Obsah

• Zloženie
• Štandardne pečené kešu
• Na mede pečené kešu
• Kešu oriešky pražené na rozmaríne
• Sladké a korenené pražené kešu oriešky
• Na krok
• Metóda 1 zo 4: Štandardne pražené kešu oriešky
• Metóda 2 zo 4: Medové pražené kešu
• Metóda 3 zo 4: Kešu oriešky pražené na rozmaríne
• Metóda 4 zo 4: Sladké a korenené pražené kešu
• Nevyhnutnosť
• Tipy
• Varovania

Praženie kešu orechov pomáha zvýrazniť jeho prírodnú bohatú arómu a robí ich chrumkavejšími, vďaka čomu je toto zdravé občerstvenie bohaté na živiny ešte lepšie. Kešu sa pražia v rúre predhriatej na 180 stupňov Celzia, asi 12 až 15 minút, s olejom a soľou, aby sme ich mohli ľahko obmeniť. Môžete ich tiež pražiť s medom, rozmarínom alebo si pripraviť sladké a korenené pražené kešu pre inú príchuť.

Zloženie

Štandardne pečené kešu

Na 4 šálky (500 g)

• 1 libra (0,45 kg) celých kešu
• 2 až 3 čajové lyžičky (10 - 15 ml) prírodného oleja (olivový, kokosový alebo hroznový)
• Podľa chuti osolíme

Na mede pečené kešu

Na 4 šálky (500 g)

• 1 libra (0,45 kg) celých kešu
• 2 lyžice. (30 ml) medu
• 1 ½ polievkovej lyžice. (22 ml) pravý javorový sirup
• 1 ½ polievkovej lyžice. (22 ml) nesolené maslo, rozpustené
• 1 lyžička (5 ml) soľ
• 1 lyžička (5 ml) vanilka
• Sp lyžička (1,25 ml) škorica
• 2 lyžice. (30 ml) cukru

Kešu oriešky pražené na rozmaríne

Na 4 šálky (500 g)

• 1 libra (0,45 kg) celých kešu
• 2 lyžice. (30 ml) čerstvého rozmarínu, nasekaného
• ½ lyžičky. (2,5 ml) kajenského korenia
• 2 lyžičky (10 ml) hnedého cukru
• 1 polievková lyžica. (15 ml) soľ
• 1 polievková lyžica. (15 ml) masla, rozpusteného

Sladké a korenené pražené kešu oriešky

Na 4 šálky (500 g)

• 0,45 kg kešu, celé
• ¼ pohár (60 ml) medu, zohriaty
• 2 lyžice. (30 ml) cukru
• 1 ½ lyžičky. (7,4 ml) soľ
• 1 lyžička (5 ml) čili prášok

Na krok

Metóda 1 zo 4: Štandardne pražené kešu oriešky

1. Predhrejte si rúru na 180 stupňov Celzia. Chyťte veľký pekáč na kešu, pekáč však nemastite. Ak vám však záleží na zlepovaní orechov, môžete na pekáč položiť papier na pečenie.
   • Ak pražíte iba malé množstvo kešu, zvážte použitie oleja na pečenie, ktorý pri varení často pretrepte.
   • Kešu ovocie môžeme pražiť na oleji alebo sušiť. Ak kešu pražíte na sucho a chceli by ste si pridať soľ bez oleja, môžete kešu nastriekať soľankou alebo slaným vodným roztokom a pred pražením nechať zaschnúť. To pomôže soli prilepiť sa na orechy.
2. Kešu rovnomerne rozložíme na pekáč. Snažte sa udržiavať kešu v jednej, nízkej, aby ste boli schopní hriankovať rovnomerne. Ak pracujete s veľkým množstvom, odporúča sa namiesto zloženia kešu použiť viac tanierov.
3. Zvážte pridanie oleja. Odporúča sa pražiť kešu na troche oleja, nie však nevyhnutne. Kešu pokvapkáme 1 - 2 čajovými lyžičkami (5 - 10 ml) oleja. Premiešajte a jemne položte kešu na pekáč, aby mali všetky rovnomernú vrstvu oleja.
   • Praženie orechov na oleji zlepší chuť a textúru, ale výsledný produkt bude tiež tučnejší. Pokiaľ ich budete používať na pečenie (napríklad pridaním do cookies alebo brownies), olej vynechajte a tento krok vynechajte. Ak sa ich chystáte jesť také, aké sú, alebo ich použijete ako ozdobu, kešu orestujte na oleji.
   • Menej je v tomto kroku viac. Ak je to potrebné, môžete neskôr pridať viac oleja, potom ako sa začnú pražiť vaše kešu oriešky.
   • Môžete použiť orechový olej, napríklad mandľový alebo orechový olej, alebo sa rozhodnúť pre iný zdravý olej, napríklad hroznový, olivový alebo kokosový olej.
4. Kešu pečieme v rúre na strednom rošte päť minút. Po piatich minútach ich vyberte z rúry a lyžicou alebo lopatkou premiešajte orechy. Takto pridáte kešu novú vrstvu oleja a znížite riziko popálenia.
5. Vráťte do rúry a orestujte orechy, kým nebudú uvarené. Vráťte kešu do rúry a pražte ich v krokoch po troch až piatich minútach a po každom použití ich dobre premiešajte. Kešu oriešky by ste mali pražiť za 8 až 15 minút.
   • Po dokončení by poznámky mali vydávať pomerne silnú, ale príjemnú vôňu a byť o niekoľko odtieňov tmavšie. Dokonca môžete počuť nejaké praskanie, ak ich pražíte na oleji.
   • Kešu orechy sa môžu rýchlo spáliť, preto je dôležité toto riziko minimalizovať a pravidelne ich kontrolovať a miešať.
6. Pokvapkáme ešte trochou oleja a posolíme. Vyberte kešu z rúry. Ak je to žiaduce, pokvapkajte kešu ďalšie 1 - 2 čajové lyžičky (5 - 10 ml) oleja a posypte ich asi 1/2 čajovou lyžičkou (2,5 ml), pričom ich pridajte viac alebo menej podľa vašej chuti.
   • Ak chcete do pečiva pridať pražené kešu, môžete vynechať olej a soľ.
   • Počas tohto kroku môžete tiež pridať ďalšie dochucovadlá. Príklady korenín, ktoré dopĺňajú chuť kešu orechov, sú škorica, cukor, paprika, kajen, klinčeky a muškátový oriešok.
   • Ak ste orechy pred pražením namočili do slaného nálevu alebo do slanej vody, teraz ich už viac nesolte. Prvá soľ v roztoku by mala stačiť.
7. Pred podávaním nechajte orechy vychladnúť. Kešu preložíme na tanier a pred podávaním necháme 15 minút vychladnúť. Ich vybratím z horúceho plechu zabránite pripáleniu orechov.
   • Keď vychladnú, môžete ihneď použiť alebo podávať kešu. Môžete ich tiež skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až dva týždne.

