Obsah

• Metóda 2 zo 4: Ako nakrájať uhorku
• Metóda 3 zo 4: Ako nakrájame uhorky na prúžky
• Metóda 4 zo 4: Neobvyklé spôsoby, ako nakrájať uhorky
• Tipy
• Varovania

1 Vyberte si správne uhorky. Vždy sa rozhodnite pre tvrdé a tmavé uhorky, bez vrások a jemných škvŕn. Niektoré uhorky v obchodoch sú voskované, aby sa zabránilo znehodnoteniu mimo sezónu. Pretože šupka obsahuje vitamín A, skúste si kúpiť nevoskované uhorky, ktoré je možné konzumovať nelúpané.

• Ak ste si kúpili voskované uhorky, šupky určite odrežte.

2 Uhorky umyte. Neošetrené uhorky vložte do studenej vody a trochu potrite. Je to veľmi dôležité, pretože odstraňuje z povrchu rôzne druhy baktérií, napríklad E. coli, Salmonella alebo Staphylococcus aureus.

• Zamestnanci hygienicko-epidemiologickej služby odporúčajú používať špeciálne pracie prostriedky, ktoré sa musia používať spolu s veľkým množstvom studenej alebo teplej vody z vodovodu; kefku by ste mali použiť aj vtedy, ak sa chystáte jesť nelúpanú zeleninu.

3 Odrežte konce. Uhorke odrežte konce na oboch stranách a vyhoďte ju - nebudete ju jesť.

4 Odstráňte semená (voliteľné). Uhorkové semená sú väčšinou voda, takže môžu váš šalát vyzerať vodnato alebo pridať do vareného jedla nechcenú tekutinu. Rozhodnite sa, či ich potrebujete alebo nie.

• Nakrájanie uhorky bez jadierok bude pre vás jednoduchšie.

5 Uhorku ošúpeme (voliteľné). Kôra môže byť tvrdá alebo horká, ale napriek tomu je jedlá. Ak to nechcete jesť, vezmite si zeleninový nôž a kožu nakrájajte na tenké prúžky.

6 Uhorku vytvarujte do obdĺžnikového tvaru (voliteľné). Táto metóda sa používa v zložitých rezoch a vyžaduje, aby ste odrezali všetky zaoblené časti zeleniny, aby ste získali ploché povrchy po stranách. Takto tvarovanú uhorku pred krájaním môžete nakrájať na rovnaké kúsky, ktoré sa varia rovnomerne, a tiež dodať vášmu pokrmu atraktívny, profesionálny vzhľad.

• Začnite na jednom konci uhorky a postupne odrežte všetky zaoblené kúsky. Posúvajte nôž po stranách, kým neodrežete nadbytočné množstvo a skončíte s obdĺžnikovou uhorkou so štyrmi okrajmi a plochými stranami.

Metóda 2 zo 4: Ako nakrájať uhorku

1. 1 Uhorku položte vodorovne na dosku na krájanie. Existuje mnoho rôznych jednoduchých spôsobov, ako nakrájať uhorku. Môžete ho napríklad napríklad nakrájať na kruhy naprieč.
2. 2 Pri tom držte nôž správne. Uchopte rukoväť strednými, prstencovými a malíkovými prstami a palcom a ukazovateľom položte na strany čepele, aby ste mohli ovládať proces rezania.
   • Vezmite uhorku druhou rukou. Držte ho končekmi prstov.
3. 3 Uhorku nakrájajte na plátky. Najprv položte hrot noža na uhorku, na ktorej chcete urobiť rez. Pri každom novom reze posúvajte čepeľ noža dopredu a dozadu.
4. 4 Uhorku nakrájajte na plátky ľubovoľného tvaru a veľkosti, ktoré chcete. Môžete si vyrobiť uhorkové tyčinky do zeleninových jedál alebo uhorku nakrájať na malé kúsky do šalátu.

