Obsah

• Prísady
• Kroky
• Časť 1 z 3: Ryžu uvarte
• Časť 2 z 3: Orestujte zeleninu a okoreňte ju korením
• Časť 3 z 3: Restujte ryžu a položte misku na tanier
• Čo potrebuješ

Ak vás už unavuje jesť rovnakú vyprážanú ryžu alebo len chcete vyskúšať nigérijské jedlo, uvarte nigérijskú vyprážanú ryžu. Pred vyprážaním ryžu pár minút povarte, aby sa rovnomerne uvarila. Ochutenú zeleninovú zmes restujte, kým nebude chutná a jemná. Uvarenú ryžu preložíme na zeleninovú panvicu a opražíme do mäkka. Podávajte lahodnú ryžu spolu s obľúbenými zdrojmi bielkovín.

Prísady

Na 3-6 porcií:

• 1 šálka (185 g) ryže
• Vodný alebo hovädzí vývar na varenie ryže
• 1/2 čajovej lyžičky (2,5 g) soli (voliteľné)
• Niekoľko údených rýb na pare (voliteľné)
• Niekoľko údených kreviet na pare
• 1 polievková lyžica a 1 čajová lyžička (20 ml) rastlinného oleja
• 1/2 šálky (75 g) cibule, nakrájanej
• 3 lyžice (24 g) rozdrveného homára
• Jeden a pol šálky (230 g) rôznej zeleniny, nakrájanej
• 1/2 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia
• 1 čajová lyžička (2 g) nigérijského alebo jamajského kari prášku
• 1-3 kocky bujónu (napr. Maggi alebo Knorr)
• Pol šálky (165 g) údených kreviet alebo homára
• Nakrájanú šalotku na ozdobu

Kroky

Časť 1 z 3: Ryžu uvarte

1. 1 Ryžu opláchnite studenou vodou. 1 pohár (185 g) suchej ryže nalejte do jemného sita. Vložte ryžu do studenej tečúcej vody a jemne ju opláchnite rukou. Na tento recept môžete použiť ofada ryžu, ryžu basmati a bielu alebo jazmínovú ryžu.
2. 2 Nalejte vodu alebo hovädzí vývar do hrnca a okoreňte podľa chuti. Do hrnca nalejte dostatok vody alebo hovädzieho vývaru, aby bol naplnený do troch štvrtín. Množstvo vody alebo hovädzieho vývaru závisí od veľkosti hrnca. Ak chcete svoje jedlo okoreniť, pridajte jednu z nasledujúcich možností:
   • 1/2 čajovej lyžičky (2,5 g) soli
   • niekoľko údených rýb;
   • niekoľko údených kreviet.
3. 3 Vodu alebo vývar privedieme k varu. Kastról dajte na vysoký oheň a tekutinu priveďte do varu. Hrniec nezakrývajte, kým sa tekutina zahrieva. Takže nebude vrieť, keď vrie.
4. 4 Pridajte ryžu do hrnca a varte 5 minút. Do vriacej vody pridajte umyté riziko. Ryžu povarte 5 minút, aby nasiakla časť vody a mierne zmäkla. Ak sa vám zdá, že voda teraz pretečie, stíšte teplo.
5. 5 Vypustite časť vody a varte ryžu ďalších 3-5 minút. Nasaďte si rukavice do rúry a opatrne z hrnca vypustite časť vody alebo vývaru, aby nad ryžou zostalo asi 2,5 cm tekutiny. Ryžu dusíme ešte 3-5 minút, kým nie je takmer uvarená. Vypnite oheň pod panvicou.
   • Skúste ryžu. Malo by byť mierne tvrdé.

