Obsah

• Prísady
• Celá pečená kačica
• Vyprážané kačacie prsia
• Dušené kačacie stehná
• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Výber kačice
• Metóda 2 zo 4: Pečená kačka
• Metóda 3 zo 4: Vyprážaná kačacia prsia
• Metóda 4 zo 4: Dušené kačacie nohy
• Tipy
• Varovania
• Čo potrebuješ

Kačica má silnejšiu a bohatšiu chuť ako iná hydina, pretože kačacie mäso je tučnejšie. Kačica sa často podáva pri zvláštnych príležitostiach, ale jej príprava je v skutočnosti jednoduchá a jej mäso je univerzálnym základom pre mnoho jedál. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako si vybrať kačicu, upiecť ju celú, vyprážať prsia a dusiť stehná.

Prísady

Celá pečená kačica

• Celá kačica
• Olivový olej
• Soľ a korenie
• Voda

Vyprážané kačacie prsia

• Kačacie prsia s kožou
• Olivový olej
• Soľ a korenie

Dušené kačacie stehná

• Kačacie nohy s kožou
• Soľ a korenie
• 2 cibule, nakrájané na kocky
• 3 na kocky nakrájanú mrkvu
• 3 stonky zeleru, nakrájané na kocky
• Soľ a korenie
• 2 šálky kuracieho vývaru

Kroky

Metóda 1 zo 4: Výber kačice

1. 1 Zistite, koľko porcií potrebujete. Štandardná dávka pre dospelých je 150 g kačice.
2. 2 Nakupujte mäso vysokej kvality, ktoré spĺňa vládne normy.
3. 3 Vyberte požadovaný kus kačice. Celá kačica nie je najobľúbenejším a často používaným výberom. Môžete si kúpiť rezanú kačicu bez kostí, kože a tuku.

Metóda 2 zo 4: Pečená kačka

1. 1 Položte kačicu na dosku na krájanie. Odrežte konce krídel. Odstráňte prebytočný tuk z krku a telesných dutín.
2. 2 Vnútro a zvonku kačice opláchnite studenou vodou. Vysušte papierovou utierkou.
3. 3 Prepichnite kožu kačice a hrubú mastnú vrstvu. Nožom alebo špajľou prepichnite v intervaloch 2,5 cm. Tukovú vrstvu by ste mali úplne prepichnúť, ale nie mäso. Keď sa dostanete do vrstvy mäsa, budete cítiť odpor. Tento krok môžete preskočiť, ak ste si kúpili kačicu bez kože a tuku.
4. 4 Pripravenú kačicu položte prsiami nahor na mriežku vo vnútri plechu na pečenie. Je to potrebné, aby sa mäso poriadne uvarilo a tuk stekal dole.
5. 5 Kačicu zalejte 2-3 šálkami vriacej vody. Vodu nechajte na dne plechu. Vriaca voda začne proces roztavenia tukovej vrstvy a koža kačky bude chrumkavá.
6. 6 Kačicu zvonku a zvnútra potrite soľou a korením.
7. 7 Otvorte predhriatu rúru a kačku položte na plech. Nezakrývajte ho.
8. 8 Kačicu restujte asi 3 hodiny a každých 30 minút ju otáčajte.
9. 9 Vyberte plech z rúry a skontrolujte, či je kačica uvarená.
   • Vložte potravinový teplomer do najhrubšej časti kačacieho mäsa, pŕs alebo stehna. Uistite sa, že sa teplomer nedotýka kostí. Vnútorná teplota hotovej kačice by mala byť 74 stupňov Celzia.
   • Skontrolujte, či je koža kačice chrumkavá a tuková vrstva sa úplne roztopila. Ak je to tak, potom je váš vták pripravený. Ak nie, vráťte kačicu do rúry a varte ďalších 10 minút.
10. 10 Preneste kačicu na dosku na krájanie. Pred krájaním počkajte 15 minút.
11. 11 Podávajte.

Metóda 3 zo 4: Vyprážaná kačacia prsia

1. 1 Kačacie prsia vyberte z chladničky. Umyte v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Pomocou noža nakreslite vzor X na kožu.
   • Pomôže to urobiť pokožku chrumkavou. Nerobte kusy mäsa.
2. 2 Prsia ochutíme soľou z oboch strán. Uložíme na tanier a necháme zohriať na izbovú teplotu.
3. 3 Vyčistite vlhkosť z kačacích pŕs. Po solení tupou stranou noža zoškrabte všetku vlhkosť, ktorá sa na prsníku vytvorila. Nadbytočná vlhkosť zabraňuje chrumkavosti pokožky.
4. 4 Litinovú alebo nepriľnavú panvicu predhrejte na strednom ohni. Do panvice položte kačacie prsia kožou nadol. Varte 3-5 minút, podľa veľkosti prsníkov.
5. 5 Kliešťami prevráťte prsník na druhú stranu. Varte ďalších 3-5 minút.
   • Potom, čo ste prevrátili prsia, pridajte do pokožky soľ. Zlepší sa tým vôňa a pokožka bude ešte chrumkavejšia.
6. 6 Prsník nastavte nabok, aby okraje zhnedli. Ak varíte 2 prsia, opierajte ich o seba, kým sa okraje neprepečú asi minútu.
7. 7 Vyberte prsia z panvice. Položte na reznú dosku a pred krájaním počkajte 5 minút.

Metóda 4 zo 4: Dušené kačacie nohy

1. 1 Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia.
2. 2 Panvicu alebo panvicu vhodnú na pečenie predhrejte na strednom ohni. Kačacie stehná vložte do panvice kožou nadol. Ochutíme soľou a korením. Varíme, kým koža nie je jemne opečená, asi 3 minúty. Kliešťami prevráťte nohy a varte druhú minútu ďalšiu minútu. Preneste na tanier.
3. 3 Vypustite tuk z panvice do nádoby. Na panvicu pridajte 2 polievkové lyžice tuku a udržujte na strednom ohni.
4. 4 Pridajte zeleninu na panvicu. Dusíme, kým cibuľa nie je priesvitná, asi 5 minút.
5. 5 Kačacie stehná vložte späť do panvice.
6. 6 Nalejte kuracie vývar do panvice s kačacími stehnami a zeleninou.
7. 7 Vložte panvicu do rúry. Varte 30 minút. Znížte teplotu na 180 stupňov Celzia a varte ďalších 30 minút.
8. 8 Vyberte panvicu z rúry. Kačacie stehná sú pripravené, ak je mäso mäkké a tekutina v panvici bola rozpolená.

Tipy

• Ak kačicu vyprážate navyše, aby bola koža chrumkavá a tuk rozpustil až do konca, dávajte pozor, pretože pri vysokých teplotách sa môže ľahko spáliť.
• Uložte kačací tuk a použite ho na vyprážanie zemiakov a inej zeleniny. Každému vyprážanému jedlu dodá bohatú a bohatú chuť.

Varovania

• Rúra a kačica budú počas varenia veľmi horúce. Aby ste predišli popáleninám, používajte rukavice do rúry.
• Surové kačacie mäso by sa nemalo pred prípravou a varením ohrievať nad 7 stupňov Celzia, aby sa zachovala čerstvosť a zabránilo sa množeniu baktérií.

Čo potrebuješ

• Zložky uvedené vyššie
• Plech na pečenie a stojan
• Rúra
• Potravinový teplomer
• Doska na krájanie
• Papierové uteráky
• Nôž alebo pľuvať
• Panvica, ktorá sa dá použiť v rúre