Obsah

• Kroky
• Tipy

Úspech reštaurácie závisí od úsilia, ktoré do nej vložíte. Mnoho reštaurácií sa po krátkom čase zatvára len preto, že ich majitelia nechcú vynaložiť úsilie na ich rozvoj. Žiadna reštaurácia nie je zaručene úspešná, ale šance stať sa úspešným majiteľom reštaurácie sa zvýšia, keď urobíte niekoľko dôležitých krokov.

Kroky

1. 1 Naučte sa variť, aj keď nebudete kuchárom vo svojom podniku. Nepotrebujete ovládať kuchárske umenie, ale je pre vás dôležité, aby ste mohli komunikovať s kuchárom a poznať jeho potreby. Ak sa vžijete do jeho kože, dokážete lepšie pochopiť jeho silné a slabé stránky, ako aj poskytnúť všetko, čo potrebuje k úspechu.
2. 2 Ak chcete byť úspešní, musíte byť oboznámení so všetkými oblasťami reštauračného podnikania. Opäť týmto spôsobom budete schopní porozumieť a oceniť zodpovednosti zamestnancov, viesť ich a efektívne motivovať. Umývanie riadu, servírovanie stolov, práca v bare - to sú len niektoré z položiek, ktoré by ste mali poznať. Musíte vedieť, ako sa konkrétny zamestnanec správa, aby školil nových ľudí a nenechal sa oklamať personálom.
3. 3 Nikdy sa neprestávajte učiť, buďte v kurze všetkých nových a úspešných trendov. Ak plánujete zaradiť víno do jedálnička, prihláste sa na kurz podávania vína. Pošlite zamestnancov na aktualizačné kurzy a rôzne školenia.
4. 4 Prihláste sa na obchodné a účtovné kurzy, ktoré vám pomôžu efektívne naplánovať podnikanie a udržať si rozpočet. Úspešné vlastníctvo reštaurácie neznamená iba chutne pripravené jedlo. Je to tiež schopnosť múdro sa rozhodovať, porozumieť mechanizmu práce a vedieť, na čom inom sa oplatí zapracovať. Zamyslite sa nad štartovacími cenami v menu, ktoré vám pomôžu ušetriť viac, ako míňate.
5. 5 Vyberte si dobré miesto. Preskúmajte oblasť. Zistite, ktorá kuchyňa v danej oblasti chýba, a položte si otázku, či bude v tom prostredí úspešná. Reštaurácia musí byť umiestnená na priechodnej ploche a mať veľké parkovisko.
6. 6 Začnite prijímať zamestnancov asi 6 týždňov pred otvorením. Budete tak mať dostatok času na nájdenie kvalifikovaných zamestnancov. Najmite ľudí, s ktorými ste už pracovali, ktorým dôverujete a ktorých prácu ste už videli. Ponúknite slušný plat a sprepitné / bonus, pretože dobrých zamestnancov je ťažké nájsť a udržať, obzvlášť talentovaných kuchárov. Keď prijmete kuchára, pripravte si s ním jedálny lístok a nechajte ho prevziať iniciatívu. Šéfkuchár je šéfom kuchyne a ak mu dôverujete, musíte dôverovať aj jeho názoru. Dajte mu šancu ukázať sa.
7. 7 Navrhnite pohodlné rozloženie reštaurácie. Dobrá reštaurácia by mala mať pre hostí relaxačnú a príjemnú atmosféru, ako aj funkčné prostredie pre zamestnancov, najmä v kuchyni. Reštaurácia by mala byť dostatočne priestranná pre hostí a mala by sa dať ľahko čistiť pre zamestnancov.
8. 8 Začnite propagovať svoju reštauráciu pred otvorením. Vonku zaveste profesionálne vytvorený banner s názvom a dátumom otvorenia. Pošlite tlačové správy a usporiadajte bezplatnú úvodnú ochutnávku. Po otvorení reštaurácie pravidelne inzerujte. Najmite skúsených zamestnancov a uistite sa, že svoju prácu robia dobre.

Tipy

• Uistite sa, že ponuka obsahuje kvalitné vegetariánske a vegánske jedlá. Rodina alebo skupina ľudí vrátane vegetariánov veľmi často hľadá reštauráciu, kde by každý mohol ochutnať vynikajúce jedlo.