Obsah

• Prísady
• Varený homár celý
• Grilované chvosty homára
• Kroky
• Metóda 1 z 2: Celozrnný homár
• Metóda 2 z 2: Grilované homáre
• Tipy
• Varovania

Homár je často najdrahším jedlom v ponuke dobrých reštaurácií, ale je ľahké ho pripraviť doma. Môžete si kúpiť živé homáre a uvariť ich, alebo si môžete uvariť iba chvosty.Tento článok vám ukáže, ako uvariť celého homára alebo grilovať chvosty homára.

Prísady

Varený homár celý

• Živé homáre (jeden na osobu)
• Veľký hrniec slanej vody
• Ghí na servírovanie

Grilované chvosty homára

• 6 homárových chvostov
• 1/2 šálky ghí
• 1 strúčik cesnaku (nadrobno nakrájaný)
• Soľ a korenie
• Olivový olej

Kroky

Metóda 1 z 2: Celozrnný homár

1. 1 Kúpte si živé homáre. Nájdete ich vo veľkých supermarketoch alebo špecializovaných obchodoch s rybami. Vyberte si homáre v akváriu, ktoré sa zdajú byť najzdravšie. Nepoužívajte homáre, ktoré sú príliš nehybné, s prepichnutými škrupinami, s čiernymi značkami na škrupine.
2. 2 Naplňte veľký hrniec do 3/4 vodou. Do každého litra vody pridajte 2 polievkové lyžice soli a priveďte vodu do varu.
3. 3 Ponorte homáre do vody. Uchopte homáre, jeden po druhom, a ponorte ich hlavou do vriacej vody. Na hrniec položte veko.
   • Nenechajte uniknúť vodu. Ak v hrnci nie je dostatok miesta pre všetky homáre, ktoré ste si kúpili, uvarte ich v dvoch priechodoch.
4. 4 Uvarte homáre. Keď voda opäť vrie, načasujte homár uvariť. 450 g homára by sa malo uvariť asi za 15 minút, 700 g asi za 20 minút a 900 g za 25 minút. Homáre sú pripravené, keď sa ich ulity zafarbia na jasne červenú. Vyberte homáre z hrnca a položte ich na taniere, aby vysušili a vychladli.
   • Je dôležité sledovať čas varenia, pretože homáre môžu sčervenať, kým nie sú úplne uvarené.
5. 5 Podávajte celé homáre. Každý homár položte na tanier na večeru, aby ste ho mohli podávať. Každý homár podávajte s malým pohárom ghí, luskáčikom na lámanie pazúrov a miskou, ktorou odhodíte častice škrupiny. Prečítajte si ďalšie informácie o tom, ktoré časti homára je najlepšie jesť.

Metóda 2 z 2: Grilované homáre

1. 1 Rozohrejte si gril. Pripravte sa na grilovanie homárov na strednom ohni. Uistite sa, že je gril úplne zahriaty.
   • Ak grilujete homára v rúre, zapnite ho, aby ste rúru predhriali.
2. 2 Rozdeľte chvosty homára. Ostrými kuchynskými nožnicami odstrihnite chvosty v strede od mäkšej spodnej strany. Vložte špajdle pozdĺž chvostov. Chvosty potrieme olivovým olejom z oboch strán.
3. 3 Grilované chvosty homára. Špízy vystelieme pozdĺž grilu, reznou stranou nadol a varíme asi 5 minút, alebo kým škrupina nezačne byť jasne červená. Prevráťte chvosty rezanou stranou nahor. Na mäso z homára posypeme jemne nasekaným cesnakom, soľou a korením. Na vrch naneste niekoľko lyžíc oleja. Varte ďalších 5 minút, alebo kým mäso prestane byť priesvitné.
   • Ak nevaríte homárske chvosty na skutočnom grile, ale na grile v rúre, dokončite varenie v samotnej rúre. Grilujeme ich 5 minút, reznou stranou nadol, vyberieme, posypeme cesnakom, soľou, korením, potrieme olejom a vložíme do rúry na ďalších 5 minút.
4. 4 Podávajte chvosty homára. Každý homár položte na samostatný tanier a podávajte s kúskami ghí a citrónu.

Tipy

• Homáre je možné kúpiť čerstvé alebo mrazené. Mrazené chvosty sa budú variť o niečo dlhšie.
• Pridanie soli do vriacej vody pri varení celého homára znižuje pravdepodobnosť prenosu minerálov z homára do vody v dôsledku koncentrácie soli.

Varovania

• Tomalley, zelená pasta z homára, funguje ako pečeň a pankreas. Dá sa jesť a pre svoju chuť je považovaný za delikatesu. Je však tiež pravdepodobnejšie, že budú obsahovať jedy ako iné časti homára. Homáre ulovené počas toxických červených prílivov majú veľmi pravdepodobne vysokú hladinu toxínov a nemali by sa jesť spolu s tomallis.
• Aby nedošlo k uhryznutiu pazúrom homára, neodstraňujte popruh z pazúrika, kým homár nedokončí varenie.
• Mnoho ľudí má pri prvom spôsobe varenia homára určité etické nepohodlie.