Ako variť Syaba Syaba

Video: Gregor - Poison 13 ft. Jhack (Music Video) #BARRIONUEVOCALOOCAN

Obsah

Prísady
Hot Pot
Ponzu omáčka
Sezamová omáčka
Kroky
Metóda 1 zo 4: Pripravte omáčku Ponzu
Metóda 2 zo 4: Vytvorte sezamovú omáčku
Metóda 3 zo 4: Pripravte si ingrediencie
Metóda 4 zo 4: Varte, podávajte a užívajte si
Čo potrebuješ

Syabu-Syabu je tradičné japonské jedlo nazývané „horúci hrniec“. V strede stola je umiestnený veľký hrniec vriacej vody a tenké plátky hovädzieho mäsa sú uvarené v horúcej tekutine spolu so zeleninou, hubami a tofu. Prísady sa podávajú a konzumujú priamo z vriacej vody, ale najskôr sa ochutia niekoľkými rôznymi omáčkami.

Prísady

Porcie: 4

Hot Pot

Sušené morské riasy kombu, dlhé 7,6 cm
1/2 hlavy čínskej kapusty
1 blok tvrdého tofu
2 šálky (500 ml) húb enoki (zimné huby)
8 húb shiitake
Mrkva, 5 cm.
1 veľký pór
900 gramov hovädzieho filé
250 ml. udon rezance
5 šálok (1-1 / 4 L) vody

Ponzu omáčka

1/3 šálky (80 ml) sójovej omáčky
1/4 šálky (60 ml) šťavy z yuzu alebo citrónovej šťavy
1 polievková lyžica (15 ml) ryžového octu
1/3 šálky (80 ml) dashi vývaru
Reďkovka daikon, strúhaná (voliteľné)
Pažítka, nakrájaná na tenké plátky (voliteľné)
Mletá červená paprika podľa chuti (voliteľné)

Sezamová omáčka

1/2 šálky (125 ml) opečených bielych sezamových semienok
1 šálka (250 ml) dashi vývaru
3 lyžice (45 ml) sójová omáčka
2 polievkové lyžice (30 ml) kryštálového bieleho cukru
1 polievková lyžica (15 ml)
1 polievková lyžica (15 ml) ryžového octu
1/2 lyžičky (2,5 ml) mletého čierneho korenia
Pažítka, nakrájaná na tenké plátky (voliteľné)
Cesnak, jemne nasekaný (voliteľné)
Mletá červená paprika podľa chuti (voliteľné)

Kroky

Metóda 1 zo 4: Pripravte omáčku Ponzu

1 Suroviny na omáčku rozšľaháme. V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, yuzu šťavu, ryžový ocot a dashi vývar. Metličkou poriadne premiešajte, kým sa suroviny rovnomerne nezmiešajú.
- Ponzu omáčka je jednou z dvoch omáčok, ktoré sa tradične podávajú so shabu shabu. Jedná sa o pomerne bežnú omáčku a hotovú omáčku ponzu nájdete v ázijskom obchode s potravinami alebo vo svojom štandardnom obchode s potravinami.
- Hotová omáčka je zvyčajne tmavohnedá.
2 Nalejte do servírovacej misky. Ponzu omáčku preneste do plytkej misky.
- Servírovací tanier by mal byť nízky a široký, aby ste nemali problémy s namáčaním kúskov mäsa a zeleniny do omáčky.
3 V prípade potreby omáčku ozdobte. Omáčku je možné podávať aj samostatne, ale kvôli prezentácii a chuti ju môžete aj trochu ozdobiť. Postrúhaný daikon, na drobno nakrájanú zelenú cibuľu a mletú červenú papriku sú bežnou ozdobou.
- Ak používate daikon, ošúpte ho a nakrájajte na malé kúsky. Jeden z týchto kúskov nastrúhajte pomocou strúhadla a podľa potreby posypte omáčkou daikon.
- Pri pridávaní ozdôb nie je stanovená žiadna čiastka.Spravidla stačí pridať dosť na to, aby omáčke dodali farbu a neskrývali ju za ozdobami.
- Odložte omáčku, kým nie ste pripravení vychutnať si shabu shabu.

