Obsah

• Metóda 1 z 3: Sušenie chilli na slnku
• Metóda 2 z 3: Rúru osušte chilli
• Metóda 3 z 3: Zavesenie papriky
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

2 Uvedomte si, že techniky sušenia na vzduchu sú vhodné iba pre suché podnebie. Ak sa pokúsite chilli sušiť na vzduchu vo vlhkom podnebí, skončíte s plesnivými a mäkkými čili.

Metóda 1 z 3: Sušenie chilli na slnku

1. 1 Ostrým nožom prekrojte čili na polovicu. Odstráňte semená.
2. 2 Určte, kedy vaša miestna predpoveď počasia sľubuje teplé a slnečné počasie na určité časové obdobie, najmenej tri po sebe nasledujúce dni. Môžete použiť svoj miestny meteorologický kanál, webové predpovede alebo noviny.
3. 3 Papriky položte rezanou stranou nadol na papier na pečenie a umiestnite na priame slnečné svetlo. Aj keď je vonku najlepšie, v prípade potreby ho môžete umiestniť aj na parapet.
4. 4 Papriky sušte na slnku najmenej 8 hodín. Otočte papriku tak, aby rezaná strana smerovala k slnku a nechajte uschnúť.
5. 5 Papriky večer prikryte čistou plachtou, aby sa do nich nedostal hmyz. A ďalšie ráno, s prvými slnečnými lúčmi, vyberte plech, aby paprika ďalej schla.
6. 6 Zbierajte čili, akonáhle máte pocit, že ho tlakom prstov ľahko zlomíte. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe pre budúce použitie.

Metóda 2 z 3: Rúru osušte chilli

1. 1 Rúru predhrejte na 79 stupňov Celzia. V prípade rúr vybavených ventilátorom by mala byť teplota 40 stupňov Celzia.
2. 2 Papriky poukladáme reznou stranou nadol na papier na pečenie. Rozložte ich do jednej vrstvy. Papier na pečenie funguje najlepšie, pretože je pokrytý vrstvou mušelínu.
3. 3 Vložte kus papiera do rúry.
4. 4 Chilli varíme asi 6-8 hodín. Kto má rád, môže papriku počas sušenia jedenkrát prevrátiť, ale nie je to potrebné. Akonáhle začnú hnednúť, vyschli. Upozorňujeme, že doba sušenia veľmi závisí od veľkosti papriky.

Metóda 3 z 3: Zavesenie papriky

Táto metóda vyžaduje suché prostredie. Ak vyskúšate túto metódu vo vlhkom prostredí, vaše chilli bude plesnivieť.

1. 1 Odrežte dlhú niť. Môžete použiť potravinársku niť, polyester alebo nylon, a podľa toho, koľko papriky máte, vypočítajte, koľko vlákna potrebujete.
2. 2 Spojte stonky dohromady. Stonky uviažte pomocou nite čo najbližšie k sebe. Môžete tiež použiť veľkú ihlu na navlečenie všetkých stoniek na niť.
3. 3 Papriky zaveste na dobre vetrané miesto. Nechajte ich sušiť najmenej tri týždne.

Tipy

• Čile dobre mrzne.
• Pri sušení chilli nechajte dvere pootvorené.
• Semená čili môžete sušiť rovnakým spôsobom. Môžete rozdrviť semená a okoreniť ich rovnako, ako by ste použili mletú červenú papriku.
• Ak sa chystáte zavesiť papriky na sušenie, potom potrebujete dobre vetrané miesto, kde môžu voľne prúdiť vetry a prúdy vzduchu.
• Ak sušíte chilli na slnku, začnite prvý deň ráno čo najskôr, aby ste využili čo najviac slnečného svetla.
• Čas sušenia závisí od veľkosti čili.
• Na sušenie čili môžete použiť sušičky ovocia a zeleniny. Postupujte podľa pokynov výrobcu.
• Položenie papiera na pečenie na vrch stroja urýchli proces sušenia. Obvykle je to horúci, reflexný povrch, ktorý ohrieva korenie na oboch stranách.

Varovania

• Pri manipulácii s chilli papričkami noste ochranné rukavice. Paprika a semená obsahujú oleje, ktoré môžu spáliť oči, uši, ústa a pokožku. Tieto ochranné funkcie pomôžu minimalizovať riziko poškodenia.

Čo potrebuješ

• Chilli papričky
• Papier na pečenie
• Nôž
• Ochranné rukavice
• Ochranné okuliare
• Plachta alebo uterák (voliteľné)
• Rúra (voliteľné)
• Veľká ihla (voliteľné)
• Riadok (voliteľné)
• Drevená lyžica (voliteľné)