Obsah

• Prísady
• Kroky
• Metóda 1 z 3: Zbierajte Turon
• Metóda 2 z 3: Spustite a vyprážajte Turon
• Metóda 3 z 3: Vytvorte sirup
• Tipy
• Čo potrebuješ

Turon je slávny filipínsky dezert so saba (platanové banány) a langka (jackfruit) zabalenými do jemných plátkov lumpie a vyprážaných do chrumkava. Výsledné tenké malé rolky môžete podávať s sirupom z hnedého cukru pokvapkaným na vrchu alebo s niečím špeciálnejším, ako je sladká kokosová omáčka. V prvom kroku sa dozviete, ako pripraviť toto vynikajúce jedlo.

Prísady

• 20 listov lumpia (dobré sú aj pružinové kotúče)
• 10 saba (alebo 6 malých banánov)
• 1 šálka nakrájanej langky (jackfruit)
• 2 bielka, rozšľahané
• 2 šálky oleja na varenie
• 1 šálka hnedého cukru
• 3/4 šálky vody alebo kokosového mlieka

Kroky

Metóda 1 z 3: Zbierajte Turon

1. 1 Pripravte náplň. Turónová plnka pozostáva z nakrájanej langky a saby. Čerstvú langku na varenie stačí nakrájať. Ovocie sa môže jesť surové, ak je úplne zrelé. Na výrobu saba nakrájajte každý saba banán na tri dlhé plátky a každý plátok zľahka stočte do hnedého cukru. Vložte misku langky a tanier nakrájanej, pocukrovanej saby, teraz môžete plniť svoje závitky.
   • Ak nemôžete nájsť langku, nemusíte ju uvádzať v recepte. Mnoho turónskych receptov nevyžaduje langku, aj keď je to bežná tradičná surovina.
   • Ak nemôžete dostať sabu, použite najmenšie banány, aké nájdete. Banány sú väčšie ako saba, takže ich nebudete potrebovať veľa. Saba chutí ako zmes platanu a banánu.
2. 2 Rozdeľte cesto na lumpiu. Listy Lumpia sú tenké a ťažko oddeliteľné; dávajte veľký pozor, aby ste ich neroztrhli. Rozdeľte sa a pripravte sa na jedlo.
   • Možno bude pre vás jednoduchšie navlhčiť prsty teplou vodou, aby ste zabránili prilepeniu na plachty. Plachty môžete tiež najskôr napariť, aby sa ľahšie oddelili.
   • Ak nemôžete nájsť listy lumpia, dobre poslúžia aj plechy s pružinovými rolkami. Cesto Lumpia je o niečo redšie ako cesto z jarných valcov, ale chuť je takmer rovnaká.

Metóda 2 z 3: Spustite a vyprážajte Turon

1. 1 Spustite Turon. Na plech položte 2-3 kusy saby. Naberte niekoľko lyžičiek langky, nakrájanej na kúsky.
2. 2 Zabaľte turón. Začnite skladať hornú a dolnú časť listu smerom k stredu. Jemne otočte list o 180 stupňov tak, aby rozložená strana smerovala k vám. Odrolujte list od seba, rovnako ako pre vajíčko alebo želé. Na okraj listu natrite veľký vaječný bielok, aby sa utesnil. Dokončite vypchávanie a zvinutie zvyšných listov.
   • Potom, čo je turón zabalený, bude potrebné vykonať ďalšiu tradičnú metódu - valcovanie turónu v hnedom cukre. Cukor bude karamelizovať, zatiaľ čo turonian smaží. Alternatívne môžete pripraviť sirup z hnedého cukru a miešať po vyprážaní turónu.
3. 3 Zahrejte olej. Nalejte olej do hlbokej liatinovej panvice alebo pekáča vhodného na pečenie. Nechajte olej zohriať, kým voda, ktorou ho pokropíte, prskne.
4. 4 Nalejte turón do oleja. Rolky jemne poukladajte súčasne do masla. Mali by ihneď prsknúť a vyprážať - ak nie, potom olej nie je dostatočne horúci. Panvicu nepreťažujte, pretože sa nebudú rovnomerne variť. Smažte ich po častiach, ak sa nezmestia všetky naraz.
5. 5 Rolky raz otočte. V polovici procesu vyprážania rolky jemne otočte kliešťami.
6. 6 Rolky vyberte, keď sa stanú zlatohnedými. Navonok by mali byť chrumkavé a zlaté a vo vnútri krémové. Položte ich na tanier a položte pod ne papierovú utierku, aby sa vpila.
   • • Ak sa rozhodnete do roliek nepridať polevu z karamelizovaného cukru, potom ich môžete naliať sirupom z hnedého cukru, ktorý je možné pripraviť podľa nižšie uvedených pokynov.

Metóda 3 z 3: Vytvorte sirup

1. 1 Prísady zmiešajte v hrnci. Na výrobu sirupu potrebujete iba hnedý cukor a vodu. Do hrnca pridajte 1 šálku cukru a ¾ šálky vody a premiešajte.
   • Pre bohatú, krémovú penu nahraďte kokosovou mliekom všetku alebo polovicu vody.
2. 2 Urobte sirup. Kastról dajte na stredný oheň a sirup nechajte variť. Za občasného miešania necháme 30 minút vrieť. Keď je úplne uvarený, mal by byť hustý, penivý a karamelovej farby.
3. 3 Nalejte sirup na turón. Môžete ho tiež podávať spolu s Turonom ako doplnok.
4. 4hotové>

Tipy

• Listy lumpie potrieme trochou škrobu a roztokom vody, aby zostali lepivé.

Čo potrebuješ

• Panva