Obsah

• Kroky
• Metóda 1 zo 4: Varenie špargle na varnej doske
• Metóda 2 zo 4: Varenie špargle v mikrovlnnej rúre
• Metóda 3 zo 4: Varenie špargle v pare
• Metóda 4 zo 4: Príprava špargle
• Čo potrebuješ

Špargľa je veľmi jemná zelenina, ktorú je potrebné variť veľmi opatrne. Varenie špargle v pare je najlepší spôsob, ako zachovať jej textúru a chuť. Naučte sa špargľu variť na pare alebo v mikrovlnnej rúre a podávajte s ľahkou zálievkou.

Kroky

Metóda 1 zo 4: Varenie špargle na varnej doske

1. 1 Špargľu umyte a nakrájajte. Pri plákaní dávajte pozor hlavne na tipy, kde sa hromadí najviac nečistôt a drtí. Potom špargľu ošúpeme škrabkou na zeleninu. Teraz uchopte konce špargle a ohnite ju. Zlomí sa tam, kde končí tvrdý stonok a začína mäkký. Zlikvidujte pevnú časť. Ak chcete získať ďalšie informácie o procese prípravy špargle, prečítajte si príslušný článok.
   • Špargľu môžete nakrájať na menšie kúsky.
2. 2 Vezmite dvojitý kotol. Nalejte veľký hrniec vody asi 2,5 cm a položte na ňu sieťku na naparovanie. Dno siete by sa nemalo dotýkať vody.
3. 3 Vložte špargľu do hrnca a prikryte. Ak ste tak ešte neurobili, položte parník na sporák.
4. 4 Špargľu varte na strednom ohni, kým nezačne byť svetlo zelená. Na pripravenosť tenkej špargle stačí 3-5 minút. Varenie hustej špargle trvá 6 až 8 minút.
5. 5 Odstráňte veko a skontrolujte, či je v poriadku. Mala by byť jasne zelená. Jeden zo stoniek prepichnite vidličkou alebo nožom. Mäkkosť špargle naznačuje, že sa robí dobre. Ak je stále pevný, hrniec prikryte a nechajte pár minút odstáť.
   • Špargľu neprevarte, pretože bude príliš mäkká a bez farby.
6. 6 Špargľu vyberte z panvice, položte na servírovací tanier a podávajte horúce.
7. 7 Alternatívne môžete špargľu uvariť na panvici. Na 225 gramov špargle nalejte ½ šálky (120 ml) vody do panvice. Pridajte špargľu a prikryte. Špargľu dusíme na strednom ohni 5 minút, alebo kým nebude svetlo zelená a mäkká. Scedíme a podávame špargľu.

Metóda 2 zo 4: Varenie špargle v mikrovlnnej rúre

1. 1 Špargľu opláchnite a nakrájajte. Počas tohto procesu stojí za to venovať osobitnú pozornosť tipom, na ktorých sa hromadí najviac nečistôt a piesku. Potom špargľu ošúpeme škrabkou na zeleninu. Nakoniec špargľu ohnite držaním hrotov. Zlomí sa v mieste, kde končí tvrdý kmeň a začína mäkký. Zlikvidujte pevnú časť. Ak chcete získať ďalšie informácie o príprave špargle, prečítajte si príslušný článok.
   • Špargľu môžete nakrájať na menšie kúsky.
2. 2 Nalejte 1-2 polievkové lyžice vody do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Uistite sa, že je jedlo dostatočne veľké pre vašu špargľu.
3. 3 Špargľu položte na tanier v 2 až 3 vrstvách. Uložte stonky špargle dole, tesne proti sebe. Položte druhú vrstvu na prvú vrstvu. Pokračujte v tom, kým neuložíte všetku špargľu do 2-4 vrstiev.
4. 4 Špargľovú misku prikryte plastovým obalom. Prejdite prstom po okraji platne, aby ste ju utesnili. Nezabudnite film zastrčiť pod tanier.
5. 5 Nožom alebo vidličkou vyrazte do plastu niekoľko otvorov. Je to veľmi dôležité. Ak to neurobíte, tlak pár pod filmom môže spôsobiť jeho prasknutie. Existuje tiež potenciál, aby sa film roztavil.
6. 6 Vložte misku do mikrovlnnej rúry a špargľu varte 2-4 minúty. Po dvoch a pol minútach skontrolujte špargľu, či je chutná. Jasná zelená farba naznačuje pripravenosť špargle.
7. 7 Vyberte misku z mikrovlnnej rúry a odstráňte potravinovú fóliu. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili. Na odstránenie filmu použite vidličku alebo kliešte. Podávame horúce.
8. 8 Pri varení 1 až 2 porcií špargle obalte na špargli 4 listy navlhčených papierových utierok. Navlhčite niekoľko listov papierových utierok a obalte ich okolo špargle. Uteráky vložte do mikrovlnnej rúry švovou stranou nadol. Špargľu varte v mikrovlnnej rúre 3-4 minúty. Špargľu opatrne vyberte z papierovej utierky, pretože bude veľmi horúca.

