Ako zahustiť hovädzí guláš

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 2: Urobte zálievku na zahustenie duseného mäsa
Metóda 2 z 2: Použitie maranta alebo kukuričného škrobu
Tipy
Čo potrebuješ

Hovädzí guláš sa dodáva v rôznych textúrach, v závislosti od prísad, ktoré zahrniete do receptu. Niektoré z najbežnejších prísad v tomto druhu duseného mäsa sú hovädzie mäso, hovädzí vývar, zemiaky, cibuľa, mrkva a zeler; Môžete však pridať mnoho rôznych prísad podľa chuti. Zatiaľ čo niektorí ľudia uprednostňujú redšie hovädzie guláš s textúrou, iní preferujú hustejšie a bohatšie dusené mäso. Hrúbku hovädzieho guláša môžete vyrovnať bez zmeny chuti pridaním niekoľkých kľúčových prísad. Zistite, čo môžete urobiť pre zahustenie duseného hovädzieho mäsa, ktoré sa ukazuje ako príliš vzácne.

Kroky

Metóda 1 z 2: Urobte zálievku na zahustenie duseného mäsa

1 Tuk zozbieraný po uvarení mäsa použite a vložte do nepriľnavej panvice. Pridajte trochu oleja a jemne začnite drhnúť boky panvice pomocou nepriľnavého riadu.
2 Začnite postupne pridávať múku, kým si nevšimnete, že sa rozpustila a zahustila. Dávajte pozor, aby ste nepridali príliš veľa múky, použite len pár drobkov.
3 Do zmesi pridajte niekoľko kvapiek vody. Vodu je potrebné zmiešať s ostatnými prísadami za súčasného miešania nepriľnavého zariadenia. Potom, čo sa zmení na omáčku, vypnite oheň.
4 Panvicu vyberte zo sporáka a omáčku vložte do hrnca na dusené mäso. Omáčku necháme rozpustiť a guláš zahustíme.

Metóda 2 z 2: Použitie maranta alebo kukuričného škrobu

1 Zmiešajte rovnaké diely potravinárskeho zahusťovadla z maranta so studenou vodou. Miešajte 30 sekúnd alebo dovtedy, kým sa zahusťovadlo a voda úplne nezmiešajú.
2 Zmes šípky a vody pridajte do teplého alebo horúceho guláša. Vsypeme všetky suroviny na zahustenie guláša.
3 Ak nemáte po ruke zahusťovadlo z maranta, použite kukuričný škrob a vodu, ktoré dodajú vášmu hovädziemu mäsu príchuť.
4 Do misky pridajte rovnaké množstvo kukuričného škrobu a vody. Miešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia a kombináciou týchto dvoch zložiek nevytvoríte pastu.
5 Pridajte túto zmes do hovädzieho guláša. Zmiešajte všetky ingrediencie dohromady.
6 Pripravený.

Tipy

Je lepšie použiť šípkový koreň ako kukuričný škrob, pretože má mnoho výhod, ktoré kukuričný škrob nemá. Arrowroot chutí neutrálnejšie ako kukuričný škrob. Možno ho použiť aj pri rôznych teplotách bez toho, aby stratil schopnosť zahusťovať potraviny. Lepšie sa páruje s kyslými prísadami ako kukuričný škrob a môže sa variť dlhší čas.
Omáčky a dusené mäso vyrobené z kukuričného škrobu ako zahusťovadla majú tendenciu meniť po zmrazení a rozmrazení konzistenciu; dusené mäso a omáčky vyrobené zo šípky majú však rovnakú konzistenciu aj po zmrazení a rozmrazení.
Môžete tiež použiť škrobové jedlá, ktoré dodajú vášmu hovädziemu mäsu ešte väčšiu chuť a telo. Skúste do guláša pridať ryžu, zemiaky alebo cestoviny, aby boli hustejšie.
Aby sa guláš nerozpustil, nepridávajte príliš veľa tekutiny, napríklad vody alebo hovädzieho vývaru. Miesto toho pridajte viac tuku a chuti tým, že mäso pred vložením do gulášu opečiete.