Obsah

• Metóda 2 z 2: Príprava hrachovej polievky
• Tipy
• Varovania

1 Hrášok roztriedime a opláchneme. Keďže hrach je prírodný produkt, môžete v ňom vidieť malé kamienky, špinu alebo zvyšky strukov. Prejdite hráškom a vyberte všetky odpadky. Potom ho opláchnite, aby ste odstránili prach.

2 Namočte hrášok (voliteľné). Pri delenom hrášku sa namáčanie v zásade nevyžaduje, vrie celkom dobre. Tento proces však môžete urýchliť namočením hrachu do hrnca s vodou. Hrášok namočte na noc alebo na štyri hodiny.

3 Nakrájajte zeleninu. Mrkvu, cibuľu, zeler a inú zeleninu, ktorú použijete na výrobu polievky, nakrájajte. Zeleninu nakrájame na malé kúsky na redšiu polievku. Ak chcete urobiť hustú polievku, nakrájajte zeleninu na 6 až 12 mm kúsky.

• Ak chcete, môžete polovicu mrkvy nastrúhať, aby ste ju neskôr použili na ozdobenie misky.

4 Šunku uvaríme (voliteľné). Ak používate šunku bez kosti, mäso orežte a zbavte tuku. Ak používate údenú šunku, môžete tento krok vynechať. Na pridanie mäsa do polievky môžete použiť dve možnosti:

• Mäso uvaríme. Počas varenia odstráňte všetku penu a tuk. Mäso varíme hodinu.
• Mäso môžete uvariť aj s hráškom. To síce urýchli proces varenia, ale môže to ovplyvniť chuť jedla, bude menej bohaté. Hrášok môže byť navyše príliš rozvarený, pretože mäso musí byť varené najmenej jednu alebo dve hodiny, aby bolo mäkké (oddelené od kosti).

5 Ak chcete variť vegetariánsku hrachovú polievku, zvážte, ako môže vášmu jedlu dodať chuť. Napríklad cesnak a paprika dodajú jedlu chuť, zatiaľ čo paradajky vám pomôžu dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Namiesto vody použite zeleninový vývar. Pridajte bylinky a bylinky ako rozmarín a tymian. Prípadne môžete pridať biele alebo červené víno.

• Kyslé prísady, ako sú paradajky a víno, však môžu ovplyvniť dobu varenia. Hrach bude varenie trvať dlhšie. Tieto prísady môžete pridať v malom množstve alebo to urobiť na konci varenia.

Metóda 2 z 2: Príprava hrachovej polievky

1. 1 Hrášok za častého miešania privedieme k varu. Do hrnca nalejte 8 šálok (1,9 l) vody a priveďte k varu. Kastról s hrubým dnom zabráňte spáleniu hrachu. Hrášok pridajte do hrnca s vodou a obsah hrnca opäť priveďte k varu. Často miešajte, aby sa hrach neprilepil na boky hrnca.
   • Ak varíte mäso v hrnci, pridajte hrášok do rovnakého hrnca a vyberte mäso z vody.
   • Ak ste mäso predtým nevarili, pridajte ho do hrnca s vodou, do ktorého vložíte hrášok.
2. 2 Na hrniec položíme pokrievku a hrášok podusíme. Miešame, aby sa hrach nelepil na dno a nespálil.
3. 3 Orestujte zeleninu. Na veľkej panvici rozpálime olej. Pridajte cibuľu a restujte 3-5 minút, kým nebude priesvitná. Pridajte zvyšok zeleniny, bobkový list a bylinky, ktoré použijete na prípravu tohto jedla. Varte ďalších 5 minút. To dodá vašej polievke bohatú chuť.
4. 4 Podľa potreby pridajte do polievky zeleninu. Hrach bude pripravený za 45-60 minút. Čas varenia závisí od vašich osobných preferencií. Ak máte radi tvrdý hrášok, varte ho kratšie. Ak máte radi mäkký hrášok, varte ho dlhšie. Niekedy sa môže doba varu hrachu predĺžiť na 90 minút alebo dokonca na dve hodiny. Nezabudnite pridať zeleninu 30 minút pred koncom varenia hrášku. (Ak si nie ste istí, kedy pridať zeleninu, pridajte ju 20 minút po uvarení hrachu.)
   • Pridajte bobkový list a bylinky. Nezabudnite do svojho jedla pridať soľ. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, soľ neovplyvňuje čas varenia. Nesolte, ak robíte šunkovú polievku.
   • Ak máte radšej mäkkú zeleninu, pridajte ju hneď.
5. 5 Pripravte mäso. 30 minút pred koncom varu hrášku vyberte mäso z panvice. Počkajte, kým mäso vychladne. Vyberte ju z kosti a dužinu vložte do polievky. Nepotrebuješ kosť.
   • Ak chcete urobiť pyré polievku, môžete mäso nechať v polievke.
6. 6 Suroviny rozdrvte v mixéri, kým nezískate hladkú pastu. Ak chcete urobiť polievku z pyré, môžete na rozmixovanie surovín použiť mixér alebo ručný mixér. Pred odstránením polievky mixérom nezabudnite odstrániť bobkový list. Tento krok preskočte, ak sa nechystáte variť pyré.
   • Pri nalievaní polievky do mixéra to robte opatrne a pridávajte po trochách. Horúca polievka sa môže rozliať, keď ju rozmixujete v mixéri.
7. 7 Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Morská alebo kóšer soľ dodá jedlu lahodnejšiu chuť. Môžete však použiť soľ, ktorú máte poruke.
8. 8 Podávame horúce. Pred podávaním vyberte bobkový list. Podávame s čerstvým kukuričným chlebom alebo sušienkami. Posypte strúhanou mrkvou alebo krutónmi pre extra chuť a pekné chrumkanie.

Tipy

• Ak sa polievka pripáli, stačí ju naliať do iného hrnca, nemiešať, táto akcia môže rozšíriť spálený hrášok na celé jedlo.
• Na zmrazenie polievky vezmite pevné plastové vrecko a nalejte do nej polievku. Vypustite vzduch, vrecko zaviažte a zmrazte. Po rozmrazení pridajte trochu vody, pretože polievku zohrievate.
• Na druhý deň bude polievka ešte chutnejšia, pretože vylúhovaná zelenina dodá všetku svoju chuť a arómu. Ak vám po obede zostane polievka, môžete ju vložiť do chladničky.

Varovania

• Hrášok sa neprilepí na dno, ak polievku často miešate. Používajte panvicu s ťažkým dnom. Polievku tiež varte na miernom ohni.
• Pri príprave tohto jedla dávajte pozor, aby ste sa nespálili.
• Buďte opatrní pri vyberaní a zabíjaní mäsa z polievky. Kliešte vám môžu pomôcť vyhnúť sa opareniu rúk.