Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 2: Skladovanie pri izbovej teplote
• Metóda 2 z 2: Uchovávanie v mrazničke
• Čo potrebuješ

Sladké zemiaky je možné skladovať niekoľko mesiacov, musíte však starostlivo dodržať konkrétny postup skladovania, aby ste predišli hnednutiu a kazeniu. Tu je to, čo potrebujete vedieť o skladovaní sladkých zemiakov pri izbovej teplote a v mrazničke.

Kroky

Metóda 1 z 2: Skladovanie pri izbovej teplote

1. 1 Používajte čerstvé, mastné sladké zemiaky. Najlepšie je použiť čerstvo zozbierané batáty, ktoré majú ešte korene.
   • Veľké zemiaky sa uchovávajú rovnako dobre ako menšie, ale majú jedlejšiu dužinu.
   • Ak zberáte sladké zemiaky sami, pomocou lopaty sa vyhrabte pod kríky hlboké asi 10-15 cm, aby ste sa úplne dostali ku koreňom. Zaobchádzajte s ním opatrne, pretože batáty sa zvyčajne ľahko poškodia. Otraste zo zeme, ale neumývajte ju.
2. 2 Zemiaky sušte 1 až 2 týždne. Zemiaky umiestnite na miesto, ktoré má asi 24-27 stupňov Celzia a 90-95 percent relatívnej vlhkosti.
   • Sladké zemiaky je potrebné sušiť najmenej 7 dní, ale môžete to urobiť aj 2 týždne.
   • Tento proces vytvára druhú šupku, ktorá sa vytvára na škrabancoch a láme sa, čo predĺži trvanlivosť batátu.
   • Na cirkuláciu vzduchu použite malý elektrický ventilátor. To pomáha predchádzať hnilobe a plesniam.
   • Pravidelne monitorujte teplotu a vlhkosť, aby ste batáty udržali v prostredí, ktoré prispieva k vytvrdzovaniu.
   • Najlepšie výsledky dosiahnete tak, že hľuzy sladkých zemiakov umiestnite tak, aby sa pri sušení navzájom nedotýkali.
3. 3 Zlikvidujte sladké zemiaky s tmavými škvrnami. Akonáhle budete mať sladké zemiaky sušené, roztriedte ich a zlikvidujte všetky stmavnuté, zhnité alebo plesnivé hľuzy.
   • Zatemnené hľuzy poriadne nevyschli, takže ich nebudete môcť skladovať tak dlho, ako zvyšok batátov. Tieto hľuzy môžu navyše pokaziť aj zdravé zemiaky.
4. 4 Na každú hľuzu zabaľte noviny. Každý batát zabaľte osobitne do novinového alebo hnedého papierového vrecka.
   • Noviny a hnedé papierové vrecká sú celkom priedušné, čo zaistí primeranú cirkuláciu vzduchu a zabráni tomu, aby batáty rýchlo hnili.
5. 5 Zabaľte svoje sladké zemiaky do škatule alebo košíka. Hľuzy zo sladkých zemiakov balené jednotlivo v kartónovej škatuli, drevenej krabici alebo drevenom košíku.
   • Nepoužívajte vzduchotesný skladovací kontajner.
   • Vložte jablko do škatule. Jablko zabráni pučaniu sladkých zemiakov.
6. 6 Skladujte na chladnom a tmavom mieste. Sladké zemiaky umiestnite do oblasti s konštantnou teplotou 13-16 stupňov Celzia.
   • Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, sladké zemiaky skladujte v suteréne alebo v pivnici. Ak nie je k dispozícii, skladujte ho v tmavej, chladnej, dobre vetranej skrini alebo komore mimo silných zdrojov tepla.
   • Nepoužívajte chladničku.
   • Teplotu často monitorujte, aby ste sa presvedčili, že neklesne pod tento rozsah ani nad ňu nestúpa.
   • Batáty týmto spôsobom môžete skladovať až 6 mesiacov. Hľuzy vyberte zo skladovania opatrne, aby ste ich nepoškodili.

Metóda 2 z 2: Uchovávanie v mrazničke

1. 1 Zemiaky umyjeme a ošúpeme. Čerstvé batáty umyte pod tečúcou vodou a umyte kefkou na zeleninu. Odstráňte kožu nožom na zeleninu.
   • Jednoduché opláchnutie batátov pod tečúcou vodou nestačí. Hľuzy dôkladne očistíte tak, že ich jemne vydrhnete kefkou na zeleninu. Jemne votrite, aby ste nepoškodili dužinu.
   • Ak nemáte zeleninový nôž, môžete šupku odstrániť aj malým nožom s hladkou čepeľou.
   • Pre maximálnu trvanlivosť používajte čerstvé batáty.
2. 2 Sladké zemiaky varíme 15-20 minút. Veľký hrniec vody priveďte k varu na vysokej teplote. Pridajte sladké zemiaky a varte do mäkka.
   • Sladké zemiaky musíte variť pred mrazením, pretože surové sladké zemiaky sa pri mrazení menia a strácajú svoju chuť a živiny.
   • Varenie je najlepšie na úpravu sladkých zemiakov pred zmrazením. Stredne sladké zemiaky sú pripravené po 20 minútach varu.
3. 3 Nakrájajte alebo pretlačte batáty. Sladké zemiaky nakrájajte na tenké plátky ostrým nožom, alebo ich roztlačte roztlačovačom zemiakov.
   • Uvarené batáty neskladujte celé.
   • Na rozmixovanie batátov môžete použiť aj elektrický mixér.
4. 4 Pokvapkáme citrónovou šťavou. Na plátky alebo pyré zo sladkých zemiakov pridajte asi 1 čajovú lyžičku (5 ml) citrónovej šťavy.
   • Uistite sa, že všetky sladké zemiaky sú pokryté citrónovou šťavou. Citrónová šťava môže zabrániť zafarbeniu, ale mali by ste použiť iba malé množstvo, aby ste predišli zmenám chuti.
5. 5 Necháme vychladnúť Bataty musia pred zmrazením úplne vychladnúť.
   • Zmrazovanie teplých zemiakov môže spôsobiť tvorbu kondenzácie, čo výrazne skráti trvanlivosť batátov.
6. 6 Preneste batáty do vzduchotesných nádob. Plátky batátu alebo zemiakovú kašu vložte do uzatvárateľných plastových vreciek alebo vzduchotesných nádob určených na skladovanie potravín v mrazničke.
   • Nepoužívajte kovové alebo sklenené nádoby.
7. 7 Zmrazte 10-12 mesiacov. Varené batáty je možné v priemere skladovať v mrazničke 10-12 mesiacov.

Čo potrebuješ

• Malý elektrický ventilátor
• Izbový teplomer
• Noviny alebo hnedé papierové tašky
• Kartónová škatuľa, drevená krabica alebo drevený kôš
• Panva
• Zeleninový nôž
• Zeleninová kefa
• Uzatvárateľné plastové vrecká alebo uzavreté nádoby určené na skladovanie potravín v mrazničke