Obsah

• Tipy
• Čo potrebuješ

1 Spoznajte svoju rúru. Dobrý kuchár pozná svoju rúru tak, že si prečíta pokyny dodané s rúrou, ako aj podľa skúseností. Napriek tomu, že recepty uvádzajú konkrétne teploty, vedieť, ako funguje vaša rúra, je nevyhnutné a v kombinácii s vašimi skúsenosťami s varením vám pomôže určiť najvhodnejšiu teplotu a čas varenia. Zakaždým, keď si na novú rúru zvyknete, začnite vždy od základov, postupujte presne podľa receptov a upravte ich podľa potreby, než prejdete na zložitejšie recepty. Prečítajte si pokyny výrobcu, ak k nim máte prístup; sú plné užitočných informácií!

2 Pochopte vplyv polôh rúry. Každá úroveň rúry má na varenie iný vplyv a je dobré to vedieť, aby ste dosiahli najlepšie výsledky:

• Horná úroveň rúry - táto úroveň je najlepšia pre rýchle varenie a varenie pri vysokej teplote
• Stredná úroveň rúry - táto úroveň je vhodná pre mierne teploty varenia
• Znížte úroveň rúry - táto úroveň je najlepšia pre pomalé varenie a varenie pri nízkych teplotách

3 Naučte sa prekladať teploty. Je veľmi užitočné mať všeobecnú predstavu o teplote rúry a v stupňoch Celzia alebo Fahrenheita, aby ste mohli piecť s receptami z kuchárskych kníh. Najbežnejšie konverzie, ktoré je potrebné vedieť, sú:

• 160 ºC - 325 ºF
• 180 ºC - 350 ºF
• 190 ° C - 375 ° F
• 200 ºC - 400 ºF

4 Preskúmajte teplotné rozsahy. Keď recept vyžaduje použitie rúry na pečenie v danom teplotnom rozsahu, ide o nasledujúce teploty:

• Studený / pomalý - 110 - 140 ºC | 225 - 275 ° F | Plyn 1/4 - 1
• Mierne teplé - 150 - 160 ºC | 300 - 325 ºF | Plyn 2 - 3
• Mierne / teplé - 180 - 190 ºC | 350 - 375 ºF | Plyn 4 - 5
• Mierne horúce - 190 - 220 ºC | 375 - 425 ºF | Plyn 5 - 6
• Horúce - 220 - 230 ºC | 425 - 450 ° F | Plyn 6 - 8
• Veľmi horúce - 250 - 260 ºC | 475 - 500 ° F | Plyn 9 - 10

5 Znížte teplo pre rúry s núteným ťahom. Nútené vetracie pece alebo konvekčné pece účinnejšie poskytujú teplo pri varení. To znamená, že sa jedlo varí rýchlejšie a rovnomernejšie než v konvenčnej rúre - kratšie doby varenia a nižšie teploty potrebné na úsporu energie a úspornejšie varenie. Zostáva len starostlivo dodržiavať pokyny pre vašu rúru, ale vo všeobecnosti tu sú základné pravidlá používania pecí s núteným ťahom:

• Znížte teplotu pečenia o 13 ° C / 25 ° F, najmä ak doba varenia nepresahuje 15 minút, ale varte rovnako dlho, ako je uvedené v recepte;
• Znížte čas varenia o 25% na vyprážanie a varte pri rovnakej teplote, ako je uvedené v recepte.
• Ak máte rúru na nútené ťahanie, sledujte zmeny v čase a teplote varenia vašich obľúbených receptov pre budúce použitie.

6 Rúru predhrejte, kým nie je uvarená. Pokiaľ nie je uvedené inak, je vždy dôležité rúru predhriať na teplotu uvedenú v recepte. Zaistíte tak, aby rúra mala pri vkladaní jedla na správnu teplotu.

Tipy

• Počas pečenia otvárajte dvierka rúry na čo najkratší čas a len vtedy, keď je to skutočne nevyhnutné; to šetrí energiu, udržuje teplotu a zabraňuje usadzovaniu pečiva!
• Rúru pravidelne čistite; to zaisťuje nielen jednoduchšie čistenie, ale tiež zaisťuje, že teplo je nasmerované na varenie a nie na horiace prvky, ktoré môžu tiež vydávať nepríjemný zápach.

Čo potrebuješ

• Pokyny do rúry
• Rúra