Obsah

• Kroky
• Časť 1 z 3: Bežný postup redukcie prísad
• Časť 2 z 3: Komplexné prísady
• Časť 3 z 3: Dodatočné faktory
• Čo potrebuješ

Mnoho domácich kuchárov bolo viac ako raz rozrušených, keď našli skvelý recept, ale množstvo prísad, v ktorých bolo dvakrát toľko, ako bolo potrebné. Množstvo ingrediencií v mnohých receptoch je možné znížiť na polovicu bez toho, aby ste si robili starosti s množstvom nedojedeného jedla.

Kroky

Časť 1 z 3: Bežný postup redukcie prísad

1. 1 Pozorne si prečítajte recept. Ako vždy, mali by ste si starostlivo prečítať zoznam prísad a všetky pokyny na prípravu jedla. Potom budete presne vedieť, ktoré prísady by ste mali obmedziť a ktoré prísady nie sú také dôležité. Budete tiež vedieť, kedy znížiť množstvo prísad a či budete túto prísadu potrebovať pri následnom varení.
2. 2 Všetky ingrediencie rozdelíme na polovicu. Dôsledne dodržujte recept a všetky suroviny nakrájajte na polovicu. Použite polovicu potravín, ktoré sú celé, a odmerajte polovicu tých potravín, ktoré sú merané v gramoch.
   • Pri celých jedlách ich stačí prekrojiť na polovicu alebo rozpoliť. Ak napríklad v recepte potrebujete použiť dve jablká, potom musíte použiť jedno jablko. Ak v recepte potrebujete použiť jedno jablko, potom musíte jablko prekrojiť na polovicu a použiť iba polovicu.
   • Tieto výrobky, ktorých množstvo sa meria v gramoch, sa musia zmerať a použiť na polovicu. Ak napríklad recept hovorí o 450 gramoch mletého mäsa, musíte použiť 225 gramov.
   • Keď znižujete množstvo jedla, postupujte podľa nasledujúcej tabuľky:
     • 2 čajové lyžičky (30 ml) namiesto 1/4 šálky (60 ml)
     • 2 polievkové lyžice a 2 čajové lyžičky (40 ml) namiesto 1/3 šálky (80 ml)
     • 1/4 šálky (60 ml) namiesto 1/2 šálky (125 ml)
     • 1/3 šálky (80 ml) namiesto 2/3 šálky (160 ml)
     • 6 polievkových lyžíc (90 ml) namiesto 3/4 šálky (185 ml)
     • 1 a 1/2 čajovej lyžičky (7,5 ml) namiesto 1 polievkovej lyžice (15 ml)
     • 1/2 čajovej lyžičky (2,5 ml) namiesto 1 čajovej lyžičky (5 ml)
     • 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml) namiesto ½ čajovej lyžičky (2,5 ml)
     • 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml) namiesto 1/4 čajovej lyžičky (1,25 ml)
     • 1 štipka namiesto 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml)
3. 3 Buďte opatrní so svojimi koreninami. Opatrne zmerajte požadované množstvo korenia. Namiesto toho, aby ste posypali polovicou potrebného množstva korenia, skúste naliať len o niečo menej ako polovicu potrebného množstva. Je lepšie podsoliť ako presoliť.
4. 4 Vopred si premyslite, ktoré ingrediencie chcete nahradiť. Ak nemáte prísadu zo zoznamu, musíte ju nahradiť inou zložkou s podobnými vlastnosťami. Zamyslite sa nad tým, koľko ďalších prísad môžete potrebovať, a potom ich nakrájajte na polovicu.
5. 5 Pre jednoduchosť prepíšte celý recept. Prepisovanie receptu od začiatku vrátane zoznamu prísad a pokynov môže byť pre vás jednoduchšie. Je jednoduchšie použiť prepísanú verziu receptu, ako sa snažiť spomenúť si, čo ste zmenili.
   • "Keď prepisujete recept, dávajte pozor na množstvo všetkých zložiek uvedených v recepte. Pôvodný recept napríklad hovorí, že budete potrebovať 2 čajové lyžičky (10 ml) soli, polovicu soli možno budete potrebovať na začiatku varenia a druhú polovicu na konci varenia. Recept zvyčajne hovorí, že použijete 1 čajovú lyžičku soli (5 ml) a na konci použijete zvyšok soli. Pri prepisovaní receptu naznačte, že použijete ½ čajovej lyžičky (2,5 ml). “
   • Dávajte tiež pozor na časy varenia. Pozorne si prečítajte časť „Ďalšie faktory“ tohto článku.

