Obsah

• Zloženie
• Kôra
• Plnenie
• Na krok
• Časť 1 z 3: Výroba kôry
• Časť 2 z 3: Príprava náplne
• 3. časť z 3: Pečenie tvarohového koláča
• Tipy

Tvarohový koláč bol dlho uznávaný foodies po celom svete ako jeden z najviac dekadentných dezertov. Aj keď príprava a pečenie zvyčajne trvá tri hodiny, tento krémový zasnený dezert stojí za to. Stačí prejsť dolu na krok 1 a pripraviť vynikajúci pečený tvarohový koláč.

Zloženie

Kôra

• 2 šálky (475 ml) celozrnné sušienky (asi 2 balenia / rolky)
• 2 lyžice. cukor
• Štipka soli
• 5 lyžice. (70 g) rozpustené nesolené maslo (ak použijete solené maslo, štipku soli môžete vynechať)

Plnenie

• 900 g. smotanový syr pri izbovej teplote
• 1 1/3 šálky kryštálového cukru (270 g)
• Štipka soli
• 2 lyžičky vanilkový prášok
• 4 veľké vajcia
• 2/3 šálky kyslej smotany (160 ml.)
• 2/3 šálky šľahačky (160 ml.)

Na krok

Časť 1 z 3: Výroba kôry

1. Pekáč vyberajte opatrne. Tvarohové koláče sú známe tým, že sú veľmi drobivé a správna panvica zabezpečí, že tvarohový koláč vyjde celý, keď ho z panvice vyberiete. Pre optimálne výsledky je najlepšie použiť jarnú formu. Forma na pečenie pozostáva z okrúhleho pekáča s dnom, ktorý môžete vybrať. Je k sebe pripevnený svorkou, ktorá sa dá vysunúť a uzavrieť.
2. Jarnú formu zakryte hliníkovou fóliou. Ak chcete pripraviť najchutnejší tvarohový koláč, aký je vôbec, obklopte ho vriacou vodou (vysvetlené v tretej časti). Aby ste zabránili úniku vody do pružinovej formy a zničeniu vašej kôry, je potrebné panvicu zakryť hliníkovou fóliou bez otvorov. Pod formu na pečenie položte kúsok alobalu a preložte ho tak, aby fólia prešla panvicou, ale neprešla cez okraj.
   • V prípade potreby môžete použiť ďalší kúsok fólie na zakrytie otvorených plôch v prvej vrstve fólie.
3. Zasuňte stojan na rúry pod stred rúry. Keď to urobíte, môžete začať predhriať rúru na 175 ° C. Počas predhrievania rúry vložte sušienky do kuchynského robota alebo tyčového mixéra. Keď je kuchynský robot pevne zakrytý, rozomlejte sušienky, až kým nebudú mať jemnú textúru.
4. Nalejte rozdrvené sušienky do veľkej misy. Stierkou vmiešajte soľ a cukor, uistite sa, že sú všetky ingrediencie dobre zmiešané. Maslo rozpustíme v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci na sporáku a pridáme ho k zmesi. Umyte si ruky a zmiešajte ingrediencie tak, že látku zložíte rukami, až kým nebudú všetky ingrediencie dobre zmiešané.
   • Ak používate solené maslo, nemusíte do cesta na sušienky pridávať soľ osobitne.
5. Vložte zmes na kôrku do formy na pečenie. Odložte si asi 1/4 šálky zmesi na ďalšie použitie (môžete ju použiť na vyplnenie otvorov v kôre, akonáhle ju vytiahnete z panvice). Rukami stlačte kôru, dávajte pozor, aby v nej neboli otvory. Teraz by ste mali mať rovnomernú kôru, ktorá je na okrajoch mierne vyvýšená.
   • Dbajte na to, aby ste pri stláčaní kôry náhodne nepoškodili fóliu. Ak spozorujete, že ste spôsobili trhlinu, môžete ju vymeniť za nový kúsok hliníkovej fólie.
6. Vložte pekáč do rúry. Kôra by mala trochu stuhnúť - 10 minút v rúre by malo stačiť na získanie požadovanej textúry. Po uplynutí 10 minút vyberte pekáč z rúry a nastavte rúru na 165 ° C. Kôru necháme niekoľko minút vychladnúť.

