Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 3: Plnenie čerstvého jablkového koláča
• Metóda 2 z 3: Jablková náplň na konzervovanie alebo mrazenie
• Metóda 3 z 3: Variácie jablkového koláča
• Čo potrebuješ
• Tipy
• Varovania

Jablkový koláč je tradičné americké jedlo, ale recepty na tento milovaný dezert sa veľmi líšia v závislosti od použitých jabĺk, trvanlivosti náplne a ďalších osobných preferencií. Vyberte si recept na plnenie podľa toho, ako skoro budete koláč piecť, alebo experimentujte s niekoľkými možnosťami jablkového koláča.

Kroky

Metóda 1 z 3: Plnenie čerstvého jablkového koláča

1. 1 Vyberte jablká. Záleží na druhu jabĺk, či si plnku pripravíme vopred alebo ich pridáme surové a upečieme s koláčom.
   • Ak ich radšej nepečiete vopred, použite zlaté, sparťanské, mac. Tieto odrody jabĺk majú tendenciu rýchlo sa variť v rúre.
   • Ak ich chcete najskôr piecť, použite granny Smith alebo gala jablká. Ak tieto odrody jabĺk nie sú predpečené pred pridaním do cesta, môžu byť príliš tvrdé.
2. 2 Ošúpeme a zbavíme jadrovníkov.
   • Jablká vykrojte pomocou zubatého noža. Vložte nôž do stredu jablka. Otočte ho o 360 stupňov a potom vytiahnite jadro.
   • Škrabkou na zeleninu alebo jablko ošúpte 7 veľmi veľkých alebo 12 malých jabĺk.
   • Ak sú jablká rôznych veľkostí, vypočítajte ich tak, aby ste mali asi 700 gramov nakrájaných jabĺk.
3. 3 Nakrájajte jablká na plátky.
   • Ak jablká neplánujete vopred uvariť, pomocou drviča nakrájajte jablká na tenké plátky. Tenšie plátky sa budú piecť rýchlejšie.
   • Plátky nakrájajte nožom, ak ich chcete rýchlo upiecť. Predpečené jablká môžu mať hrúbku až 1,3 cm.
4. 4 Najskôr pripravte jablká. Predvarené jablká sú o niečo sladšie, ale podľa toho, ako ich uvaríte, zistíte, či zostanú po upečení chrumkavé.
   • Jablká blanšírujte. Môžete ich vložiť na 1 minútu do vriacej vody alebo misku nakrájaných jabĺk zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút a potom sceďte. Vďaka tejto metóde sa pektín v jablkách stane odolným voči teplu, čo im umožní zachovať si štruktúru a chrumkavosť.
   • Ak máte radšej menej chrumkavú jablkovú plnku, uvarte jablká na rúre. Jablká uvaríme v holandskej rúre na strednom ohni. Keď sú jablká horúce, z času na čas ich premiešajte 10 minút.
   • Ak nechcete jablká variť vopred, zmiešajte ich so šťavou a kôrou z 1 citrónu bezprostredne po nakrájaní.
5. 5 Zmiešajte cukor a korenie. Do misky pridajte ¾ šálky (140 g) svetlohnedého cukru, ¼ šálky (30 g) múky, ¾ čajovej lyžičky (2 g) mletej škorice a ¼ čajovej lyžičky mletého muškátového orieška.
6. 6 Cukrovú zmes pridajte k pečeným alebo čerstvým jablkám poliate citrónovou šťavou.
7. 7 Do koláča ihneď pridajte jablkovú plnku. Ak chcete pripraviť náplň, ktorá môže byť chladená, mrazená alebo konzervovaná, použite metódu 2.
   • Rozbite vajíčko do misky alebo pohára, dobre premiešajte vidličkou a potrite vrchnou časťou. Potom posypeme škoricou a cukrom.
   • Rúru predhrejeme na 230 ° C. Koláč varíme 5 minút. Pozrite sa pozorne do rúry: ak koláč začne horieť, prikryte ho.

