Obsah

• Kroky
• Metóda 1 z 15: Pripravte si mrkvu
• Metóda 2 z 15: Blanšírovaná mrkva
• Metóda 3 z 15: Mrkva v pare
• Metóda 4 z 15: Varená mrkva
• Metóda 5 z 15: Mikrovlnná mrkva
• Metóda 6 z 15: Dusená mrkva
• Metóda 7 z 15: Glazovaná mrkva
• Metóda 8 z 15: Pečená mrkva
• Metóda 9 z 15: Pečená mrkva
• Metóda 10 z 15: Mrkva s hrozienkami
• Metóda 11 z 15: Grilovaná mrkva
• Metóda 12 z 15: Rozdrvená mrkva
• Metóda 13 z 15: Mrkvová polievka
• Metóda 14 z 15: Mrkva s rutabagou alebo repou
• Metóda 15 z 15: Mrkvové sladkosti
• Tipy
• Varovania
• Zdroje a citácie

Mrkva sa od nepamäti používa v kuchyni rôznych národov. Táto koreňová zelenina sa dodáva v rôznych farbách: oranžová, fialová, biela alebo žltá. Mrkva je bohatá na vitamín A, ale majte na pamäti, že časť z nej sa môže počas varenia rozpadnúť. Na varenie môžete použiť malú aj veľkú mrkvu, pokiaľ sa pokúsite zachovať ich prirodzenú sladkosť čo najviac. V tomto článku objavíte rôzne spôsoby varenia mrkvy.

Kroky

Metóda 1 z 15: Pripravte si mrkvu

1. 1 Očistite mrkvu. Pred varením je potrebné mrkvu trochu pripraviť.
   • Malá mladá mrkva. Nie je potrebné ho lúpať ani krájať. Stačí ho otrieť tuhou kefou na zeleninu. Varte celé.
   • Veľká stará mrkva. Môže sa čistiť v studenej vode, ale ak je kôra veľmi zlá alebo to vyžaduje recept, kôra sa dá odrezať alebo zoškrabať. Kulinársky slovník Larousse Gastronomique neodporúča šúpanie mrkvy, aby si zachovalo čo najviac živín. Stačí ich teda oprášiť, ak ide o mrkvu z vašej záhradky alebo bio obchodu, ale ak máte podozrenie, že boli ošetrené pesticídmi, pokojne ich odlupujte. Tieto mrkvy je možné nakrájať na plátky, kocky alebo prúžky.
   • Pri niektorých jedlách nastrúhajte mrkvu. Strúhaná mrkva sa často používa do polievok, dusených pokrmov, koláčov, plnených palaciniek a ďalších.

Metóda 2 z 15: Blanšírovaná mrkva

1. 1 Zistite, kedy a ako blanšírovať mrkvu. Mladú čerstvú mrkvu nie je potrebné blanšírovať. Stará mrkva sa niekedy blanšíruje, aby sa znížila jej horkosť; vyskúšajte najskôr plátok surovej mrkvy, aby ste zistili, či ho potrebujete.
2. 2 Nakrájajte mrkvu. Nakrájajte ju podľa receptu.
3. 3 Vložte ho do hrnca so studenou vodou. Priveďte vodu do varu.
4. 4 Varte 5-6 minút. Staršia, väčšia koreňová zelenina môže trvať 10-12 minút.
5. 5 Vypustite vodu. Mrkva je pripravená k jedlu.

Metóda 3 z 15: Mrkva v pare

Rôzne koreňové zeleniny, vrátane mrkvy, sú na pare veľmi vhodné. Zachováva čerstvosť zeleniny a mnoho vitamínov, ktoré obsahuje. Je lepšie variť mladú mrkvu v pare.

1. 1 Mrkvu natrieme. Odrežte konce. Rozhodnite sa, či budete variť celú mrkvu alebo nakrájanú mrkvu.
2. 2 Naparovací kôš vložte do hrnca s vodou alebo použite parný hrniec. Zaistite, aby sa voda nedostala k mrkve. Priveďte vodu do varu.
   • Ak vlastníte parník, riaďte sa pokynmi na použitie.
3. 3 Vložte mrkvu do parníka alebo košíka. Prikryte pokrievkou.
4. 4 Mrkvu uvaríme do mäkka. To bude trvať asi 10-15 minút, v závislosti od veľkosti mrkvy. Jeho stav skontrolujte asi každých 8 minút.
5. 5 Podávajte teplú alebo teplú mrkvu. Dušená mrkva sa hodí k mnohým jedlám a môže sa podávať samostatne alebo ako porcia. Ak sa im chystáte dopriať veľkú skupinu, potom mrkvu udržujte v teple tak, že ju umiestnite do nádoby s vekom.

Metóda 4 z 15: Varená mrkva

Varenie funguje dobre so zrelou mrkvou. Na varenie mrkvy môžete variť s kuracím alebo zeleninovým vývarom.