Časť 2 z 3: Príprava náplne

1. Vložte krémový syr do misy vášho kuchynského robota. Zmiešajte krémový syr na strednom stupni štyri minúty --- to by malo poskytnúť pekný hladký výsledok.
   • Ak nemáte kuchynský robot, môžete to urobiť aj tyčovým mixérom.
2. Teraz pridajte cukor do tvarohového krému. Do misky prisypte cukor a dve ingrediencie miešajte štyri minúty. Kuchynský robot nastavte do strednej polohy. Tento postup opakujte s vanilkou a soľou. Takže pridajte prísadu a miešajte štyri minúty.
3. V miske po jednom rozbite vajcia. Keď ste pridali vajíčko, zapnite kuchynský robot a zmes šľahajte jednu minútu. Tento postup opakujte pre zvyšné tri vajcia. Stierkou oškrabte okraje a dno misy. Je to dôležité, pretože smotanového syra môžu byť veľké kusy. Potom pridáme kyslú smotanu a znova dobre premiešame. Potom pridajte šľahačkovú smotanu, ktorú tiež dobre zmiešate so všetkými ostatnými ingredienciami.
4. Nalejte na vrch kôry plnku do formy na pečenie. Uistite sa, že ste vybrali všetku plnku a zároveň dbajte na to, aby neprešla cez okraj panvice. Keď už je v panvici, môžete vrchnú časť vyhladiť pomocou špachtle.

3. časť z 3: Pečenie tvarohového koláča

1. Vložte jarnú formu do panvice s vysokými okrajmi. Priveďte k varu dva litre vody. Akonáhle voda vrie, opatrne ju nalejte do panvice, kým voda nedosiahne asi do polovice bočnej strany panvice. Aj keď sa to môže javiť ako zvláštny pokyn, náplň je možné teraz pripraviť bez toho, aby ste porušili kôru.
2. Vložte pekáč nízko do rúry do pekáča. Nastavte si budík na hodinu a pol a nechajte tento vynikajúci tvarohový koláč uvariť. Po hodine a pol opatrne otvorte rúru a jemne pretrepte tvarohový koláč zo strany na stranu, aby ste zistili, či je hotový. Koláč by sa mal v strede mierne pretrepať a mal by byť po okrajoch pevný. Stred koláča sa ešte nastaví, keď koláč vychladne.
3. Vypnite rúru. Dvere rúry umiestnite viac ako 2 cm. Otvorené. Cheesecake necháme v rúre vychladnúť, zatiaľ čo sa rúra tiež chladí. To by malo trvať asi hodinu. Necháte koláč tak pomaly a jemne vychladnúť, aby sa kôra nerozbila, čo sa môže stať, ak ho okamžite vystavíte chladnému vzduchu mimo rúry.
4. Hornú časť tvarohového koláča prikryte alobalom a dajte do chladničky. Najlepšie je nechať koláč stáť v chladničke aspoň štyri hodiny. Studená teplota zaručuje, že tvarohový koláč bude pevný.
   • Niektorí kuchári sa domnievajú, že tvarohový koláč by sa mal nechať nekrytý v chladničke dve až tri hodiny. Ak koláč ochladíte v ceste, vlhkosť, ktorá sa bežne hromadí v strede hore, presakuje.
5. Vyberte svoj tvarohový koláč z pekáča. Akonáhle koláč správne vychladne, spustite špachtľou po vnútornej strane panvice, aby ste uvoľnili kôru z panvice. Počkajte, až tvarohový koláč vychladne, inak riskujete, že sa tvarohový koláč odlepí od kôry. Opatrne otvorte panvicu, opatrne vyberte boky a odhalte tvarohový koláč v celej svojej kráse.
6. Podávajte a užívajte si!

Tipy

• Ak má horná časť koláča príliš veľa trhlín a sĺz, môžete ho pokryť ovocnou polevou, ako sú jahody a čučoriedky. Navrch môžete tiež posypať rozpustenou čokoládou.
• Aby boli malé tvarohové koláče vhodné pre jednu osobu, môžete vložiť krustovú zmes a naplniť formu na muffiny. Keď máte dostatočne veľkú panvicu, naplňte ju teplou vodou a vložte do formy na muffiny. Takto malé tvarohové koláče uvaríte rovnomerne.
• Do náplne môžete pridať kúsky ovocia alebo čokoľvek iného, ​​čo vás baví, aby ste vytvorili plnený tvarohový koláč.