Časť 2 z 3: Orestujte zeleninu a okoreňte ju korením

1. 1 Cibuľu restujeme 7-8 minút. Nalejte 1 čajovú lyžičku (5 ml) rastlinného oleja na panvicu s dlhou rukoväťou alebo wok na stredné teplo. Keď je olej horúci a prskajúci, pridajte na panvicu pol šálky (75 g) nakrájanej cibule. Cibuľu premiešajte a orestujte, kým nie je mäkká a takmer priesvitná.
   • Cibuľu necháme na väčšie kúsky alebo ju nakrájame nadrobno.
2. 2 K cibuli pridajte rozdrvený homár a zmes smažte ešte 1 minútu. K restovanej cibuľke pridajte 3 polievkové lyžice (24 g) rozdrveného homára a dobre premiešajte. Smažte zmes na strednom ohni, kým homár nie je voňavý.
   • Ak sa vám nepodarilo nájsť homára, môžete to urobiť bez neho, ale potom ryža nebude taká chutná.
3. 3 Pridajte zeleninu a korenie. Do panvice vložte jeden a pol šálky (230 g) jemne nasekaného zeleninového taniera a pridajte 1/2 čajovej lyžičky (0,5 g) mletého korenia, 1 čajovú lyžičku (2 g) nigérijského alebo jamajského kari a 1-3 kocky ( napríklad Maggi alebo Knorr).
   • Ak je to žiaduce, môžete použiť mrazenú zeleninu a pridať ju do panvice, zatiaľ čo je zmrazená. Ak chcete, môžete zeleninu nakrájať sami. Skúste zmiešať mrkvu, kukuricu, zelený hrášok a fazuľu.
4. 4 Zeleninu restujte s korením 2-5 minút. Miešajte a duste zeleninovú zmes na strednom ohni, kým sa úplne nezohreje. Ak ste použili mrazenú zeleninu, jej vyprážanie môže trvať až 5 minút.
   • Pokúste sa zeleninu neprevariť, inak stratí tvar a bude matná.
   • Ak sa zelenina drží na panvici, pridajte do panvice 1 čajovú lyžičku (5 ml) rastlinného oleja.

Časť 3 z 3: Restujte ryžu a položte misku na tanier

1. 1 Naberte ryžu na panvici. Uvarenú ryžu preložíme na panvicu s okorenenou zeleninou a dobre premiešame. Keď zmiešate ryžu s korením, mierne zožltne.
2. 2 Ryžu posypte rastlinným olejom a smažte ďalšie 2 minúty. Ryžu zalejte 1 polievkovou lyžicou (15 ml) rastlinného oleja a dobre premiešajte, aby sa celá ryža natrela olejom. Ryžu opražíme na strednom ohni a stále miešame. Keď je ryža uvarená, nasaje chuť zeleniny.
   • Ak chcete ryžu urobiť chrumkavejšou, smažte ju v malých porciách, aby sa na panvici príliš nepreplnila.
3. 3 Na panvicu pridajte údené krevety a misku okoreňte. Na panvicu pridajte pol šálky (165 g) údených kreviet alebo homára a vmiešajte ryžu. Skúste vyprážanú ryžu a soľ podľa chuti. Ak je ryža stále tvrdá, nalejte do hrnca pol šálky (120 ml) vody alebo vývaru a ryžu uvarte na strednom ohni, kým nezmäkne.
   • Ak chcete ryžu niečím okoreniť, pridajte viac drveného homára, kari alebo mletého korenia.
4. 4 Podávajte nigérijskú vyprážanú ryžu spolu s bielkovinami. Panvicu odstavte z tepla a podávajte horúcu ryžu s vyprážaným alebo pečeným kuracím mäsom, dusenými krevetami alebo grilovaným hovädzím mäsom. Nakrájajte šalotku a ozdobte misku.
   • Zvyšnú ryžu odstráňte do 2 hodín od varenia. Ryžu je možné skladovať v chladničke 5-7 dní, pokiaľ je vo vzduchotesnej nádobe.

Čo potrebuješ

• Odmerky a lyžice
• Nôž a doska na krájanie
• Lyžica
• Veľká panvica s dlhou rukoväťou alebo wok
• Jemné sito
• Kastról alebo kastról s pokrievkou
• Držiaky hrncov