Ako jesť mušle

Video: Mušle slávky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 2: Jedenie mušlí v reštaurácii
Metóda 2 z 2: Jedenie mušlí doma
Tipy
Varovania
Čo potrebuješ

Je veľmi ľahké nechať sa zmiasť, keď vás požiadajú, aby ste vyskúšali mušle. Pretože mušle sa zvyčajne podávajú v škrupinách, je ľahké sa zamotať, keď sa snažíte zistiť, ako získať jedlú časť a čo robiť s prázdnou škrupinou. Konzumácia mušlí môže byť skutočnou výzvou, ale je chutná. Slávky sa konzumujú ručne, vidličkou alebo lyžicou. V tomto článku nájdete tipy na etiketu a ako jesť mušle, takže si nemusíte robiť starosti, ak vám zrazu ponúknu tieto morské plody.

Kroky

Metóda 1 z 2: Jedenie mušlí v reštaurácii

1 Vezmite umývadlo jednou rukou (pohodlnejšie je ho vziať dominantnou rukou). Slávky sa zvyčajne podávajú na panvici, niekedy v miske vývaru alebo v cestovinách s morskými plodmi. Vyberte jednu mušľu z misky, chyťte ju za základňu a otvorte jeden zo škrupinových ventilov, ktorý je navrchu.
2 Pomocou vidlice vyberte mäso z drezu. Jemné mäso vidličkou vo voľnej ruke jemne vytiahnite z otvorenej škrupiny. Všimnete si, že mäso je čiastočne prichytené k drezu, preto opatrne vidličkou oddeľte mäso od spodnej časti drezu.
- Mäso jemne vyberte a pomaly ho vyberte z drezu. Snažte sa dávať pozor, aby ste si vidličkou nezranili ruku, v ktorej držíte umývadlo.
3 Pripravte sa na konzumáciu mušlí. Ak je jedlo podávané s vývarom, potom mäso preložte na lyžicu alebo vidličku a ponorte do vývaru. Ak boli mušle podávané s cestovinami z morských plodov, vezmite si vidličku a pozbierajte na ne cestoviny. Slávku zjedzte ihneď, na jedno sústo.
- Ak sa mušle podávajú s vývarom alebo cestovinami, je pravdepodobné, že vám bude podávaná aj špeciálna misa, v ktorej si umyjete ruky. Ak vám priniesli takú misku, potom je dovolené jesť mušle rukami.
- Ak boli mušle podávané s vývarom, potom je lepšie mušle oddeliť vidličkou a jesť to s lyžicou vývaru.
4 Odstráňte prázdny drez. Reštaurácie zvyčajne podávajú samostatnú misku alebo tanier, na ktoré by mali byť naskladané prázdne drezy. Ak vám takýto tanier nebol prinesený, vložte prázdny drez späť do taniera alebo do misky s miskou. Ak boli mušle podávané v tej istej spoločnej miske, nikdy do spoločnej misky nevkladajte prázdne škrupiny.
- V mnohých krajinách sa považuje za etické vyhadzovať škrupiny a ostatné mušle odstrániť vidličkou.
5 Dokončite jedlo. Ak jete mušle s vývarom, môžete jesť vývar lyžicou a zvyšok lahodného vývaru namočte s kúskom chleba. Jeden plátok chleba namočte do vývaru (môžete ho dokonca pripnúť na vidličku), aby sa chlieb príliš nenamáčal.
- Ak jete cestoviny s morskými plodmi, potom jedzte mušle striedavo s cestovinami.
- Jedzte vždy jednu mušľu, aby ste potešenie natiahli až do konca.

Metóda 2 z 2: Jedenie mušlí doma

1 Jedzte mušle priamo z ulity. Ak sa nachádzate v neformálnom prostredí, potom je úplne prijateľné vziať lastúru mušle, naplniť ju trochou vývaru a potom muštu spolu s vývarom nasať priamo z tejto ulity. Ak chcete, môžete mušľu najskôr oddeliť od škrupiny vidličkou.
- Ak budete jesť mušle týmto spôsobom, bude v nich malé množstvo šťavy - je to veľmi chutné. Jedzte týmto spôsobom mušle, ak máte radi šťavnatosť.
2 Rozdelte umývadlo na dve klapky a jednu z nich použite ako lyžicu. Tento spôsob jedenia mušlí nie je všade považovaný za etický, ale v niektorých krajinách, napríklad vo Francúzsku, je tento spôsob jedenia mušlí celkom bežný. Škrupinu mušle rozlomte na dve oddelené klapky a prázdnou polovicou oddeľte mäso mušle od škrupiny. Na zjedenie ostatných mušlí použite rovnakú lyžicu ako polovicu lyžice.
3 Ako pinzetu použite prázdny drez. Vezmite prvú prázdnu prázdnu škrupinu ako prvú s otvorenou stranou. Uchopte ho ako pinzetu a prstami pritlačte na hornú a dolnú polovicu škrupiny. Takto môžete s drezom pôsobiť ako pinzeta a vytiahnuť ostatné mušle zo škrupín.
4 Odstráňte všetky mušle zo škrupín a potom jedzte. Aj keď je to trochu neobvyklá metóda, bude úplne prijateľné dostať všetky mušle zo škrupín vopred, aby ste si ich mohli hneď vychutnať.
- Táto metóda bude najpohodlnejšia, ak budete jesť mušle s polievkou alebo vývarom.

