Obsah

• Zloženie
• Možné korenie na surové avokádo
• Avokádová nátierka
• Mexický avokádový dip (Guacamole)
• Avokádová polievka
• Na krok
• Príprava vopred: Avokádo ošúpte a nakrájajte
• Metóda 1 zo 4: Surové avokádo
• Metóda 2 zo 4: Avokádová nátierka
• Metóda 3 zo 4: Mexický avokádový dip (Guacamole)
• Metóda 4 zo 4: Avokádová polievka
• Tipy
• Nevyhnutnosť

Avokádo je bohaté na draslík, vitamín E, luteín, beta-sitosterol a ďalšie základné živiny. Hovorí sa, že avokádo pomáha predchádzať ochoreniam očí, znižuje hladinu cholesterolu a krvného tlaku a zvlhčuje vašu pokožku. Avokádo sa pripravuje veľmi ľahko a môžete ho jesť rôznymi spôsobmi. Ďalej uvádzame niekoľko jednoduchých tipov a receptov na podávanie, ktoré skutočne stoja za to.

Zloženie

Možné korenie na surové avokádo

• Morská soľ
• Čierne korenie
• Olivový olej
• Balzamikový ocot
• Citrónová šťava
• Limetkový džús
• Paprikový prášok

Avokádová nátierka

• Avokádo
• Chlieb, hrianky, krekry atď.
• Plátky uhorky
• Plátky kivi
• Plátky paradajok
• Feta alebo iný syr
• Vajíčko natvrdo alebo pošírované
• Vločky červenej papriky
• Studená mexická paradajková omáčka (salsa)

Mexický avokádový dip (Guacamole)

Pre 12 osôb

• 6 veľkých nasekaných avokád
• 1/2 najemno nakrájanej cibule
• 1 veľký strúčik cesnaku z lisu
• 1 malá paradajka nakrájaná na kocky
• 1 šálka strúhaného koreneného syra
• 2 zelené chilli nakrájané na malé kúsky
• 1/3 šálky nadrobno nakrájaného čerstvého koriandra
• 3 lyžičky limetkovej alebo citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička soli (prípadne s príchuťou)

Avokádová polievka

Pre 16 osôb

• 3 stredné až veľké avokádo
• 250 ml crème fraîche
• 500 ml kuracieho vývaru
• 1/2 lyžičky soli
• 2 lyžice limetkovej alebo citrónovej šťavy
• 2 čajové lyžičky nadrobno nakrájanej jarnej cibuľky alebo pažítky

Na krok

Príprava vopred: Avokádo ošúpte a nakrájajte

1. Avokádo prekrojte na polovicu. Avokádo držte pevne v jednej ruke a druhou ho prerežte na polovicu zhora nadol.
   • Použite ostrý kuchynský nôž. Aj keď je buničina dosť mäkká, na rezanie kože potrebujete ostrý nôž.
   • Krájajte celú jamu.
   • Jadro by malo byť úplne odkryté a zostať úplne v jednej z dvoch polovíc avokáda.
2. Z avokáda odstráňte lyžicu kôstkou. Ak je to potrebné, môžete kameň „vykopať“ z buničiny veľkým kovovým nožom.
   • Ak je na to buničina príliš tvrdá, možno budete musieť kameň voľne rezať nožom. Polovicu avokáda nakrájajte pozdĺžne s kôstkou. Strihajte okolo knôtu, aby ste odkryli dostatok knôtu, aby ste pod ním držali nôž. Potom môžete nožom uvoľniť a odstrániť jamu.
   • Po vybratí z avokáda jamu zahoďte.
3. Jamu môžete tiež odstrániť vložením noža. Vložte širokú časť čepele ostrého kuchynského noža do stredu jamy. Potom opatrne zasuňte čepeľ do jamy a pomocou určitej sily ju zatlačte o niekoľko milimetrov. Potom jemne pohybujte nožom tam a späť, až kým sa kameň neuvoľní a nebudete ho môcť z avokáda vyskočiť.
   • Pri tom držte avokádo zloženou kuchynskou utierkou alebo kuchynskou utierkou. Ruka alebo utierka ponúka ochranu, keď strieľate nožom, a tiež zaisťuje, že pri držaní avokáda môžete použiť väčšiu silu.
   • Je na to lepšie použiť veľký kuchársky nôž, ako napríklad škrabku na zemiaky. Malý nôž nie je dosť silný na to, aby sa dal do jamy.
4. Dužinu nakrájajte na kúsky z avokáda. Do dužiny avokáda nakrájajte malým nožom blokový vzor. Potom nôž prilepte pod kocky avokáda a nakrájajte ich čo najbližšie k vnútornej strane pokožky.
   • Dbajte na to, aby ste neprerezali kožu avokáda.
5. Naberte dužinu z avokáda. Do dužiny avokáda zasuňte kovovú lyžicu alebo naberačku na zmrzlinu. Vydvihnite časť dužiny kývaním a krútením lyžice a prerezaním dužiny avokáda hranou lyžice.
   • Dajte pozor, aby ste neprepichli lyžicou pokožku avokáda.
6. Dužinu nakrájame na plátky. Polovičky nakrájajte ostrým nožom na plátky. Pomocou prstov jemne odlúpnite kožu z každého plátku.
   • Kožu z diskov radšej neodstrihujte nožom, ale ak by ste sa do pokožky nechtiac porezali, zvyšky kože môžete aj tak odlepiť prstami.

