Ako dehydratovať sladké zemiaky

Obsah

Kroky
Metóda 1 z 2: Dehydratácia sladkých zemiakov v dehydratátore
Metóda 2 z 2: Sladké zemiaky dehydratujte v rúre
Tipy
Čo potrebuješ

Sladké zemiaky sú výživnou formou uhľohydrátov s nízkym obsahom sodíka, tukov a cholesterolu, ale s vysokým obsahom vlákniny, vitamínu A, vitamínu B6, draslíka a mangánu. Ak chcete zdravú alternatívu k zemiakovým lupienkom, môžete batáty dehydratovať na lupienky pomocou rúry alebo sušičky.

Kroky

Metóda 1 z 2: Dehydratácia sladkých zemiakov v dehydratátore

1 Zaobstarajte si sušičku. Jeden sladký zemiak môže naplniť malý dehydratátor; na druhej strane na naplnenie veľkého dehydratátora budú potrebné 2-4 zemiaky.
2 Umyte pokožku svojich sladkých zemiakov. Ak nechcete, nemusíte ho šúpať, pretože kôra je nabitá živinami.
3 Vezmite ostrý nôž alebo drvič. Mlynček je ideálny aj na dehydratáciu, pretože ho môžete nastaviť na krájanie zemiakov na rovnakú šírku. Nastavte krájač na 0,3 cm.
4 Vrch zemiakov pritlačte na drvič a pracujte smerom nadol, nakrájajte na 0,3 cm. hrnčeky, kým sa nedostanete na koniec zemiakov. Použite držiak na zeleninu, aby ste sa neporezali o ostrú mandolínu.
5 Zemiaky namočte na jednu hodinu do misky s vodou. Vymeňte vodu každú pol hodinu. Tento proces odstráni časť škrobu zo zemiakov a pomôže im dochrumkava.
- Plátky sladkých zemiakov môžete tiež dve minúty blanšírovať vo vriacej vode, aby sa rozjasnili a zachovali živiny.
6 Plátky sladkých zemiakov rozložte na uterák a osušte. Musia byť úplne suché.
7 Zemiaky pokvapkáme asi dvoma lyžicami roztopeného kokosového oleja. Môžete tiež použiť olivový olej.
8 Čipsy posypte morskou soľou a iným ochutením, ako je cibuľový prášok, chilli alebo kmín.
9 Nastavte sušičku na 63 ° C. Ak je odvlhčovač starší, môžete ho nastaviť na 68 ° C. Staršie modely majú tendenciu bežať trochu chladnejšie.
10 Plátky poukladajte v rovnomernej vrstve na taniere. Sušte ich 12 hodín.
11 Vyberte ich z dehydratátora a vložte ich na mriežku, aby vychladli. Uložte ich do plastového vrecka.

Metóda 2 z 2: Sladké zemiaky dehydratujte v rúre

1 Batáty ošúpeme ošúpanou škrabkou. Na jednu dávku použite jeden zemiak.
2 Sladké zemiaky nakrájajte na plátky pomocou mandolíny. Urobte ich hrubé 0,15-0,3 cm.
3 Rozložte ich na niekoľko papierových utierok a posypte morskou soľou. Prikryte ich papierovými utierkami. Nechajte ich stáť 15 minút.
- Ak papierové utierky navlhnú, vymeňte ich a znova preperte, aby ste odstránili viac vlhkosti.
4 Rúru predhrejte na najnižšiu teplotu, 52-63 ° C.
5 Chladiaci stojan umiestnite na plech na pečenie, ktorý použijete ako provizórny odvlhčovač.
6 Čipsy zalejte tenkou vrstvou olivového alebo kokosového oleja. Veľkoryso posypte morskou soľou a iným korením podľa vlastného výberu. Čipy položte na jednu vrstvu na drôtenú policu, aby vychladli.
7 Vložte plech do rúry. Otvorte dvierka rúry.
8 Sladké zemiaky dehydratujte 12 hodín. Vyberte ich a nechajte vychladnúť na doske. Vložte ich do vzduchotesného plastového vrecka.
9hotové>

Tipy

Batáty môžete tiež pomlieť, ak ich chcete použiť do dusených pokrmov. Rozdrvte ich a vložte na asi 12 hodín do sušičky, čo je proces podobný dehydratácii čipov. Pred varením ich navlhčite namočením vo vode.