Metóda 3 zo 4: Varenie špargle v pare

1. 1 Nezabudnite na špargľový dresing. Špargľa je lahodná sama osebe, ale môžete jej pridať príchuť ochutením maslom, rastlinným olejom, citrónovou šťavou alebo soľou. V tejto časti článku nájdete recepty na parené špargľové dresingy.
2. 2 Špargľu ochutíme trochou olivového oleja alebo masla. Olivový olej dodá špargli chuť, zatiaľ čo maslo ešte viac ochutí.
3. 3 Pridajte citrónovú šťavu alebo inú kyselinu. Trocha citrónovej šťavy dodá špargli jarnú chuť. Môžete tiež použiť jablčný ocot.
4. 4 Pridajte korenie. Špargľu posypte soľou a korením a pridajte cesnak a tymian, aby bolo jedlo ešte chutnejšie.
5. 5 Špargľu ochutíme olivovým olejom, citrónovou kôrou, soľou a korením. Zmiešajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a ½ čajovej lyžičky citrónovej kôry. Zmesou pokvapkáme špargľu. Ochutíme soľou a korením.
6. 6 Vytvorte citrónovú špargľovú omáčku. Vložte ingrediencie nižšie do nádoby. Nádobu zatvorte vekom a dobre premiešajte, aby sa všetko premiešalo. Uvarenú špargľu zalejeme zálievkou. Tu je zoznam toho, čo budete potrebovať:
   • 1/3 šálky (80 ml) olivového oleja
   • ¼ šálky (60 ml) čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
   • 1 lyžička cukru
   • ½ čajovej lyžičky horčičného prášku
   • ¼ lyžičky citrónovej kôry
7. 7 Špargľu dochutíme limetkovou šťavou a cesnakovou soľou. Budete potrebovať 1 čajovú lyžičku cesnakovej soli a šťavu z polovice limetky. Toto množstvo stačí na 225 gramov špargle.
8. 8 Podávame studenú špargľu. Sparenú špargľu vložte do studenej ľadovej vody. Špargľa sa tým ochladí a zachová sa jej jasne zelená farba a chrumkavá textúra. Špargľu môžete tiež vložiť do cedníka a zaliať studenou vodou.

Metóda 4 zo 4: Príprava špargle

1. 1 Kúpte si čerstvú špargľu. Uprednostňujte pevné, jasne zelené stonky, vyhýbajte sa krívaniu a stonkám. Špargľu je najlepšie kúpiť skoro na jar.
   • Vyhnite sa zafarbenej a poškodenej špargli.
   • Mrazenú špargľu je tiež možné dusiť, ale farba a textúra hotového výrobku sa bude líšiť od čerstvej špargle.
2. 2 Kúpte si špargľu, koľko môžete zjesť. Špargľa sa zvyčajne predáva v zväzkoch so 14 až 18 stonkami. Ak varíte pre niekoľko ľudí, mali by ste vypočítať 3-5 stoniek na porciu. Čerstvá špargľa vydrží v chladničke 3-4 dni.
   • Ak je v recepte uvedené 450 gramov špargle, budete potrebovať 12 až 15 malých stoniek alebo 16 až 20 malých.
3. 3 Špargľu umyte. Špargľu ponorte pod studenú tečúcu vodu a prstami zoškrabte nečistoty. Zamerajte sa na tipy, kde sa hromadí najviac nečistôt.
4. 4 Na lúpanie špargle použite škrabku na zeleninu. Začnite odlupovať šupku 5 cm od špičky. U tenkej špargle to nie je potrebné, ale je najlepšie ošúpať tuhé stonky. Špargľa bude po uvarení tvrdá a vláknitá, ak nie.
5. 5 Ohnite špargľu, aby ste sa zbavili kmeňa. Uchopte špargľu na oboch koncoch a ohnite ju. Rozbije sa tam, kde začína sud. Zlikvidujte pevnú časť.
6. 6 Špargľu môžete nakrájať na kúsky. Pomôže to skrátiť dobu varenia a tiež sa bude jedlo jednoduchšie čistiť.

Čo potrebuješ

• Súprava hrnca alebo parníka
• Dvojitý kotol
• Voda
• Špargľa
• Krájacia doska a nôž
• Kliešte na prenos horúcej špargle na tanier
• Maslo, olivový olej, citrónová šťava, ocot, soľ, korenie (voliteľné)