preliačiny. Posypanie tenkej vrstvy krupicového cukru na povrch zabráni tomu, aby sa fondán prilepil k pracovnej doske.
   • Ak je vysoká vlhkosť, použite zmes jedného dielu kukuričného škrobu a jedného dielu práškového cukru. Ak je veľmi suchý, zvážte nanesenie tenkej vrstvy rastlinného tuku.
5. Nechajte fondán zohriať na izbovú teplotu. Toto vám uľahčí prácu s ním. Fondán môžete miesiť asi päť minút, aby bol mäkší a ľahšie sa s ním pracovalo. Nenechajte však fondán príliš mäkký a lepkavý.
   • Zvážte zamiesenie nejakého gélu alebo pasty potravinárskych farbív do fondánu. Môžete tiež pridať nejaké dochucovadlá. Nepoužívajte tekuté potravinárske farbivá.

Časť 2 z 2: Vyvaľkajte a použite fondán

1. Pripravený.

Tipy

• Ak fondán nepoužívate, zakryte ho, aby fondán nevyschol.
• Fondán nechajte zrolovaný do klbka. Fondán podlejte olejom a omotajte okolo neho igelitom, aby nevyschol.
• Na menší koláč použite porciu marshmallow fondánu. Pre väčší koláč alebo koláč s niekoľkými vrstvami použite jednu alebo dve porcie. Vždy sa dá urobiť oveľa lepšie.

Nevyhnutnosť

• Lano
• Valček
• Hladký, čistý povrch, na ktorom sa dá pracovať
• Nôž alebo krájač na pizzu
• Nástroj na vyhladenie fondánu (voliteľné)