Obsah

• Metóda 2 z 2: Cesnak zmrazte, konzervujte a osušte
• Tipy
• Varovania

1 Na začiatku by ste mali pestovať alebo kúpiť cesnak. Musí byť čerstvý a pevný, takže vydrží dlhšie.

• Hlava cesnaku by mala byť pevná a nemala by klíčiť. Chcete, aby plevy boli suché ako papier. Ak je hlava mäkká, znamená to, že cesnak je suchý a nemožno ho skladovať veľmi dlho.
• Nekupujte suché hlavy ani cesnak, ktorý je uložený v chladničke v obchode.

2 Pred uložením cesnaku doma by ste mali hlavy vysušiť. To pomôže zvýšiť chuť a arómu cesnaku.

• Hlavu cesnaku umyte a sušte na tmavom a suchom mieste týždeň.
• Cesnakovú nohu môžete tiež zavesiť, aby sa vysušila.

3 Cesnak skladujte pri izbovej teplote. Mnoho ľudí robí chybu, keď ich uchováva v chladničke, pretože v skutočnosti sa najlepšie uchováva pri nízkej izbovej teplote asi 16 ° C.

• Ak skladujete cesnak v chladničke, pokazí sa. V chladnom počasí hlava zvlhne a môže plesnivieť.
• Nasekaný alebo strúhaný cesnak môžete na chvíľu uložiť do vzduchotesnej nádoby, ale použite ho čo najskôr.
• Neodporúča sa mraziť cesnak, pretože mrazenie mení jeho štruktúru a chuť.

4 Cesnak skladujte na dobre vetranom mieste. Potom bude môcť „dýchať“ a bude uložený dlhšie.

• Hlavy cesnaku môžete uložiť do drôteného pletiva, drôteného koša, malého kontajnera s otvormi alebo dokonca do papierového vrecka.
• Neskladujte čerstvý cesnak v plastových vreckách alebo vzduchotesných nádobách. To môže viesť k tvorbe vlhkosti a klíčeniu.

5 Čerstvé hlávky cesnaku skladujte na tmavom a suchom mieste. V pohode poslúži napríklad kuchynská skrinka alebo tienistý roh vašej kuchyne.

• Cesnak skladujte mimo slnečného svetla a vlhkých miest, aby neklíčil.

6 Akonáhle žiarovku poškodíte, cesnak ihneď použite. Jeho trvanlivosť sa výrazne zníži, akonáhle si prerezáte hlavu, aby ste dostali zuby.

• Ak máte pocit, že cesnak zmäkol, alebo sa vo vnútri klinčekov objavili klíčky, je načase ho vyhodiť.
• Celé hlavy cesnaku, ak sú správne skladované, môžu byť použité po 8 týždňoch. Zuby delenej hlavy je možné skladovať 3 až 10 dní.

7 Upozorňujeme, že mladý cesnak je potrebné skladovať odlišne od starého cesnaku: hneď ako ho prinesiete zo záhrady, dajte ho do chladničky.

• Mladý cesnak dozrieva začiatkom leta. Má jemnú chuť. Nemusí sa sušiť a môže sa uchovávať v chladničke týždeň.
• Mladý cesnak chutí menej štipľavo ako starý cesnak a dá sa použiť do jedál namiesto bežnej cibule a póru.