Metóda 2 zo 4: Medové pražené kešu

1. Predhrejte si rúru na 180 stupňov Celzia. Medzitým veľký plech na pečenie prikryjeme alobalom alebo papierom na pečenie.
   • Pretože je medový povlak taký lepkavý, kešu pečený v mede sa ľahko prilepí na pekáč, ak ho nepotiahnete. Veľmi sa odporúča nepriľnavá fólia alebo pergamenový papier.
2. Primiešame prísady na polevu. Vo veľkej mixovacej miske zmiešajte med, javorový sirup a rozpustené maslo a miešajte soľ, vanilku a škoricu, kým sa všetky zložky polevy dobre nespojia.
   • Pre ešte jednoduchšiu verziu ju môžete obmedziť iba na med, maslo a škoricu. Javorový sirup, soľ a vanilka všetko zvyšujú chuť kešu, ale nie sú nevyhnutne potrebné.
3. Vrhnite kešu do medovej polevy. Pridajte kešu do misky s medovou polevou. Pomocou veľkej lyžice alebo lopatky premiešajte zmes kešu a med, aby ste orechy čo najrovnomernejšie obalili.
   • Po dôkladnom potiahnutí rovnomerne rozložte kešu na plech v jednej vrstve.
4. Kešu dusíme šesť minút. Vyberte ich z rúry a znova ich premiešajte. To rovnomerne pokryje vaše kešu medovou zmesou a podporí rovnomerné varenie.
5. Kešu pražte ďalších šesť minút. Dôsledne ich sledujte, aby ste sa ubezpečili, že sa kešu nehoria. Ak sa kešu zdá byť pripravené skôr, ako uplynie celých šesť minút, vyberte ich z rúry skôr.
   • Kešu orechy by mali mať výrazne orieškový zápach a mali by byť hlbšie sfarbené, nemali by však byť tmavohnedé alebo zuhoľnatené.
6. Kešu premiešame s cukrom a soľou. Opečené kešu nalejte do veľkej čistej misky. Do kešu zmesi prihoďte a vmiešajte cukor a soľ, pričom orechy obalte čo najrovnomernejšie.
   • Ak chcete, aby boli orechy iba sladké bez akejkoľvek soli, môžete soľ úplne vynechať a kešu len pocukrovať.
   • Po premiešaní kešu soľou a cukrom ich necháme asi 15 minút vychladnúť.
7. Uži si to. Kešu môžete okamžite zjesť alebo ich uložiť do vzduchotesnej nádoby až na dva týždne.