Metóda 1 zo 4: Surové avokádo

1. Avokádo nakrájajte jedným z vyššie opísaných spôsobov. Ak chcete jesť avokádo v surovom stave, dužinu môžete odstrániť ktorýmkoľvek zo spôsobov opísaných v tomto článku.
   • Avokádo môžete jesť aj priamo z kože lyžicou.
2. Jedzte avokádo čisté. Avokádo má prirodzene určité podtóny, ktoré boli opísané ako „dymové“ alebo „orechové“.
   • Čisté avokádo je obzvlášť chutné v lete. Leto je obdobím avokáda a chutia najlepšie.
3. Posypte surové avokádo trochou morskej soli. Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako jesť avokádo, je jednoducho posypať nakrájané avokádo trochou soli. Soľ zvýrazňuje avokádovú prírodnú chuť a zvyšuje celkovú chuť.
   • Ak si nie ste istí, koľko soli máte vziať, začnite s približne 2 čajovými lyžičkami morskej soli na avokádo, rovnomerne rozloženými na dužinu.
4. Syrové avokádo pokvapkáme olivovým olejom, balzamikovým octom, čiernym korením a soľou. Ak máte radšej zložitejšiu príchuť, pokvapkajte plátky avokáda trochou olivového oleja a balzamikového octu. Navrch posypte troškou soli a korenia, aby ste ich zakončili.
   • Začnite asi s jednou lyžicou olivového oleja a jednou lyžicou balzamikového octu na jedno avokádo. Na jedno avokádo použite jednu čajovú lyžičku soli a pol čajovej lyžičky korenia.
5. Avokádo vytlačte trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy. Kyslosť citrusových plodov v kombinácii s ľahkou dymovou príchuťou avokáda vytvára novú, prekvapivo lahodnú chuť.
   • Použite toľko limetkovej alebo citrónovej šťavy, koľko vám vyhovuje. Ak si nie ste istí, koľko ich máte užiť, začnite s jednou polievkovou lyžicou na avokádo.
6. Avokádo s paprikou. Ak máte radi pikantné, skúste si avokádo okoreniť štipkou papriky alebo čili prášku.
   • Začnite s pol až jednou čajovou lyžičkou papriky, ochutnajte a potom podľa potreby pridajte ďalšie.

Metóda 2 zo 4: Avokádová nátierka

1. Dužinu z avokáda roztlačte na roztierateľnú hmotu. Lyžičkou naberajte dužinu z kože. Potom dužinu avokáda roztlačte vidličkou v miske.
   • Avokádo môžete roztlačiť na plátky alebo kocky, ale asi je to najjednoduchšie, ak dužinu vydlabete z kože lyžicou.
   • Ak s avokádom manipulujete vidličkou, použite plochú zadnú časť hrotov vidlice.
   • Avokádo môžete tiež roztlačiť pomocou lisu na pyré.
2. Ďalším spôsobom, ako avokádo roztlačiť, je použiť kuchynský robot. Ak chcete hladké pyré, avokádo pretlačte v kuchynskom robote na nízkej rýchlosti asi 30 sekúnd.
   • Nestriekajte avokádo príliš dlho. Ak kuchynský robot necháte bežať príliš dlho, namiesto avokádového pyré získate tekuté avokádo.
3. Avokádo ako sendvičová nátierka. Avokádová nátierka je veľmi zdravá a chutí výborne na všetkých druhoch celozrnného pečiva.
   • Namiesto celozrnného chleba môžete nátierku z avokáda natrieť aj na hrianky, krekry, sucháre alebo bagety.
4. Poleva pre vašu avokádovú nátierku. Ak si myslíte, že avokádo chutí len mierne, môžete na vrch pridať ďalšie prísady, napríklad:
   • Plátky uhorky
   • Plátky kivi
   • Plátky paradajok
   • Feta alebo iný syr
   • Varené alebo pošírované vajce
   • Vločky červenej papriky
   • Studená mexická paradajková omáčka (salsa)
5. Avokádové pyré ako náhrada majonézy. Ak chcete mať zdravú variáciu, skúste do sendviča alebo hamburgeru pridať namiesto majonézy trochu avokádovej nátierky. Avokádové pyré je obzvlášť chutné na:
   • Uzený sendvič z kuracieho alebo morčacieho filé
   • Americký klubový sendvič
   • Vajcový alebo tuniakový sendvič
   • Sójový burger alebo iný vegetariánsky burger