Metóda 2 zo 4: Vytvorte sezamovú omáčku

1 Sezamové semienka pomelieme na prášok. Mlynčekom na korenie pomelieme opražené sezamové semienka na jemný prášok. Po dokončení by v prášku nemali zostať žiadne tvrdé semená.
- Ak nemáte mlynček na korenie, zvážte použitie mlynčeka na kávu alebo trecej misky.
2 Zmiešajte prísady do omáčky. V malej miske zmiešajte rozdrvené sezamové semienka, dashi, sójovú omáčku, cukor, saké, ryžový ocot a čierne korenie, kým nie je zmes rovnomerne premiešaná.
- Na túto omáčku môžete ingrediencie rozmixovať v mixéri pomocou nastavenia Ripple, v prípade potreby ručne šľahať. To pomôže dôkladnejšie premiešať tuhé prísady - drvené sezamové semienka, cukor a čierne korenie.
- Všimnite si toho, že toto je druhá bežná omáčka, ktorá sa podáva s shabu shabu a dá sa aj kúpiť, aby ste ušetrili čas.
- Na konci bude táto omáčka svetlo hnedá.
3 Nalejte do servírovacej misky. Nalejte omáčku do druhého, plytkého jedla.
- Miska by mala byť plytká, aby ste mohli jedlo bez problémov ponoriť do omáčky.
- Nemiešajte sezamovú omáčku a ponzu omáčku. Tieto dve omáčky je potrebné uchovávať v oddelených miskách.
4 V prípade potreby ozdobte. Omáčku môžeme podávať bez ozdob, ale ozdoby dodávajú farbu a extra chuť. Na drobno nakrájaná zelená cibuľa, trochu cesnaku a štipka mletej červenej papriky sú dobrou voľbou pre sezamovú omáčku.
- Pridajte ozdoby podľa chuti. Majte na pamäti, že omáčku by mali zvýrazňovať, nie prebíjať ani maskovať.
- Odložte sezamovú omáčku, kým nebudete pripravení podávať shabu shabu.

Metóda 3 zo 4: Pripravte si ingrediencie

1 Nakrájajte kapustu. Kapustu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky.
- Z čerstvej olúpanej kapusty odstráňte všetky poškodené listy.
- Hlávku kapusty nakrájajte na polovicu, ak ešte nebola nakrájaná.
- Každú polovicu znova prekrojte na polovicu a vytvorte rovnaké štvrtiny.
- Dve štvrtiny kapusty nakrájajte na 5 cm kúsky.
2 Tofu rozdelíme na menšie bloky. Každý blok tvrdého tofu by mal byť nakrájaný na celkom 16 malých kúskov.
- Blok prekrojte pozdĺžne na polovicu.
- Každú časť prekrojte na polovicu a vytvorte štvrtiny.
- Každú štvrtinu opäť prekrojte na polovicu, aby vznikli osminky.
- Nôž položte na polovicu bloku a preložte preložené osminy na polovicu, čím vznikne celkom 16 kusov.
3 Pripravte huby. Ako zo zimných medových agarík, tak z húb shiitake utrite špinu vlhkou papierovou utierkou a osušte na samostatnej čistej papierovej utierke. Odstráňte stonky.
- V zimných hubách budete musieť orezať základňu, ktorá spája pramene húb, a rozbiť horné časti na malé trsy.
- V prípade húb shiitake stačí odrezať a zlikvidovať stonky.
4 Nakrájajte mrkvu a pór. Mrkva by mala byť nakrájaná na tenké, okrúhle mince a pór nakrájaný na 5 cm. kusov.
- Mrkvu pred krájaním ošúpeme.
- V prípade potreby môžete namiesto póru použiť zelenú cibuľu.
5 Nakrájajte hovädzie mäso. Ostrým nožom nakrájajte hovädzie mäso na tenké plátky nie hrubšie ako 1,6 mm.
- Ak pôjdete na ázijský trh, môžete nájsť vopred nakrájané mäso shabu shabu. Toto hovädzie mäso je rovnako dobré ako nakrájané doma a ušetrí vám nejaký čas.