1. 1 Očistite a nakrájajte mrkvu.
2. 2 Do hrnca nalejeme 3 cm osolenej vody a privedieme k varu.
3. 3 Vložte mrkvu do hrnca. Nechajte vodu znova prevrieť, potom znížte teplotu a panvicu prikryte.
4. 4 Mrkvu uvaríme do mäkka. To bude trvať asi 10-15 minút.
5. 5 Podávame horúce. Mrkvu môžete posypať nasekanou petržlenovou vňaťou.

Metóda 5 z 15: Mikrovlnná mrkva

1. 1 450 g olúpanej mrkvy vložte do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry. Pridajte 2 polievkové lyžice vody.
2. 2 Nádobu prikryte.
3. 3 Mrkvu uvarte na vysokej teplote (100% výkon), kým nezmäkne. Počas varenia sa odporúča raz premiešať. Priemerná doba varenia bude nasledovná:
   • Tenké kruhy - 6-9 minút.
   • Slamky - 5-7 minút.
   • Celá malá mrkva - 7-9 minút.

Metóda 6 z 15: Dusená mrkva

Dusená mrkva je lahodná a sladká.

1. 1 Predhrejte rúru na 140 ° C.
2. 2 450 g veľkej mrkvy nakrájajte na plátky alebo použite celú mini mrkvu.
3. 3 Mrkvu dajte do žiaruvzdornej zapekacej misy. Mrkva by mala ležať naplocho.
4. 4 Pridajte 1/3 šálky nakrájanej šalotky, 2 čajové lyžičky strúhanej pomarančovej kôry, 1 1/4 šálky pomarančovej šťavy a 1/3 šálky kvalitného olivového oleja. Podľa chuti dochutíme čerstvo mletým čiernym korením, morskou soľou a podľa potreby čerstvým tymianom. Trochu červenej papriky tiež nezaškodí.
5. 5 Vložte na stredné teplo. Privedieme k varu, potom vypneme oheň a prikryjeme pokrievkou.
   • Ak nemáte veko, prikryte misku fóliou.
6. 6 Vložte riad do rúry. Varte 1,5 hodiny alebo do zmäknutia.
7. 7 Vyberte riad z rúry. Podávame horúce. Navrch posypeme nadrobno posekanou petržlenovou vňaťou.

Metóda 7 z 15: Glazovaná mrkva

1. 1 Mrkvu nakrájame na kúsky. Použite hustú mladú mrkvu.
2. 2 Mrkvu varte v pare 5-8 minút.
3. 3 Na panvici rozpustíme 25 g masla s 1/2 šálkou hnedého cukru. Pridajte 2 lyžice pomarančovej šťavy.
4. 4 Vložte mrkvu do panvice. Pražte jednu minútu a potom vyberte z tepla.
5. 5 Podávame horúce. Môžeme podávať s nasekanou petržlenovou vňaťou alebo orechmi, ako sú vlašské alebo pekanové orechy.

Metóda 8 z 15: Pečená mrkva

1. 1 Mrkvu nakrájajte na polovicu. Potom ho znova prekrojte na polovicu alebo pozdĺžne na štvrtiny.
2. 2 Potrieme ho rastlinným alebo rozpusteným maslom.
3. 3 Mrkvu vložte do zapekacej misy nastrúhanej s rastlinným olejom alebo maslom. Alebo dajte mrkvu na plech.
4. 4 Vložte riad do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme do mäkka, asi 20-40 minút, v závislosti od veľkosti kúskov mrkvy: mali by byť mäkké a skaramelizované. Mrkvu sa odporúča raz alebo dvakrát obrátiť, aby karamelizovala rovnomerne.
5. 5 Horúcu mrkvu podávajte s ďalšou pečenou zeleninou.

Metóda 9 z 15: Pečená mrkva

1. 1 Mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Tenké slamky sa uvaria rýchlejšie.
2. 2 Nalejte trochu oleja do veľkej panvice alebo woku.
3. 3 Nalejte mrkvové prúžky do panvice. Varte za občasného miešania do mäkka.
4. 4 Odstráňte mrkvu z tepla. Podávame horúce, posypané posekanou čerstvou mätou.

Metóda 10 z 15: Mrkva s hrozienkami

1. 1 Mladú mrkvu nakrájajte na plátky. Nakrájajte dostatok mrkvy pre 4-6 ľudí (počítajte aspoň jednu mrkvu).
2. 2 Mrkvu speníme na rozpustenom masle. Zľahka posypeme múkou a podlejeme vodou tak, aby mierne zakrývala mrkvu. Pridajte 1 polievkovú lyžicu brandy.
3. 3 Panvicu prikryte vekom. Varte asi 15 minút na miernom ohni a potom pridajte hrsť hrozienok. Pokračujte, kým nebudete hotoví.
4. 4 Podávame horúce.

