Obsah

• Metóda 2 z 3: Výroba podložky thajskej
• Metóda 3 z 3: Dokončenie Pad Thai

1 Opečte arašidy. Predhrejte rúru na 200 stupňov (° C). Arašidy poukladajte v jednej vrstve na papier na pečenie. Soľ. Arašidy pražíme 15 minút, kým nezačnú vydávať chuť a nie sú zlatohnedé.

2 Nakrájajte zeleninu. Zelenú cibuľu umyte a osušte, dajte na dosku a nakrájajte. Nakrájajte niekoľko plátkov cesnaku.

3 Namočte rezance. Hrniec naplňte horúcou vodou a vložte do neho rezance. Nechajte niekoľko minút nakysnúť a zmäknúť. Keď sú rezance mäkké, scedíme vodu a panvicu odstavíme.

4 Pripravte omáčku. Tamarindovú pastu premiešajte s 3/4 šálky vriacej vody. Po piatich minútach cestoviny precedíme cez sito a vložíme do hrnca. Pridajte rybaciu omáčku, cukor, ryžový vínny ocot a suroviny na šľahanie. Hrniec odstavte.

5 Smažte tofu. Tofu nakrájame na stužky. Čajovú lyžičku orieškového masla zohrejte vo woku alebo liatine na strednom ohni. Potom prúžky tofu vložte do panvice a opečte ich na jednej strane, kým nie sú zlatohnedé. Potom otočte a opečte aj druhú stranu. Tofu dáme do hrnca a odstavíme.

Metóda 2 z 3: Výroba podložky thajskej

1. 1 Opečte cibuľu a cesnak. Na panvicu nalejte ďalšiu čajovú lyžičku orieškového masla. Zvýšte teplotu. Pridajte polovicu zelenej cibule a duste 30 sekúnd. Pridajte cesnak a restujte ďalších 10 sekúnd.
2. 2 Pripravte si vajíčka. Vajcia rozbite na panvicu a ihneď premiešajte. Vajcia by nemali byť vyprážané dlhšie ako 30 sekúnd, potom môžete pridať ostatné prísady.
3. 3 Pridajte rezance a omáčku. Vložte rezance do panvice a pomocou klieští premiešajte so zvyšnými ingredienciami. Rezance zalejeme omáčkou a ďalej miešame. Zmes pečte asi 30 sekúnd.
4. 4 Pridajte kel a fazuľové lusky. Dôkladne ich premiešajte so všetkými prísadami.
5. 5 Pridajte krevety a polovicu arašidov. Suroviny stále miešame, kým nie je všetko dostatočne teplé. Celý proces by nemal trvať dlhšie ako 2 minúty.

Metóda 3 z 3: Dokončenie Pad Thai

1. 1 Premeňte thajskú podložku na servírovaciu misku. Jemne vyprázdnite wok alebo žehličku do taniera alebo veľkej misy.
2. 2 Ozdobte pad thai. Posypte zvyšnú cibuľu a arašidy na uvarenom pad thai, čím urobíte v strede malú kôpku. Podľa chuti posypeme mletou červenou paprikou.
3. 3 Podávajte pad thai. Toto farebné jedlo sa podáva zohriate vo veľkých miskách alebo miskách ozdobené plátkom limetky.
4. 4 Pripravený.