Ako sušiť huby

Video: Ako konzervovať sušené huby (NA CHALUPE)

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 3: Sušenie húb v rúre
Metóda 2 z 3: Prirodzené sušenie húb
Metóda 3 z 3: Huby mrazom
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

Sušené huby sú dobrým korením - majú skvelú arómu a hodia sa k mnohým jedlám, dajú sa dlho skladovať. Dajú sa použiť do polievok, do rizota, pridať do omáčok na cestoviny ... Tu je pár tipov, ako si sušiť huby sami.

Kroky

Metóda 1 z 3: Sušenie húb v rúre

1 Huby, ktoré idete sušiť, ošúpte. Na odstránenie nečistôt z húb použite kefu alebo suchú papierovú utierku. Huby, ktoré sa majú sušiť, sa spravidla neodporúča namáčať, pretože to môže spôsobiť rast plesní a huby sa budú kaziť. Aj neviditeľná pleseň na hubách môže spôsobiť otravu.
- Ak sú na hubách nejaké nečistoty alebo škvrny, ktoré je ťažké odstrániť obrúskom, pomocou vlhkej špongie ich zoškrabte, ale potom oblasť určite utrite suchou obrúskou, aby absorbovala všetku vlhkosť.
2 Nakrájajte huby. Čím hrubšie huby nakrájate, tým dlhšie bude sušiť. Na urýchlenie procesu sušenia nakrájajte na plátky hrubé 0,3 cm, ktoré si zachovajú všetku chuť a zároveň dostatočne rýchlo schnú.
3 Huby poukladáme na plech. Uistite sa, že sú huby vedľa seba, nemali by sa prekrývať, pretože sa môžu počas sušenia držať spolu. Huby by mali byť iba v jednej vrstve.
- Listy nemastite olejom, pretože huby olej dobre sajú, čo zmení chuť huby a predĺži dobu schnutia.
4 Predhrejte rúru na 65 stupňov. Potom vložte plech s hubami do rúry. Huby nechajte jednu hodinu.
5 Vyberte huby z rúry. Každý kus prevráťte na druhú stranu, aby sa rovnomerne vysušil. Z húb odstráňte všetku vlhkosť, ktorá mohla zostať na povrchu, pomocou papierovej utierky alebo suchej handričky.
6 Vložte huby do rúry. Nechajte ich vo vnútri asi hodinu alebo kým nie sú úplne suché.
- Uistite sa, že na povrchu húb nie je žiadna vlhkosť. Ak na plechu alebo na povrchu huby zostane vlhkosť, osušte ju papierovou utierkou a vložte na chvíľu do rúry.
7 Pokračujte v kontrole húb, kým nie sú suché. Dostatočne sušené huby by sa mali lámať ako krekry alebo lupienky.
8 Huby necháme vychladnúť. Vyberte huby z rúry a nechajte vychladnúť na plechu. Neumiestňujte ich do tesne uzavretých nádob, pokiaľ sú ešte horúce, pretože vysoké teploty môžu spôsobiť kondenzáciu.
9 Sušené huby skladujte vo vzduchotesných nádobách. Akonáhle sú huby úplne vychladnuté, vložte ich do pohárov alebo nádob. Tieto nádoby skladujte na chladnom mieste. Sušené huby je možné pridať do polievok, cestovín alebo rizota.

Metóda 2 z 3: Prirodzené sušenie húb

1 Huby ošúpeme a nakrájame. Ako bolo uvedené vyššie, huby je potrebné čistiť iba kefou alebo suchou handričkou. Nepoužívajte vodu, pretože voda môže spôsobiť plesne. Huby nakrájajte na 1/2 palcové kusy.
2 Skontrolujte predpoveď počasia. Sušenie húb je najlepšie v suchých slnečných dňoch. Príliš vysoká vlhkosť môže zabrániť dobrému sušeniu alebo dokonca spôsobiť rast plesní.
3 Nájdite vhodné miesto na sušenie. Môže to byť slnečná miestnosť, okenný parapet alebo plochá strecha - akékoľvek suché miesto s dobrou cirkuláciou vzduchu. Vyberte miesto, kde sa vtáky, zvieratá a hmyz nemôžu dostať k hubám.
4 Pridajte huby na sušenie. Existujú dva spôsoby: môžu byť rozložené na sušičke alebo navlečené na nite.
- Ak používate sušičku, poukladajte huby do jednej vrstvy. Uistite sa, že huby nie sú nikde prilepené alebo zdeformované. Huby prikryte špeciálnou sieťkou proti hmyzu, ktorú nájdete v každom železiarstve alebo supermarkete. Namiesto sieťoviny je možné použiť aj akúkoľvek sieťovinu.
- Ak používate niť, navlečte huby na niť pomocou sterilizovanej ihly. Na sterilizáciu ihly ju jednoducho podržte nad ohňom. Medzi kusmi nechajte malé medzery.
5 Huby umiestnite na vhodné miesto na sušenie. Také miesto musí byť úplne suché a slnečné. Počkajte jeden alebo dva dni a výsledok kontrolujte niekoľkokrát denne. V prípade potreby huby otočte.
- Sušenie je úplné iba vtedy, ak sú huby úplne suché. To zvyčajne trvá asi dva dni. Ak huby ani po dvoch dňoch nie sú suché, použite prvú metódu sušenia v rúre opísanú v tomto článku.

Metóda 3 z 3: Huby mrazom

1 Na rovný povrch položte papierovú utierku. Na vrch poukladáme ošúpané a nakrájané huby. Všetky kusy by mali ležať striktne v jednej vrstve bez toho, aby sa navzájom lepili. V opačnom prípade to ovplyvní kvalitu sušenia a spôsobí znehodnotenie húb.
2 Na vrch položte ďalší papierový obrúsok. Pokračujte v rozmiestňovaní húb vo vrstvách a medzi ne vkladajte papier, kým huby nedôjdu.
3 Potom umiestnite všetky huby vo vrstvách medzi papier v papierovom vrecku. Taška musí mať samozrejme správnu veľkosť. Papierové vrecko prepúšťa vlhkosť a huby tak môžu uschnúť.
4 Vložte papierové vrecko húb do mrazničky. Tento proces je časovo náročnejší, ale účinný, najmä ak huby v blízkej dobe neplánujete použiť.

Tipy

Huby pred použitím namočte do prevarenej vody.
Sušené huby majú intenzívnejšiu vôňu ako čerstvé, takže na dodanie chuti a arómy vašim jedlám budete potrebovať veľmi málo.