Metóda 11 z 15: Grilovaná mrkva

1. 1 Mrkvu nakrájajte pozdĺžne.
2. 2 Potrieme rastlinným olejom alebo rozpusteným maslom.
3. 3 Položte na gril. Varíme, kým mrkva neskaramelizuje.

Metóda 12 z 15: Rozdrvená mrkva

1. 1 500 g mladej mrkvy uvaríme v osolenej vode. Do vody pridajte 1 čajovú lyžičku kryštálového cukru a 15 g masla alebo rastlinného oleja.
2. 2 Vypustite vodu. Ušetrite trochu vody a pridajte ju neskôr do pyré.
3. 3 Mrkvu pretrieme cez jemné sitko alebo pyré v mixéri.
4. 4 Zemiakovú kašu zapáľte. Ak je pyré príliš husté, pridajte do strúhanej mrkvy niekoľko lyžíc zvyšnej vody z varenia a premiešajte.
5. 5 Pred vybratím pyré z tepla doň pridajte 50 g masla alebo rastlinného oleja. Dobre premiešajte.
6. 6 Podávajte k stolu. Táto mrkva je dobrým doplnkom vyprážanej zeleniny a mäsa.
   • Do pyré môžete tiež pridať 4 polievkové lyžice smotany nad 30%. Pred podávaním premiešajte.

Metóda 13 z 15: Mrkvová polievka

1. 1 Urobte si mrkvovú polievku. Existuje veľa rôznych variácií mrkvovej polievky, od jednoduchých po zložité. Tu sú niektoré z nich:
   • polievka z mrkvového pyré;
   • mrkvová polievka s kari;
   • mrkvová polievka s čili a koriandrom
2. 2 Urobte si mrkvovú a zázvorovú polievku.
   • Nastrúhajte 4 mrkvy.
   • Orestujte 1 cibuľu s nastrúhaným čerstvým zázvorom (použite 2 cm kúsok) a 2-3 mleté ​​strúčiky cesnaku. Na vyprážanie použite malé množstvo masla alebo rastlinného oleja.
   • Na panvicu pridajte strúhanú mrkvu. Za občasného miešania varíme 10 minút.
   • Pridajte 1 liter horúceho zeleninového alebo kuracieho vývaru. Dusíme 30 minút.
   • Polievku necháme mierne vychladnúť. Potom rozmixujte mixérom dohladka.
   • Podávame horúce. Posypeme čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Na vrch môžete pridať trochu krému.

Metóda 14 z 15: Mrkva s rutabagou alebo repou

Sladkosť mrkvy sa hodí k príchutiam repy alebo rutabagy.

1. 1 Očistite mrkvu. Ak sú staré, ošúpte ich.
2. 2 Nakrájajte na tenké plátky.
3. 3 Ošúpajte rutabagy (alebo repu). Nakrájajte na rovnako veľké kúsky ako mrkva.
4. 4 Dusíme vo vriacej osolenej vode domäkka. Varenie v zeleninovom vývare tiež dodáva príjemnú arómu.
5. 5 Scedíme, roztlačíme a scedíme šťavu. Podľa chuti pridajte maslo a čierne korenie.
6. 6 Podávame horúce. Toto je skvelá možnosť prílohy.

Metóda 15 z 15: Mrkvové sladkosti

1. 1 Prirodzenú sladkosť mrkvy je možné použiť na výrobu mnohých sladkých jedál. Tu je niekoľko z nich, ktoré môžete vyrobiť z mrkvy:
   • mrkvová halva;
   • mrkvový koláč, vegánsky mrkvový koláč, mrkvové muffiny;
   • mrkvové šišky.

Tipy

• Najchutnejšia mrkva sa zbiera od konca jari do konca leta.
• Pri nákupe mrkvy si vyberte svetlú, pevnú a rovnomernú koreňovú zeleninu. Nepoužívajte príliš pokrčenú alebo krivú mrkvu.
• Mrkva je príbuzná paštrnáka, petržlenu a zeleru.
• Mrkva sa hodí k niektorým jedlám a koreniu, ako sú jablká, pažítka, kmín, mäta, pomaranče, petržlen a hrozienka. Výborne sa hodí aj k estragónu.
• Voda môže mrkvu zbaviť jej sladkosti. Preto, aby ste ju čo najviac zachovali, používajte na varenie veľmi málo tekutiny.

Varovania

• Mrkvu skladujte mimo zemiakov, jabĺk alebo hrušiek. Vydávajú plynný etylén, ktorý môže spôsobiť, že mrkva zhorkne.

Zdroje a citácie

1. ↑ Larousse Gastronomique, Mrkva, str. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Jedlo: Základné A-Z, s. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Zelenina, s. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Jedlo: Základné A-Z, s. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Pestujte, varte, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Austrálsky ženský týždenník, Kuchárska kniha z jedlej záhrady, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Mrkva, str. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadoganová, Pripravte sa na varenie, str. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Zelenina, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0