Metóda 3 zo 4: Ako nakrájame uhorky na prúžky

1. 1 Držte nôž správne. Uchopte rukoväť noža stredom, prstencom a malíčkami a priložte palec a ukazovák k okrajom čepele, aby ste mohli ovládať proces.
   • Vezmite uhorku druhou rukou. Držte ho končekmi prstov.
2. 2 Vezmite jeden zo svojich obdĺžnikových plátkov uhorky a pozdĺžne ho nakrájajte. Pokúste sa nakrájať vo forme rovnakých segmentov, pričom sledujte hrúbku výsledných slamiek asi 1-2 mm. V dôsledku toho skončíte s tenkými obdĺžnikovými kúskami. Začnite rezať vratným pohybom čepele noža. Zatlačte na hrot, aby ste urobili rez.
   • Pri krájaní by sa čepeľ noža mala jemne dotýkať druhej ruky, ktorou uhorku držíte. Táto technika dá zabrať. Uhorku držte čo najďalej od ostria noža, ak sa bojíte, že sa porežete.
3. 3 Nakrájajte znova. Vezmite každý tenký plátok a postup zopakujte. Pokúste sa dosiahnuť ideálne rozmery asi 2 mm x 2 mm x 4 cm.
4. 4 Uhorku nakrájajte na kocky (voliteľné). Jedná sa o druh krájania, ale plátky sú hrubšie.
   • Uhorku jednoducho nakrájajte na 6 cm dlhé kúsky a potom nakrájajte na 6 mm hrubé prúžky. Tieto plátky dajte dohromady a potom nakrájajte 6 mm pozdĺžne na široké tyčinky.
5. 5 Dobrú chuť! Takto nakrájané uhorky sú skvelé do šalátov, zeleninových jedál a k sushi.

Metóda 4 zo 4: Neobvyklé spôsoby, ako nakrájať uhorky

1. 1 Uhorky nakrájame na kocky. Namiesto krájania na kolieska môžete uhorky nakrájať na kocky tak, že ich pozdĺžne rozkrojíte na štvrtiny. Teraz položte kúsky vodorovne na dosku na krájanie a prerežte ich.
2. 2 Uhorky nakrájajte na veľmi malé kocky. Vo francúzštine sa táto metóda nazýva „brunoise“ a vyžaduje iba jeden ďalší krok k metóde odizolovania. Rukami spojte slamky do jednej hromady. Potom nakrájajte na rovnaké kúsky, ktoré tvarom pripomínajú kocky. To je presne to, čo potrebujete!
   • Pokúste sa dosiahnuť ideálne rozmery asi 2 mm x 2 mm x 2 mm.
   • Uhorku môžete podľa potreby nakrájať na tenšie kúsky.
3. 3 Uhorky nakrájame na väčšie kocky. Vezmite nakrájanú uhorku a nakrájajte na kolieska. Skúste vyrobiť kocky asi 6 mm x 6 mm x 6 mm.
   • Vašou úlohou v tomto prípade je urobiť figúrky čo najrovnomernejšie.
4. 4 Uhorky nakrájajte na plátky pomocou metódy peyzan (sedliaka). Ak potrebujete malé a tenké štvorce, uhorku nakrájajte na veľké kocky alebo kocky a potom ich nakrájajte na štvorce asi 12 mm x 12 mm x 3 mm.
5. 5 Vykonajte špirálový rez. Ostrým nožom alebo škrabkou na zeleninu (táto možnosť je vhodnejšia, ak ste uhorky pred týmto bodom nikdy nekrájali na špirále), začnite krájať šupku v kruhu. Mali by ste skončiť s veľmi tenkou pokožkou. Pokračujte, kým sa uhorka úplne neodlúpne.
   • Zaobchádzajte so svojim zeleninovým alebo kuchynským nožom opatrne, aby ste si omylom neporezali ruky alebo prsty.
   • Výsledné čipy sa snažte udržať neporušené, ale je v poriadku, ak sa niekedy zlomia.
   • Nôž z jadra jablka môžete použiť na odstránenie semien, než začnete krájať uhorku.
   • Uhorky nakrájané špirálovitým spôsobom budú vynikajúcim šalátovým dresingom. Môžete k nim pridať trochu omáčky a korenia. Túto uhorku môžete tiež položiť na sendvič alebo hamburger.
6. 6 Dobrú chuť! Uhorky nakrájané na kocky sú skvelým doplnkom šalátu alebo obloha. Dodajte vzhľadu vašich jedál punc originality krájaním uhoriek rôznymi spôsobmi.

Tipy

• Škrabkou na zemiaky môžete odstrániť zvyšnú šupku z povrchu uhorky.
• Krájanie uhoriek je umenie, v ktorom sa výsledky dosahujú malými kompromismi. Konzistenciu rezu stratíte, ak chcete rýchlosť a nízky odpad. Ak chcete znížiť odpad a dosiahnuť, aby kusy vyzerali rovnako, stratíte rýchlosť. Ak chcete dosiahnuť vysokú rýchlosť čistenia a rovnaké kusy, určite budete mať veľa odpadu. Väčšina kuchárov uprednostňuje nájsť strednú cestu.
• Skúste do svojich sendvičov pridať tenké plátky uhoriek.
• Uhorku môžete vždy pred krájaním ošúpať, ak nechcete jesť kôru.

Varovania

• Zeleninu pred jedlom vždy umyte.
• Vždy strihajte v smere od tvoje prsty.