Tipy

Na mušle vytlačte citrónovú alebo limetovú šťavu, aby bola chuť ešte jasnejšia.
Vezmite biele víno a citrónovú omáčku a posypte nimi mušle, posypte syrom feta a jedzte s kúskom lahodnej francúzskej bagety - určite ju budete milovať!
Majte po ruke veľa vreckoviek.

Varovania

Živé mušle skladujte tak, že ich prikryjete čistým navlhčeným uterákom.
Ak sú mušle uvarené a škrupiny sú zatvorené, nesnažte sa ich otvárať. Vyhoďte tieto mušle, pretože môžu byť nebezpečné pre vaše zdravie.
Ak radi jete mäkkýše (mušle a ustrice) surové, potom by ste si mali uvedomiť riziko kontaminácie baktériami Vibrio vulnificus. Vibrio vulnificus je baktéria, ktorá žije v teplej morskej vode a jej prítomnosť nemá nič spoločné so znečistením vody. Aj keď je pravdepodobnosť konzumácie morských plodov kontaminovaných touto baktériou pomerne nízka, podľa údajov FoodNet z roku 2012 sa rozsah kontaminácie jedlých mäkkýšov Vibrio vulnificus zvýšil o 43% v porovnaní s rokmi 2006 - 2008.
Pred a po konzumácii morských plodov si dôkladne umyte ruky.
Osobám s vysokým rizikom (ľudia s oslabeným imunitným systémom alebo nízkou kyslosťou v žalúdku, tehotné ženy, deti a starší ľudia) sa odporúča, aby nejedli surové alebo nedostatočne tepelne spracované morské plody.
Mušle sa odporúča skladovať v škrupinách pri 0–7 ° C.
Surové mušle skladujte a manipulujte s nimi oddelene od ostatných potravín, aby ste predišli kontaminácii.
Neskladujte mušle vo vzduchotesných nádobách, plastových vreckách alebo vo vode.
Ak zbierate mušle sami, potom buďte mimoriadne opatrní. Uistite sa, že miesto, kde ich chytíte, je na to vhodné.
Nejedzte mŕtve mušle, to znamená tie, ktorých škrupiny sa pri klepaní alebo dotyku tesne nezatvárajú.
Mušle hneď po nákupe dajte do chladničky a skúste ich skonzumovať do dvoch dní.
Horúca omáčka ani alkohol nezabíjajú baktérie, preto sa uistite, že morské plody sú uvarené.
Hlavnými rizikami konzumácie morských plodov, ktoré neboli dôkladne uvarené, sú nebezpečné baktérie, ako sú Salmonella a Vibrio vulnificus.
Buďte opatrní pri výbere a kúpe mäkkýšov. Mušle zozbierané na vhodných a schválených miestach boli pestované v čistej vode v súlade so všetkými hygienickými normami, a preto sú podmienene bezpečné na konzumáciu.
Morské plody majú tendenciu hromadiť metylortuť, látku, ktorá je v určitých množstvách nebezpečná pre ľudské zdravie, a to nie je jediné nebezpečenstvo. Pre väčšinu ľudí však konzumácia surových morských plodov v rozumnom množstve nepredstavuje žiadnu škodu. Malo by sa však pamätať na to, že riziko je vždy pre každého. Príznaky otravy jedlom môžu zahŕňať vracanie, hnačku, bolesť žalúdka a podobne.
Ak máte vysoké riziko chorôb prenášaných potravinami, konzumácia surových a nedostatočne tepelne upravených rýb môže vážne poškodiť vaše zdravie a v niektorých prípadoch môže byť dokonca život ohrozujúca. Riziková skupina zahŕňa ľudí s oslabeným imunitným systémom alebo nízkou kyslosťou v žalúdku, ako aj tehotné ženy, dojčatá, deti a starších ľudí.