Metóda 3 zo 4: Mexický avokádový dip (Guacamole)

1. Pripravte si suroviny. Olúpte avokádo jedným zo spôsobov opísaných v tomto článku a odstráňte jadierka. Cibuľu, paradajky, čili papričky a koriander nakrájajte na malé kúsky. Rozdrvte alebo nadrobno nakrájajte cesnak.
   • Ak namiesto čerstvého cesnaku používate cesnakový prášok, použite 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku.
   • Ak používate namiesto čerstvého sušeného koriandra, použite 4 čajové lyžičky sušeného koriandra.
   • Odstráňte semená zelených čili a nakrájajte ich na malé kúsky. Ak máte radi pikantnú omáčku, môžete semiačka nechať v.
2. Roztlačte avokádo. Avokádo nahrubo roztlačte vidličkou alebo kašou. Zámerom je, aby ešte bolo vidno niekoľko malých kúskov.
   • Avokádo nepridávajte do pyré.
   • Avokádo roztlačte plochou stranou vidličiek.
3. Ostatné suroviny spolu premiešame. Pridajte zmes do avokádovej nátierky a rovnomerne ju premiešajte pomocou veľkej lyžice.
   • Možno bude pre vás jednoduchšie pridať do avokádového pyré cesnak, koriander, citrónovú šťavu a soľ, aby ste ich pred pridaním nakrájaných ingrediencií dobre zmiešali s pyré, aj keď to pre konečný výsledok nezáleží. Objednajte si ingrediencie .
4. Guacamole podávajte s tortilla chipsami. Namáčaciu omáčku môžete ihneď podávať. Guacamole sa zvyčajne konzumuje s mexickými tortilla chipsami; klasická a veľmi chutná kombinácia!
   • Ak si chcete nechať avokádový dip, zakryte povrch igelitom. Vložte na ňu druhý kúsok igelitu tak, aby bola horná časť misky tesne uzavretá. Guacamole môžete uchovávať v chladničke niekoľko dní až týždeň.

Metóda 4 zo 4: Avokádová polievka

1. Olúpte avokádo. Podľa jednej z metód popísaných v tomto článku olúpte avokádo a zbavte ho jadierok.
   • V prípade avokádovej polievky je najlepšie mäso z avokáda naberať lyžicou z kože namiesto toho, aby ste mäso najskôr nakrájali na kocky alebo plátky.
2. Avokádo, smotanu, vývar, soľ a limetkovú alebo citrónovú šťavu vložte do mixovacej misy alebo kuchynského robota. Zmiešajte všetky ingrediencie v mixéri alebo kuchynskom robote dohladka.
   • Miešaciu misku alebo kuchynský robot spustite na stredné nastavenie po dobu 1 až 2 minút. Zmes premiešajte lyžicou a podľa potreby znova spustite mixážnu misu alebo kuchynský robot.
   • V prípade zeleninovej verzie krém vymeňte za kokosové mlieko alebo tofu a namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový vývar alebo vodu.
3. Ak je to potrebné, pridajte viac soli alebo citrónovej šťavy. Ochutnajte avokádovú polievku a dochuťte ju soľou alebo citrónovou šťavou.
   • Pridajte po jednej štvrtine čajovej lyžičky soli.
   • Pridajte naraz 1 až 2 čajové lyžičky citrónovej alebo limetkovej šťavy.
4. Polievku odložíme na pol hodinu až hodinu do chladničky. Nalejte polievku do misy alebo misky s vekom. Misu prikryjeme a polievku necháme vychladnúť v chladničke.
   • Lepšie je použiť sklenenú alebo plastovú misku ako kovovú.
   • Ak nemáte misku s vekom, misku pevne zakryte igelitom.
5. Pred podávaním polievku ozdobíme nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou alebo pažítkou. Polievku podávajte v pohároch na espresso, v dezertných miskách alebo v iných malých miskách a dolejte ich nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou alebo pažítkou. Polievku podávajte studenú.
   • Pred podávaním môžete do polievky pridať aj trochu crème freche, kyslej smotany alebo roztlačeného avokáda.

Tipy

• Avokádo Hass je jednou z naj krémovejších odrôd avokáda. Avokádo Hass je preto veľmi vhodné na výrobu nátierok, dipov a iných receptov, ktoré používajú avokádo z kaše. Ostatné druhy sú o niečo tuhšie, a preto sú vhodnejšie na rezanie na plátky alebo kúsky.
• Pri nákupe avokáda sa uistite, že pokožka pri miernom stlačení trochu ustúpi. Avokádo by malo byť trochu ťažké a nemalo by na ňom byť nepekné škvrny.

Nevyhnutnosť

• Doska na krájanie
• Ostrý kuchynský nôž
• Malý stolný nôž
• Kovová lyžička
• Poďte sa zmiešať
• Vidlička alebo kaša
• Kuchynský robot alebo mixér