Metóda 3 zo 4: Kešu oriešky pražené na rozmaríne

1. Predhrejte si rúru na 180 stupňov Celzia. Na kešu vezmite veľký plech na pečenie s okrajmi.
   • Touto metódou nemusíte plech naolejovať; Ak však máte obavy z toho, že sa kešu lepia, môžete ich pokryť pergamenovým papierom alebo hliníkovou fóliou. Nepoužívajte olej alebo sprej na varenie, pretože to môže mať vplyv na proces varenia a konečnú chuť.
2. Na plechu rovnomerne rozdelíme kešu. Jedna rovnomerná vrstva podporuje priadzu. Snažte sa vyhnúť ukladaniu kešu do viacerých vrstiev, pretože by sa mohli pražiť nerovnomerne.
3. Kešu orestujeme v rúre päť minút. Vyberte ich z rúry a miešajte, aby sa teplo rovnomerne rozložilo.
   • Podľa vašej želanej úrovne milosti sa tu môžete zastaviť alebo pokračovať a kešu pražiť ďalších 8 až 10 minút, pričom každé štyri minúty krátko premiešate. Pečenie kešu iba päť minút ich zahreje bez toho, aby to malo výrazný vplyv na chuť a textúru; pražte 12 až 15 minút, aby mali orechy tradičnejšiu praženú chuť a chrumkali.
4. Medzitým si zmiešame korenie. Zatiaľ čo sa kešu hrajú, zmiešajte vo veľkej miske rozmarín, kajenské korenie, cukor, soľ a maslo. Najskôr misku odložte.
   • Kajen môžete vynechať, ak máte radšej pražené orechy bez toho, aby ste boli príliš horúci.
5. Pridajte hotové kešu do zmesi korenia. Akonáhle sú kešu pražené podľa vašich predstáv, vyberte ich z rúry. Hádzajte ich do zmesi rozmarínového masla, kým nebudú všetky orechy rovnomerne obalené.
6. Pred podávaním nechajte orechy vychladnúť. Orechy nechajte mierne vychladnúť, 10 až 15 minút, občas zahodením, aby sa rozložilo ochutené maslo. Ihneď podávajte v chlade alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až dva týždne.
   • Upozorňujeme, že ak nebudete kešu zohrievať dlhšie ako päť minút namiesto celých 12 až 15 minút, môžete ich ihneď podávať ešte teplé, namiesto toho, aby ste čakali na vychladnutie.

Metóda 4 zo 4: Sladké a korenené pražené kešu

1. Predhrejte si rúru na 160 stupňov Celzia. Veľký plech na pečenie zakryte alobalom alebo pergamenom.
2. Zmiešajte med a kajenské korenie. Spojte obe ingrediencie vo veľkej miske a dôkladne ich miešajte, kým nevytvoria súdržnú glazúru.
   • Ak je med príliš hustý, môžete zmes na päť sekúnd zohriať v mikrovlnnej rúre, aby bola tekutá. To by malo uľahčiť kombináciu týchto dvoch zložiek.
   • Ak chcete pridať tomuto receptu ďalší rozmer, môžete pridať med aj javorový sirup; udržujte ho celkovo na 1/4 šálky (60 ml), ale pomery si zmeňte podľa svojich predstáv.
3. Vmiešajte kešu. Vložte kešu do mixovacej misy. Premiešajte a vložte kešu do zmesi medu a kajenského korenia, aby ste ich rovnomerne obalili, potom obalené kešu položte na pripravený pekáč.
   • Dbajte na to, aby boli kešu rovnomerne rozložené vo vrstve na plechu na pečenie. V opačnom prípade sa vaše kešu nebudú pražiť rovnomerne; niektoré zhoria, zatiaľ čo iné zostanú surové.
4. Kešu orestujeme v rúre päť minút. Po uplynutí tohto obdobia kešu vyberte a premiešajte ich veľkou lyžicou alebo špachtľou. Takto rovnomerne natriete kešu sladkou a korenistou zmesou a podporíte rovnomerné varenie.
5. Kešu pražte ďalších 5 - 10 minút, alebo kým nebude uvarená. Po uvarení by orechy mali mať príjemne silnú vôňu a mali by byť mierne tmavej farby.
   • Kešu uvarené nezabudnite miešať každé tri až päť minút. Ak ich pečiete bez miešania, je pravdepodobné, že sa zhoria alebo sa uvaria nerovnomerne.
6. Kešu posypeme cukrom a soľou. Vyberte kešu a nechajte ich 5 minút vychladnúť, potom posypte teplé orechy cukrom a soľou. Jemne premiešajte, kým nie sú orechy obalené.
   • Môže byť užitočné zmiešať cukor a soľ v malej čistej miske a potom ich posypať kešu. Predbežné premiešanie uľahčí posypanie rovnomerného množstva obidvoch orechov.
7. Pred vychutnaním nechajte orechy vychladnúť. Pred konzumáciou nechajte orechy úplne vychladnúť alebo ich uskladnite vzduchotesne, aby ste si ich mohli vychutnať neskôr. Tieto kešu vydržia pri izbovej teplote asi týždeň.

Nevyhnutnosť

• Plech na pečenie alebo tortová forma
• Papier na pečenie alebo alobal
• Veľké, stredné a malé misky na miešanie
• Lyžica alebo stierka
• Tanier
• Vzduchotesná skladovacia nádoba

Tipy

• Pred pražením nenasekajte kešu na polovicu ani na malé kúsky, pretože by sa mohli orechy spáliť. Pečte kešu celé a po pražení ich nakrájajte, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky a menej štrku.

Varovania

• Podstatne znížte čas varenia pražením malého množstva kešu v hriankovači namiesto v klasickej rúre. Kešu budú v hriankovačovej peci ľahšie variť a horieť, pretože ich výhrevné články sú bližšie k orechom ako v bežných rúrach.