Metóda 4 zo 4: Varte, podávajte a užívajte si

1 Naplňte hrniec shabu shabu vodou. Na naplnenie hrnca do dvoch tretín použite 5 šálok (1,25 l) vody alebo dostatok vody.
- Ideálny kastról je veľký a plytký. Hlinený hrniec je najtradičnejšou možnosťou, ale fungovať môže aj hrniec z nehrdzavejúcej ocele.Môžete dokonca použiť panvicu, ak nemôžete nájsť vhodný hrniec, ktorý je veľký aj plytký.
- Budete tiež potrebovať prenosný alebo stolový elektrický horák.
- Alternatívne môžete proces zjednodušiť použitím elektrickej panvice namiesto samostatného hrnca a horáka.
2 Namočte morské riasy. Vložte morskú riasu do vody a nechajte vo vode pôsobiť 30 minút.
- Medzitým poukladajte všetky ostatné prísady do hrnca na veľký tanier a usporiadajte ich do skupín podľa typu. Tento servírovací tanier bude umiestnený vedľa horúceho potu, keď sú vaše suroviny uvarené.
3 Priveďte vodu do varu. Zahrejte vodu na stredný oheň a duste 10 minút. Keď budete pripravení, riasy vyberte.
- Mali by ste to urobiť na stolovom horáku, ale tento krok je možné vykonať aj na kuchynskom sporáku. Používanie kachlí môže ušetriť trochu času, pretože voda sa zahrieva rýchlejšie.
- Na vylovenie rias použite dlhé paličky. Tieto paličky by ste mali používať aj pri manipulácii so zvyškom horúcich potných prísad.
4 Pridajte zeleninu, šampiňóny a tofu. Ochutenú vodu necháme znova zovrieť, potom pridáme kapustu, mrkvu, šampiňóny a tofu. Varíme do mäkka.
- Ak ste na varení morských rias použili sporák, premiestnite hrniec vody do stolového horáka a pred pridaním ďalších prísad nechajte vodu znova prevrieť.
- Stačí pridať niektoré ingrediencie súčasne. Panvica by mala na povrchu vyzerať plná, ale v okolí by mal byť dostatok miesta na zachytenie jedla paličkami.
- Prísady sa varia rôznymi sadzbami, ale väčšina sa uvarí maximálne za niekoľko minút, takže ich budete musieť po pridaní neustále kontrolovať.
5 Pridajte hovädzie plátky. Každá osoba by mala byť schopná uvariť si vlastné hovädzie mäso tak, že tenký plátok ponorí do vriaceho vývaru paličkami. Jemne ho preneste do horúcej kvapaliny a podržte ho pod vodou, kým nezmení farbu z červenej na hnedú.
- Tento proces bude trvať iba 10-20 sekúnd, ak je hovädzie mäso skutočne nakrájané na tenké plátky.
6 Vychutnajte si jedlo v období. Každý by mal vytiahnuť hovädzie mäso, zeleninu a ďalšie prísady, keď je pripravené, a jesť ich ešte teplé. Keď sú varené ingrediencie vybraté, suroviny by mali byť vložené do vriacej vody na ich miesto.
- Tento cyklus pokračuje, kým nie sú všetky suroviny uvarené a zjedené.
- Po varení a pred jedlom ponorte hovädzie mäso, huby, zeleninu a tofu do akejkoľvek omáčky.
- Upozorňujeme, že počas varenia surovín možno budete musieť z vývaru odstrániť penu a tuk. Pomocou sitka odstráňte nevzhľadné povrchové nečistoty a potom ho ponorte do malej misky s čistou vodou, aby ste opláchli penu.
7 Podávajte rezance udon. Tradične si ako posledné pochutnávajú na rezancoch udon. Keď sú všetky alebo väčšina ingrediencií hotové, pridajte ho do horúceho vývaru a varte niekoľko minút, kým nezmäkne. Chyťte ho paličkami a užívajte si.
- Udon rezance môžete podľa potreby dochutiť soľou a korením, alebo ich jednoducho ponorte do akejkoľvek omáčky.
- Akonáhle sú udon rezance zjedené, jedlo je na konci.