Metóda 2 z 2: Cesnak zmrazte, konzervujte a osušte

1. 1 Zmrazte cesnak. Napriek tomu, že mnoho ľudí je proti zmrznutiu cesnaku, pretože sa mení jeho textúra a chuť, je to dobrá voľba pre tých, ktorí ho používajú len zriedka alebo ak vám zostanú ďalšie klinčeky. Cesnak je možné zmraziť jedným z nasledujúcich spôsobov:
   • Môžete zmraziť celé nelúpané klinčeky. Zabalte ich do plastového obalu alebo fólie, alebo ich vložte do mraziaceho vrecka a vložte do mrazničky. Potom podľa potreby môžete vybrať jednotlivé klinčeky.
   • Druhý spôsob je strúčiky cesnaku ošúpať, pretlačiť alebo nakrájať a vložiť do mraziaceho vrecka alebo iného celofánového materiálu. Ak sa kúsky cesnaku pri mrazení zlepia, môžete nastrúhať, koľko chcete.
2. 2 Skladovanie cesnaku v oleji. Realizovateľnosť tejto metódy bola kritizovaná, pretože kombinácia cesnaku a oleja pri izbovej teplote je spojená s vývojom baktérií clostridium botulinum, ktoré môžu spôsobiť smrteľné ochorenie „botulizmus“. Ak je však táto nádoba uložená v mrazničke, riziko tvorby takýchto baktérií je eliminované.
   • Aby ste to urobili, musíte olúpať strúčiky cesnaku, vložiť ich do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a úplne ich zakryť slnečnicovým olejom. Nádobu alebo nádobu pevne uzatvorte vekom a vložte do mrazničky. V budúcnosti môžete strúčiky cesnaku vybrať lyžičkou.
   • Alternatívne môžete cesnak a olivový olej pretlačiť. Ošúpané strúčiky cesnaku premiešajte v mixéri alebo kuchynskom robote s olivovým olejom 1: 2. Pyré vložte do mraziacej nádoby, pevne zatvorte veko a vložte do mrazničky. Táto metóda je veľmi vhodná pre tých, ktorí často varia, pretože vďaka oleju pyré nezmrazí a môže sa ihneď naliať do panvice.
3. 3 Skladovanie cesnaku vo víne alebo octe. Ošúpané strúčiky cesnaku je možné zavrieť do vína alebo octu a uchovávať v chladničke až štyri mesiace. Môžete použiť suché červené alebo biele víno alebo destilovaný biely alebo biely vínny ocot. Ošúpané strúčiky cesnaku vložte do sklenenej nádoby a úplne ich zalejte vínom alebo octom. Nádobu pevne uzatvorte vekom a dajte do chladničky.
   • Ak chcete konzervovanému cesnaku dodať chuť, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli na pohár tekutých a sušených byliniek, ako je paprika, oregano, rozmarín alebo bobkový list. Nádobou zatraste, aby sa premiešalo.
   • Napriek tomu, že konzervovaný cesnak môže v chladničke vydržať až 4 mesiace, budete ho musieť vyprázdniť, ak na povrchu uvidíte akékoľvek známky plesne. Konzervovaný cesnak nikdy neskladujte pri izbovej teplote; pleseň sa vyvinie veľmi rýchlo.
4. 4 Sušenie cesnaku. Ďalším jednoduchým spôsobom skladovania cesnaku je sušenie. Sušeného cesnaku ubúda na veľkosti a ani veľké množstvo nezaberie vo vašej špajzi veľa miesta. Keď ho použijete počas varenia, bude absorbovať vlhkosť a dodá vášmu jedlu lahodnú chuť. Cesnak môžete sušiť dvoma spôsobmi - s sušičkou aj bez nej.
   • Ako sušiť cesnak v sušičke. Klinčeky ošúpeme a prekrojíme na polovicu. Používajte iba veľké, tvrdé zuby.Umiestnite ich na podnos sušičky a zvoľte optimálne nastavenie teploty podľa pokynov výrobcu. Cesnak úplne uschne, keď je chrumkavý a krehký.
   • Ak nemáte sušičku, môžete cesnak sušiť v rúre rovnakým spôsobom. Nasekané strúčiky cesnaku položte na plech a sušte 2 hodiny pri 60 ° C. Potom znížte teplotu na 55 ° C a pečte, kým nie je cesnak úplne suchý.
5. 5 Urobte cesnakovú soľ. Na jeho prípravu budete potrebovať sušený cesnak. Táto soľ dodá vašim jedlám lahodnú a jemnú chuť. Sušený cesnak rozdrvte v mixéri alebo v kuchynskom robote na práškovú konzistenciu. Pridajte k nemu morskú soľ v pomere 1: 4 a miešajte v mixéri minútu alebo dve.
   • Soľ a cesnakový prášok nemiešajte dlhšie ako dve minúty, inak sa vytvoria hrudky.
   • Cesnakovú soľ skladujte v sklenenej nádobe. Pevne zatvorte veko a uložte do tmavej, chladnej skrinky.

Tipy

• V mnohých obchodoch s riadom nájdete perforované keramické misky špeciálne na skladovanie cibuliek cesnaku.

Varovania

• Ak skladujete cesnak v olivovom oleji, nikdy nádobu nenechávajte pri izbovej teplote, pretože to môže spôsobiť rast škodlivých baktérií clostridium botulinum.