Obsah

• Časť 2 zo 4: Lasso metóda
• Časť 3 zo 4: Metóda skrútenia
• Časť 4 zo 4: Výroba dokonalých mäkkých praclíkov

1 Cesto rozvaľkajte rukami na dlhú, hrubú niť. Cesto položte na pomúčenú dosku. Cesto vyvaľkajte tam a späť, začnite tvarovať klobásu. Cesto rozvaľkajte, kým nedosiahnete požadovanú dĺžku nite.

• Cesto na praclík má tendenciu sa po zvinutí zmenšovať. Cesto preto rozvaľkajte na polovicu a nechajte niekoľko minút odležať, potom rozvaľkajte do konca.
• Ideálna dĺžka praclíkov je 45-50 cm, z ktorých bude pekný veľký praclík.

2 Cesto vytvarujte do tvaru U a konce stočte. Na pomúčenej ploche naviňte niť do tvaru U.

• Potom dvakrát otočte konce okolo seba, ako je znázornené na obrázku.

3 Pripojte skrútený koniec k základni tvaru U. Vezmite skrútenú časť praclíku a znova ho preložte, kým sa konce nestretnú v spodnej časti písmena U.

• Predstavte si, že praclík sú hodinky, musíte pevne pripevniť skrútený koniec cesta medzi číslami 5 a 7.
• Ak sa vám nedarí pripevniť konce k základni praclíku, naberte trochu vody alebo mlieka, navlhčite upevňovací bod a zatlačte nadol. Teraz máte praclík pripravený na pečenie!

Časť 2 zo 4: Lasso metóda

1. 1 Cesto rozvaľkajte. Rukami vyvaľkajte cesto na praclík do klobásy, ktorá je 18 cm dlhá a hrubá ako cigara.
2. 2 Vezmite jeden koniec lana do každej ruky. Cesto zdvihnite zo stola tak, že konce uchopíte rukami. Ľavá ruka by mala byť o niečo vyššia ako pravá.
3. 3 Použite pohyb lasa. Pravou rukou cesto jemne laso obtočte a obklopte ho.
   • Cesto sa musí dvakrát stočiť. Ak chcete zastaviť valcovanie, cesto jednoducho položte na pracovnú dosku.
4. 4 Stočené konce pripevnite k základni praclíka. V tomto kroku musíte držať jeden koniec cesta v každej ruke.
   • Znovu zabaľte konce praclíku a pripevnite k základni, kde by na hodinách boli čísla 5 a 7.

Časť 3 zo 4: Metóda skrútenia

1. 1 Cesto zvinieme do nitky. Dlaňami rozvaľkajte cesto na niť dlhú 18 cm.
2. 2 Cesto preložíme a zatočíme. Sklopte dĺžku cesta na polovicu a otočte dva kusy okolo seba, potom spojte konce dohromady.
3. 3 Cesto znova preložte na polovicu. Potom prevlečte skrútené konce horným otvorom. Zatlačte na konce, aby ste ich zaistili.
4. 4 Tieto kroky zopakujte pre zvyšok testu. Keď skončíte, mali by ste mať 8 až 12 praclíkov. Táto metóda sa líši v tom, že praclíky sú hrubšie a mäkšie ako v klasických verziách.

Časť 4 zo 4: Výroba dokonalých mäkkých praclíkov

1. 1 Zmiešajte ingrediencie. Na získanie dokonalých jemných praclíkov doma budete potrebovať nasledujúce prísady:
   • 1 1/2 šálky teplej vody
   • 1 polievková lyžica cukru
   • 2 čajové lyžičky kosherovej soli
   • 1 vrecko aktívneho sušeného droždia
   • 4 1/2 šálky múky
   • 40 g rozpusteného nesoleného masla
   • 2/3 šálky jedlej sódy
   • 1 veľký žĺtok
   • Hrubá soľ na posypanie
2. 2 Zmiešajte vodu, cukor, kóšer soľ a droždie. Vo veľkej mise zmiešajte teplú vodu, cukor a kóšer soľ. Na vrch nalejte vrecko suchého droždia a nechajte zmes odstáť 5-10 minút, kým nezačne peniť.
3. 3 Pridajte múku a maslo. Pridajte múku a rozpustené maslo. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne hladké, hladké cesto, ktoré sa nelepí na misku.
4. 4 Cesto necháme kysnúť. Vyberte cesto z misy a potrite ho rastlinným olejom. Potom cesto vložte späť a misku prikryte potravinovou fóliou. Misku s cestom nechajte na teplom a tmavom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, čo by malo trvať asi 50-55 minút.
5. 5 Varte vodu a sódu bikarbónu. Do hrnca nalejte 10 šálok vody a pridajte sódu bikarbónu a priveďte k varu. V tejto dobe pripravte dva plechy na pečenie, položte na ne pergamen a potrite rastlinným olejom.
6. 6 Rolujte praclíky. Cesto rozdelíme na 8 rovnakých častí. Použite jeden z vyššie uvedených spôsobov a valcujte 8 praclíkov.
7. 7 Namáčajte praclíky vo vriacej vode. Každý praclík ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody. Odstráňte dierovanou lyžicou alebo špachtľou a preneste na plech.
8. 8 Praclíky potrieme žĺtkom. Vaječný žĺtok rozmiešajte s lyžicou vody. Touto zmesou pomocou štetca potriete povrch každého praclíku, čím získate pekný hnedastý nádych, rovnako ako čerstvo upečený. Každý praclík posypte trochou soli.
9. 9 Upečte praclíky. Praclíky pečieme vo vyhriatej rúre na 450 ° 12-12 minút, kým nie sú tmavé a zlatohnedé. Hotové praclíky dajte na mriežku a pred podávaním vychladnite.