Časť 2 z 3: Komplexné prísady

1. 1 Rozbiť vajíčko Vajíčko je považované za jednu z najtvrdších surovín, ktoré je možné prekrojiť na polovicu. Ak však potrebujete rozbiť nepárny počet vajíčok, rozbite vajíčko do pohára, primiešajte žĺtok a bielok a na vajíčko použite polovicu vajíčka.
   • Pred odmeraním polovice vajíčka ho odmerajte polievkovými lyžicami, aby ste vedeli, koľko mililitrov obsahuje celé vajce. Potom odmerajte polovicu obsahu.
   • Typické veľké vajce sú 3 polievkové lyžice (45 ml), na to pamätajte, keď recept znížite na polovicu.
   • Namiesto celých vajec môžete použiť aj náhradu vajec alebo balenie rozbitých vajec. Postupujte podľa pokynov na obale, aby ste správne identifikovali a odmerali polovicu vajíčka.
2. 2 Musíte rozdrviť korenie. Ak recept vyžaduje ťažko nakrájateľné korenie, ako je bobule, musíte vziať celé množstvo korenia, rozdrviť ho v mažiari a odmerať potrebné množstvo.
   • Kto chce, môže si namiesto mletia kúpiť mleté ​​korenie. Pomocou kuchárskej knihy môžete určiť množstvo korenia, ktoré potrebujete.Tu je niekoľko príkladov najčastejšie používaných korení na varenie:
     • 1 anízová hviezda sa rovná ½ čajovej lyžičky mletého anízu
     • 9 cm škoricová tyčinka sa rovná 1 čajovej lyžičke (5 ml) mletej škorice, na polovicu receptu použite ½ čajovej lyžičky (2,5 ml)
     • 3 celé klinčeky sa rovnajú ¼ čajovej lyžičky (1,25 ml) mletého klinčeka, na polovicu receptu použite 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml)
     • 1 hlava cesnaku sa rovná 1/8 čajovej lyžičky (0,625 ml) mletého cesnaku, na polovicu receptu použite štipku
     • 3 cm vanilkový lusk sa rovná 1 čajovej lyžičke (5 ml) vanilkového extraktu, na polovicu receptu použite ½ čajovej lyžičky (2,5 ml)
3. 3 Zmerajte obsah balíkov. Ak recept vyžaduje celé balenie konkrétnej zložky, musíte zmerať množstvo obsahu balíka. Potom, čo ste zmerali množstvo obsahu, môžete odmerať polovicu na prípravu jedla.
   • Niektoré balíky uvádzajú množstvo obsahu. Ak však množstvo nie je uvedené, môžete si ho zmerať sami.
   • Nesnažte sa spozorovať polovicu vrecka od oka, najmä pokiaľ ide o prísady, ako sú kvasnice.
   • Napríklad typické balenie (7,5 g) suchého droždia obsahuje 2 ¼ čajovej lyžičky (11,25 ml), ak potrebujete použiť polovicu balenia, použite 1,125 čajovej lyžičky alebo 1 čajovú lyžičku a štipku (5,625 ml) droždia.
4. 4 Ak máte pochybnosti, zmerajte. V zásade platí, že každú prísadu, ktorú nemožno jednoducho nakrájať na polovicu, je potrebné uviesť do takého stavu, aby ju bolo možné odmerať odmernou lyžicou, odmerkou alebo váhou. Odmerajte tieto prísady v plnom rozsahu a potom odmerajte polovicu podľa receptu.

Časť 3 z 3: Dodatočné faktory

1. 1 Zmeňte veľkosť panvice alebo riadu, v ktorom budete jedlo variť. Nie je to veľmi dôležité, ale polovicu jedla budete musieť uvariť v hrnci, ktorý je určený pre celé jedlo.
   • Spravidla budete musieť zmenšiť veľkosť hrnca alebo panvice, aby boli ingrediencie na správnej úrovni. To znamená, že ak potrebujete na pečenie koláča naplniť veľkú formu na pečenie polovicou cesta, použite menšiu polovicu formy.
   • Toto je dôležité vtedy, keď misa naplní celú nádobu na varenie. Ak na uvarenie celého jedla použijete recept, môžete použiť riad akejkoľvek veľkosti. Ak napríklad pečiete 12 koláčov namiesto 24, môžete použiť ten istý plech. Budete mať voľné miesto, ale to neovplyvní hotový výrobok.
2. 2 Zvážte teplotu varenia. Obvykle je teplota vždy rovnaká, aj keď varíte polovicu jedla. Teplota, pri ktorej jedlo varíte, by pre vás mala byť orientačná.
   • Ak to hovorí recept, mali by ste tiež vziať do úvahy teplotu prísad. Rovnako ako teplota varenia, táto teplota by nemala byť znížená na polovicu.
   • Teplotu varenia by ste mali brať do úvahy iba vtedy, ak v rúre pečiete viac ako jedno jedlo súčasne. Potom zvýšte teplotu o 14 stupňov Celzia.
3. 3 Miska by mala byť varená toľko, koľko uznáte za vhodné. Ak varíte polovicu jedla v menšej forme, možno budete musieť skrátiť čas varenia. Nie vždy je potrebné skrátiť čas. Po uplynutí polovice času varenia však môžete začať kontrolovať, či je jedlo pripravené.
   • Na pol koláča, chleba alebo koláča bude doba varenia trvať 2/3 alebo ¾ času uvedeného v recepte.
   • Na varenie mäsa alebo zeleniny je čas zvyčajne kratší. Výnimkou sú iba prípady, keď varíte celé kusy mäsa. Napríklad 1 kilový kus mäsa trvá varenie menej ako 2 kilový kus. Dva 115 g hamburgery však uvaria toľko, koľko štyri také hamburgery.
4. 4 Mali by ste si byť vedomí výnimiek. Hoci mnohé recepty je možné použiť na varenie polovice jedla, existujú aj zložité recepty. Ak sa vám zdá, že je nemožné uvariť polovicu jedla podľa receptu, zamyslite sa nad tým, možno bude jednoduchšie nájsť iný recept a neriskovať.
   • Jemné pokrmy, ako sú suflé a kvasnicové výrobky, sa ťažko varia čiastočne. Vždy môžete využiť šancu a pokúsiť sa uvariť polovicu jedla, ale pripravte sa, že výrobok nebude vždy taký, ako chcete.

Čo potrebuješ

• Odmerky
• Odmerné lyžice
• Kuchynská váha
• Ceruzka