Obsah

• Metóda 2 z 2: Skríning bez sita

1 Skontrolujte si v recepte, či cukor odmeriate pred alebo po preosiatí. Ak recept hovorí, že potrebujete „2 šálky (480 ml) preosiateho, práškového cukru“, musíte ho najskôr preosiať a potom odmerať 2 poháre. Ak je v recepte uvedené „2 šálky (480 ml) práškového cukru, preosiať“ alebo jednoducho „práškový cukor“ s pokynmi, čo preosiať neskôr, odmerajte 2 šálky a potom preosejte.

• Ak je v cukre veľa hrudiek, pred meraním vždy preosejte.
• Ak to potrebujete odmerať v gramoch, potom je jedno, či preosejete pred alebo po vážení.

2 Použite čo najširšiu misku. Tento postup môže zafarbiť všetko okolo. Aby ste tomu zabránili, použite veľkú, širokú misku. Ak váš kontajner nie je oveľa širší ako sitko, zvyšky zachyťte pomocou papierových utierok alebo taniera.

• Prípadne použite veľký list voskovaného papiera. Táto metóda funguje najlepšie s malým množstvom cukru. Nedvíhajte papier vysoko, aby ste zabránili vysypaniu prášku pri jeho prenose do inej nádoby.

3 Nalejte malé množstvo cukru do sita. Súčasne pridajte nie viac ako niekoľko lyžíc prášku, pričom sito nechajte menej ako ¾ plné. Pokúšate sa naplniť sito až na vrchol, neušetríte čas, ale iba ho zhoršíte, môžete prášok rozptýliť a zafarbiť pracovnú plochu.

• Kovové sito s držadlom je jednoduché a pohodlné zariadenie. Ak ho nemáte, môžete použiť jemné sito alebo si pozrite časť o preosievaní bez sita.

4 Siatom jemne zatraste alebo manipulujte s rukoväťou. Cedidlo pretrepte cez misku alebo papier. Ak má držadlo, zatlačte ho rukou. Týmito pohybmi cukor zmäkne a hrudky sa odstránia.

• Netraste hore a dole, stále jemne potraste. Príliš silné trepanie vytvorí oblak prášku a zafarbí vašu kuchyňu.

5 Šľaháme po stranách, ak cukor nepreosieva. Ak je cukor zhutnený alebo na veľké kúsky, bude pre vás jednoduchšie ho preosiať. Ak vidíte, že cukor prestal preosievať, prešľahajte sito rukami. To spôsobí, že sa hrudky cukru rozpadnú na menšie kúsky.

6 Pridajte viac cukru, kým všetko nepreosejete, podľa potreby hrudky vyhodíte. Ak cukor absorboval vlhkosť a hrudky, nebudete ho môcť preosiať. Odstráňte hrudky a pokračujte v pridávaní cukru. Pokračujte v trepaní sita, kým nepreosejete všetok cukor.

• Ak pred meraním preosejete, musíte sa občas zastaviť a skontrolovať, či máte dostatok cukru. Preosiaty cukor jemne nalejte do odmerky.Preosiaty cukor netlačte.

7 Zistite, kedy je preosievanie voliteľné. Profesionálni pekári preosejú cukor a iné suché prísady, ale väčšina amatérskych pekárov tento zložitý a chaotický krok vynechá. Ak pri preosievaní vidíte iba niekoľko hrudiek alebo žiadne, môžete tento krok pri príprave koláčov, koláčov a ďalších jedál, v ktorých je hlavnou zložkou cukor, preskočiť nabudúce. Preosievanie je dôležitejšie pri výrobe zmrzliny, smotany a iných zálievok, v ktorých je cukor ľahko rozlíšiteľný.

• Ak chcete, aby vaše pečivo bolo ľahké a vzdušné, môžete po zmiešaní všetky suché suroviny spolu preosiať. V takom prípade nemusíte cukor preosievať oddelene, pokiaľ v ňom nie je veľa hrudiek, ktoré je potrebné pred meraním odstrániť.

Metóda 2 z 2: Skríning bez sita

1. 1 Použite akýkoľvek jemný sieťový filter. Aj ľudia, ktorí pravidelne pečú, používajú filter, nie sito. S filtrom tak nepokazíte kuchyňu. Ak máte široký filter, napríklad na umývanie zeleniny, pridajte 1-2 polievkové lyžice cukru naraz, aby sa dostal do filtra a nie za neho.
   • Všimnite si toho, že cedníky, ktoré majú široké otvory spolu so sieťovinou, nemajú malé otvory na zachytávanie hrudiek cukru.
2. 2 Cukor vyšľaháme s ostatnými surovinami. Ak nemáte filter alebo sito, môžete cukor vyšľahať vidličkou alebo šľahačkou, ale nie je to veľmi účinné. Ak však recept hovorí o preosiatí všetkých suchých surovín naraz, dobrou možnosťou je poraziť ich vidličkou alebo metličkou. Rovnako ako preosievanie, šľahanie dodáva vzduch, robí zmes jemnejšou a pomáha dobre premiešať ingrediencie.
3. 3 Na ozdobenie sušienok použite sitko na čaj. Pekári niekedy preosejú cukor cez sušienky alebo ho použijú ako ozdobu. Na tento účel je lepšie sitko na čaj, pretože v ňom môžete preosiať cukor v malom množstve.
   • Uistite sa, že je sitko čisté, suché a bez zápachu.