Metóda 2 z 3: Jablková náplň na konzervovanie alebo mrazenie

1. 1 4 šálky (700 g) jabĺk uvaríme, ošúpeme a nakrájame. Aby ste ušetrili čas pri procese prípravy, použite škrabku na jablká, škrabku na zeleninu a šrotovník.
   • Vytlačte šťavu z 1 citrónu. Nalejte šťavu do misky. Nakrájané jablká zalejte citrónovou šťavou a ostatné jablká nakrájajte.
   • Citrónová šťava zabraňuje zhnednutiu jabĺk.
2. 2 Jablká blanšírujte.
   • Vložte ich na 1 minútu do vriacej vody.
   • Alebo ich zalejte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút. Jablká osušte a dajte bokom.
3. 3 Zmiešajte zahusťovadlo, cukor a korenie. Do veľkej panvice pridajte ¾ šálky (150 g) kryštálového cukru, ¼ šálky (40 g) zahusťovadla, ½ čajovej lyžičky škorice a 1/8 čajovej lyžičky muškátového orieška.
   • Ako zahusťovadlo možno použiť kukuričný škrob alebo múku.
   • Zahusťovadlo je upravená forma kukuričného škrobu a je bezpečné ho používať na konzervovanie a konzervovanie potravín.
   • Tieto suché prísady premiešajte drevenou lyžičkou.
4. 4 Nalejte ¾ šálky (175 ml.) jablkový džús a ½ šálky (120 ml) studenej vody. Cukorovú zmes dobre vmiešajte do zmesi šťavy a vody vareškou.
5. 5 Zmes dusíme na strednom ohni.
   • Kým sa zmes varí, pravidelne miešajte.
6. 6 Pridajte jablká. Akonáhle je zmes varená, pridajte sušené blanšírované jablká do hrnca.
   • Vmiešajte jablkovú zmes.
   • Varte asi 5 minút, kým nie sú jablká uvarené.
7. 7 Uchovajte pripravenú koláčovú náplň.
   • Poháre pred zaváraním sterilizujte. Umyte ich (najlepšie v umývačke riadu), vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút.
   • Horúcu jablkovú plnku nalejte do horúcich pohárov pomocou lievika a naberačky.
   • Ak chcete náplň zmraziť, nalejte ju namiesto nádoby do plastovej mraziacej nádoby.
   • Naplnené nádoby zatvorte sterilizovanými viečkami. Viečka sterilizujte v horúcej vode 25-30 minút.
8. 8 Keď sa chystáte upiecť jablkový koláč, otvorte nádobu s náplňou. Vložíme do koláča a pečieme 35 - 45 minút pri 200 ° C.

Metóda 3 z 3: Variácie jablkového koláča

1. 1 Namiesto múky použite kukuričný škrob. Ak dávate prednosť použitiu škrobu nad múkou, môžete na sporáku variť aj čerstvú plnku.
   • V hrnci zmiešajte 1 šálku (230 ml) vody, 1 polievkovú lyžicu (15 ml) jablkovej šťavy, 1 šálku (200 g) cukru, ¼ šálky (32 g) kukuričného škrobu a korenie.
   • Varte na strednom ohni za pravidelného miešania. Keď plnka zhustne a začne peniť, panvicu vyberte z ohňa.
2. 2 Pridajte ¼ čajovej lyžičky vanilkového extraktu. Blanšírované alebo čerstvé jablká pred zmiešaním jabĺk s cukrom pokvapkáme vanilkovým extraktom. Ak nemáte tekutý extrakt, pridajte sáčok vanilky k bežnému cukru.
3. 3 Pripravte si náplň do holandského jablkového koláča. Použite túto tradičnú jablkovú krutónovú náplň.
   • Holandský jablkový koláč je poliaty ovsenou strúhankou a nie druhou vrstvou cesta.
   • Vypracujeme cesto a naň poukladáme plnku. Zmiešajte 1 šálku (125 g) múky, ½ šálky (95 g) hnedého cukru, ¼ šálky (40 g) ovsených vločiek a 1/3 šálky (80 ml) rozpusteného masla. Všetko premiešajte rukami.
   • Pred pečením posypeme drobky z holandského ovsa.
4. 4 Na panvici uvarte jablkový koláč.
   • Nalejte náplň z jablkového koláča do liatinovej panvice.
   • Na vrch položte jednu vrstvu cesta. Zatlačte na okraje.
   • Pečte v rúre ako bežný koláč.V prípade potreby pravidelne kontrolujte, či je kôra pokrytá.
5. 5 Urobte koláč z jablkového syra. Ak chcete vyskúšať netradičný recept, pridajte ¼ až ½ šálky (20 - 40 g) strúhaného čedaru alebo švajčiarskeho syra Conte.
   • Syr položte na plnku a potom prikryte mriežkou na cesto alebo cesto.
6. 6 Pripravený!

Čo potrebuješ

• 7 veľkých alebo 12 malých jabĺk
• Nôž
• Vareška
• Škrabka / škrabka na jablká
• Škrabka na jablko
• Shredder
• Citrón
• Spájkovačka
• Misky
• Múka / škrob / zahusťovadlo potravín
• Škorica
• Muškátový oriešok
• hnedý cukor
• Vriaca voda
• Panva
• Voda
• jablkový džús
• Odmerky na suché suroviny
• Odmerky na tekutinu
• Cedník
• Syr
• Zmes holandskej drviny
• Vodný kúpeľ
• Sterilizované poháre, viečka a krúžky
• Liatinová panvica (voliteľné)

Tipy

• Ak je cesto krehké, je najlepšie pripraviť si jablkovú plnku vopred, aby koláč nepopraskal.
• Čas varenia koláča, ako aj čas konzervovania vo vodnom kúpeli, sa môžu veľmi líšiť. Všetko závisí od toho, ako blízko sú jablká k zdroju tepla.

Varovania

• Skartovač je veľmi ostrý nástroj.