Tvorba aloo paratha

Video: dhaba style pubjabi aloo ka paratha recipe - tips & tricks | chatpata & spicy potato paratha

Obsah

Zloženie
Na krok
Tipy
Varovania

Aloo paratha je vynikajúci chlieb plnený zemiakmi. „Aloo“ znamená zemiak. Aloo paratha sa vyrába veľmi ľahko a výborne chutí na raňajky alebo ako občerstvenie. Z nižšie uvedeného receptu môžete pripraviť štyri parathy.

Zloženie

4 varené zemiaky, očistené a roztlačené na kašu
Podľa chuti osolíme
Kmínový prášok
Chilli prášok podľa chuti
1 cibuľa nakrájaná nadrobno (voliteľné)

Na cesto:

200 gramov múky
1 polievková lyžica rastlinného oleja
Dosť vody
4 lyžice masla

Na krok

Múku premiesime s 1/2 lyžice oleja a veľkým množstvom vody. Cesto by malo byť o niečo tuhšie ako priemerné cesto na pizzu.
Cesto odložíme na 1/2 hodiny nabok.
Pridajte všetky suché bylinky, nakrájanú cibuľu a soľ k zemiakovej kaši. Poriadne ho roztlačte, aby v ňom neboli už žiadne hrudky. Zemiaková kaša by tiež nemala byť príliš vodnatá.
Na pult nasypte trochu múky. Z cesta urobte guľky.
Guličky po jednej vyvaľkajte na silné malé kotúče.
Jednou rukou vyberte plátok a do stredu vložte zemiakovú kašu.
Okraje preložte dovnútra ako knedlík, aby už nebolo vidno viac plnky.
Halušky stočíme, aby boli opäť dobre okrúhle.
Gule a na pult nasypte trochu múky. Položte guľky a stlačte ich valčekom, aby ste vytvorili znamienko plus. Takto zabezpečíte, že je plnka dobre rozotretá po celom ceste.
Teraz stočte loptu do plochého, ale nie príliš tenkého disku. Pamätajte, že náplň by nemala vyjsť.
Zahrejte panvicu na strednú teplotu. Panvicu vymastíme maslom a opečieme parathas z oboch strán, obrátime ich tak, aby pekne zhnedli.
Tvoji parati sú pripravení. Podávajte ich s chutney, jogurtom alebo len s trochou masla! Chutné, keď je vonku zima!

Tipy

Začnite množstvom cesta a malou plnkou. Ak to zvládnete lepšie, použite menej cesta a viac plnky.
Nenechajte svoju panvicu príliš horúcu, inak sa parathas pripáli a nebudú zvnútra uvarené. Vložte panvicu na stredné teplo a nechajte ich jemne osmažiť.
Parathas môžete urobiť zdravším pridaním nastrúhanej (varenej) mrkvy, roztlačeného hrášku atď.